Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Искусство украшения тортов. Школа для начинающих и опытных

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 4.935 RSS
←   Май 2019   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней 9 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://saechka.ru/
Открыта: 15-11-2004
Адрес автора: home.eat.tortmaster-owner@subscribe.ru

Автор
Saechka

Статистика

4.935 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Искусство украшения тортов. Школа для начинающих и опытных


Форум
Рецепты
Рукоделие
Праздники
Форум 
Рецепты с фото
Украшение блюд
Рецепты пошагово
Добро пожаловать!
РАЗДЕЛЫ
Рецепты
Закуски
Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Соусы
Десерты
Выпечка
Напитки
Консервирование


Рецепты шашлыка
9 мая
Рецепты


Торт "Русалочка"


На 6-8 порций:

  • порция бисквит быстрого приготовления на 2 яйцах,
  • 175 г масляной глазури,
  • 25 г несладкой воздушной кукурузы,
  • 450 г растопленного молочного шоколада, 
  • сахарная пудра для посыпания, 
  • 225 г домашнего или покупного марципана,
  • 225 г сахарной помадки,
  • розовый пищевой краситель,
  • 1 слегка взбитый яичный белок,
  • немного подсолнечного масла, 
  • 75 г (6 ст.л.) мелкого коричневого сахарного песка, 

Материалы и приспособления: 

  • форма для выпекания пудинга емкостью 1,1 л (5 чашек), 
  • круглый поднос диаметром 25 см с волнистым краем, 
  • куколка примерно той же величины, что "Барби" или "Синди", 
  • формочка для вырезания - в виде полумесяца или круглая, 
  • формочка для изготовления шоколадных ракушек.

Этот торт вызовет сенсацию на дне рождения любой маленькой девочки. Чешуйки можно вырезать формочкой в виде полумесяца или круглой диаметром 2,5 см. Получившиеся кружки разделите пополам. Для украшения используйте также ракушки, морские звезды и другие дары моря.

  1. Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов С. Смажьте маслом и выложите жиронепроницаемой (вощеной) бумагой дно формы для выпекания, ложкой выложите в нее тесто и разровняйте поверхность пластмассовой лопаткой. Пеките 40-50 минут или до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к спице, вставленной в середину. 
  2. Готовый бисквит оставьте на пять минут, затем выложите из формы на проволочную подставку для остывания. 
  3. Переверните бисквит на рабочую поверхность и разрежьте на три коржа одинаковой толщины. 
  4. На нижний нанесите примерно две трети порции масляной глазури. 
  5. Положите сверху второй корж и нанесите на него оставшуюся масляную глазурь. 
  6. Накройте последним коржом. 
  7. Поместите на поднос, слегка сдвинув в сторону от центра. 
  8. Смешайте воздушную кукурузу примерно с одной третью растопленного шоколада и выложите ложкой у основания и по бокам бисквитного "холмика". 
  9. Оставшимся шоколадом облейте бисквит со всех сторон и оставьте для застывания при комнатной температуре.

    10. Торт Русалочка

  10. Слегка посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой и раскатайте половину порции марципана, придав ему продолговатую форму. 
  11. Начиная от талии, заверните куколку в марципановый пласт, из нижней части вылепите раздвоенный рыбий хвост. 
  12. Посадите русалку на шоколадный холмик.

    13. Русалочка

  13. Разделите сахарную помадку пополам; одну половину окрасьте в темно-розовый, а другую - в светло-розовый цвет. 
  14. Раскатайте темно-розовую помадку тонким слоем на рабочей поверхности, слегка посыпанной сахарной пудрой. 
  15. Оставьте кусочек сахарной помадки для ракушки, которая будет прикрывать грудь русалки. 
  16. Маленькой формочкой в виде полумесяца вырежьте чешуйки, накройте их пищевой пленкой, чтобы они не высохли. 
  17. Раскатайте тонким слоем светло-розовую помадку и продолжайте вырезать чешуйки тем же способом, что и раньше.

    18. Торт

  18. Прижмите оставленный кусочек темно-розовой помадки к внутренней стороне настоящей плоской ракушки, смазанной растительным маслом, или формы для изготовления ракушек из шоколада. Осторожно отделите помадку от формы и подровняйте края. Слегка смажьте ракушку яичным белком и прикрепите к груди русалки. 
  19. Смажьте яичным, белком чешуйки и, начиная с нижней части хвоста, приклеивайте к марципану одну за другой так, чтобы они слегка находили друг на друга. 
  20. Покройте чешуйками весь хвост. 
  21. Посыпьте поднос коричневым, сахарным песком и украсьте торт ракушками, морскими звездами и другими дарами моря.

    22. Торт Русалочка

Хранение: Бисквит можно испечь за два дня до использования, завернуть в фольгу и убрать в герметичный контейнер. Готовый торт хранится три-четыре дня в сухом прохладном месте.
Замораживание: Не покрытый глазурью бисквит заморозьте на срок до трех месяцев.
Варианты: Для детей, особенно любящих шоколад, положите в бисквит и масляную глазурь шоколадную вкусовую добавку.

Читать на сайте >>


Торт "Гитара"


"Муравейник" для Гитары:

  • 1/2 стакана сметаны,
  • 1/2 стакана сахара,
  • 200 г сливочного масла или маргарина,
  • 1 пакетик ванилина,
  • 4 стакана муки,
  • 1/2 ч.л. соды, погашенной уксусом,

Для крема:

  • 1 банка сгущёнки,
  • 250 г сливочного масла,
  • 1 стакан орехов,

Для обмазывания:

  • 2 плитки белого шоколада,
  • голубой краситель,

Для украшения:

Для книги:

  • 4 яйца,
  • 200 г сахара,
  • 170 г муки,
  • 30 г какао,
  • 4 ст.л. воды,
  • 1 пакетик разрыхлителя (1 ч.л.),
  • 1 пакетик ванилина,

Крем:

  • сливки,
  • закрепитель,

Безе:

  • 4 белка,
  • 1 стакан сахара,

Сироп:

  • 1 стакан воды,
  • 1 стакан сахара,
  • 1/2 ч.л. лимонной кислоты,
  • ванилиновый порошок,

Украшение торта:

  • молочный шоколад,
  • стружка кокоса.

  1. Такой торт доставит удовольствие вашему мужчине. Я его испекла своему любимому мужу на день рождения, правда, гостей собралось так много, что к гитаре ещё и поздравительная книга, украшенная цветами:

    2. торт Книга

  2. Получилось два разных торта: торт Гитара - из торта "Муравейник" + книга из безе со взбитыми сливками.
  3. Для торта "Муравейник" для Гитары:
    Маргарин или сливочное масло растопить, сахар, ванилин, сметану добавить, взбивая миксером. Соду добавляем перед тем, как всыпать муку. Готовое тесто ставим в холодильник на 45 минут.
  4. Тесто пропускаем через мясорубку:

    5. Рецепты фантазейных тортов

  5. Укладываем на противень:

    6. Муравейник

  6. И выпекаем до коричневого цвета.
  7. Готовую пышку поломаем на маленькие кусочки:

    8. Рецепт муравейника

  8. Смешаем с кремом.
    Для крема собьём масло до бела и, взбивая, добавим сгущёнку и орехи. Торт помещаем в форму для гитары равномерно и ставим в холодильник на 6 часов.
  9. Вытащив торт из холодильника, освобождаем его из формы по краям. Перевернув, снимаем остатки от формы. Весь торт обмазываем кремом из растопленной белой шоколадки и красителя голубого.

    10. торт гитара

  10. Прежде чем делать форму для гитары, её нужно нарисовать:

    11. Гитара

  11. Вырезать низ из плотного картона:

    12. Муравейник

  12. А по бокам обтянуть вот такой бумажной лентой, скрепляя на краях изолентой снаружи.

    13. Рецепт торт Муравейник

  13. Белые части для гитары вырезаем из белой мастики, а гриф гитары заранее перед выпечкой торта за 1 день выложим белковой глазурью из шприца кондитерского.

    14. торт в виде гитары

  14. Дадим подсохнуть и покроем сверху растопленным шоколадом.

    15. Рецепт торт из безе со взбитыми сливками

  15. Бантик из мастики аккуратно прикрепим каплей белковой глазури, а струны гитары вырежем из плоских и длинных конфет.

    16. торт из безе

  16. Для книги мы испечем тёмный бисквит:
    Белки взбить с холодной водой (2 ст.л.) в крепкую пену с сахаром (70 г) до пены. Желтки взбить с тёплой водой (2 ст.л.) и с сахаром (130 г), добавить ванилин.
  17. Две массы соединить и тихонечко добавить просеянную муку, помешивая медленно, так же какао, разрыхлитель.
  18. Поместить в форму, смазанную или застеленную, и выпекать 45 минут при 180 градусах. Выпечку разрезать на две или испечь каждую с половиной теста.

    19. торт книга

  19. Для крема взбить сливки с закрепителем.
  20. Испечь безе: только холодный белок взбить в крепкую пену, добавляя понемногу 1 стакан сахара. Взбивать 10 минут.
  21. Выпекать в духовке на 200 градусах минут 25-30. Предварительно форму застелить фольгой смазанной маслом, легче будет отходить безе. Рекомендую 1 ст.л. взбитых белков оставить для скрепления мастики.
  22. Собрать торт: 
    Сначала нижнюю пышку пропитать сиропом: 1 стакан воды и 1 стакан сахара довести до кипения, добавив 1/2 ч.л. лимонной кислоты. В охлаждённый сироп добавить ванилин.
  23. Смазать растопленным молочным шоколадом, выложить безе, взбитые сливки и накрыть другой пышкой.
  24. Торт весь покрыть или масляным кремом или растопленным шоколадом со взбитым маслом (150 г).
  25. Сверху обсыпать стружкой кокоса и украсить цветами из мастики и длинными конфетами.

    26. торт из безе

Читать на сайте >>

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Глазурь для тортов и печенья можно покрасить в красный цвет соком свеклы, а в оранжевый соком апельсина.

ФОРУМ
ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ!
© 2006-2017, "Saechka.Ru". Все права защищены.
Перепечатка материалов запрещена без указания авторства.
Активная ссылка на сайт "www.saechka.ru" обязательна. E-mail: saechka@saechka.ru
В избранное