Искусство украшения тортов. Школа для начинающих и опытных Выпуск 24

Искусство украшения тортов. Школа для начинающих и опытных.

Мы решили ознакомить широкие слои любителей со всеми тонкостями, хитростями и секретами современного кондитерского искусства.
В рассылке шаг за шагом, доступным языком будут описаны все кондитерские ингредиенты, сырье, материалы и приспособления. Наши подписчики познают основы приготовления декораций и украшений на основе шоколада, марципана, сахарных составов, карамели и кондитерских вафельных пластин. Подробно будет описано самостоятельное изготовление фото-тортов, инструменты и способы художественной резки овощей и фруктов.
В большинстве случаев рецепты, способы и методы будут сопровождаться рисунками, схемами и фотографиями.
В рассылке будут и другие рубрики, связанные с кулинарией, новыми и забытыми рецептами, с оригинальными иностранными блюдами. Гарантируем богатый справочный материал, обзоры интересной методической литературы, иностранных и русскоязычных сайтов по тематике.
Надеемся подсказать, как и где достать необходимые и редкие ингредиенты или, в крайнем случае, чем их заменить или приготовить самим.
Приветствуются ваши подсказки, советы, пожелания, вопросы. Сайт www.mazpek.ru

Здравствуйте, уважаемые подписчики!
выпуск № 24

Этот выпуск посвящен самой актуальной в настоящее время теме - рассылке ВИДЕО КУРСА уроков кондитерского мастерства. Еще есть время сделать себе изумительный новогодний подарок - приобрести уникальный учебный материал и поразить мастерством своих близких.

К нам поступает много писем с различными вопросами, на каждое из которых я стараюсь отвечать. Некоторые вопросы повторяются в разных письмах почти дословно, а это значит, что есть общий значительный интерес к отдельным сторонам предлагаемых нами рецептов и описаний. С вашего позволения, такие вопросы я буду отдельно освещать на нашем сайте в разделе ВОПРОСЫ или посвящать им отдельные выпуски рассылки. Многие наши подписчики жалуются, что почтовые сервисы часто не доставляют им фотографии. Действительно, такая проблема существует. Но наша рассылка изначально предполагает большой и емкий изобразительный материал, поэтому надо или сменить почтовый сервер или смотреть выпуски рассылки в Архиве.

Профессиональные уроки украшения эксклюзивных тортов на видео. Мы получаем множество вопросов по видео урокам, которые мы начали рассылать начиная с октября 2005 года. Такой живой интерес неудивителен. Никогда еще в таком полном объеме инструктивные материалы на видео не выпускались, тем более в нашей стране. Многие приемы, приспособления и формы демонстрируются вообще впервые. Поэтому нам придется регулярно давать в рассылке дополнительные пояснения по применимости некоторых методов, по использованию нетрадиционных или неизвестных в наших странах видов сырья. Учитывая то обстоятельство, что мы физически не в состоянии оповестить всех желающих о возможности покупки уникального видео курса кондитерского мастерства, мы расчитываем на появление возможных дилеров в регионах России или других странах бывшего Союза. Для них мы предлагаем очень выгодные условия сотрудничества. Мы реально сознаем, что наши материалы являются уникальными в своем роде. Ценность их для подъема уровня кондитерского мастерства в России и странах СНГ переоценить трудно. При финансовом содействии наших европейских партнеров мы обеспечиваем возможность бесплатного получения видео курса учебными заведениями России. Как купить видео курс "Техника и уроки кондитерского мастерства" значительно дешевле К нам поступает много вопросов о возможности получить скидку при покупке видео уроков. Скидки, конечно, возможны, как и с другими типами наших товаров. Если вы желаете приобрести сразу два комплекта видео уроков, то это будет стоить всего 4 тысячи рублей. Другими словами, при покупке двух комплектов видео уроков каждый из них обойдется только в 2 тысячи рублей (скидка 33%). Мы предполагаем, что у каждого желающего приобрести видео могут найтись друзья или знакомые, которые тоже могут захотеть это. Если вы таких партнеров по покупке сможете разыскать, то каждому эта покупка обойдется гораздо дешевле. В случае заказа сразу трех комплектов общая стоимость составит всего 5000 рублей. Мы даже рекомендуем вам обязательно ознакомить с условиями покупки видео ваших возможных партнеров и произвести закупку совместно для значительной экономии средств. Можно предположить, что предприятия из-за возможной конкуренции не будут привлекать партнеров по закупке видео уроков, но частным лицам конкуренция менее важна, чем экономия денег.    Допускаем, что найдутся желающие продавать эти видео уроки в своем регионе (на дилерских условиях). Просим прислать заявку и мы обсудим условия для вас, в зависимости от ваших возможностей и заявленной дилерской территории (первоначальная покупка не менее 3 комплектов).    Если кто-то из ранее закупивших видео курс решит начать его распространение на дилерских условиях, то стоимость первого комплекта видео будет зачтена при назначении скидок. В любом, даже не крупном городе, найдутся сотни возможных покупателей видео курса кондитерского мастерства: многочисленные кафе, рестораны, казино, бары, кондитерские, ведомственные буфеты, сети магазинов со своим производством и другие точки "общепита".    О частных кондитерах, продвинутых домохозяйках и других любителях-кондитерах даже не упоминаем. Подавляющее большинство их просто не смогло узнать (мы специальную рекламу не давали) о возможности приобретении уникальных видео уроков кондитерского мастерства, иначе с удовольствием бы купили, и этим можно воспользоваться к общему удовольствию. Как получить бесплатно видео курс "Техника и уроки кондитерского мастерства"   Всем учебным заведениям, которые будут применять данный видео курс "Техника и уроки кондитерского мастерства" в своем учебном процессе, мы предлагаем получить комплект видео бесплатно, даже затраты на пересылке (только по России) берем на себя. Учебное заведение может быть профильное (кондитерская направленность) или общеобразовательное.   Основное требование, чтобы учебное заведение действительно использовало эти видео уроки в учебном процессе, пусть даже не в плановом, хотя бы факультативно. Это могут быть техникумы, лицеи, специализированные школы и курсы повышения квалификации, все типы высших заведений. Бизнес "школам мастерства" с платным обучением придется видео уроки купить на общем основании.   Для обеспечения достоверности данных об учебном заведении, которое претендует на бесплатное получение видео курса, мы просим вместе с заявкой на получение прислать гарантийное письмо с точным указанием в каком виде видео уроки будут использоваться в учебном процессе. А также официальное письмо от местного органа образования (районного или городского по принадлежности) с подтверждением просьбы и данных о получателе. Диск не читается    Как это не странно, поступает достаточно много жалоб на то, что полученный диск с видео не читается (не открывается в читающем устройстве компьютера). Все наши диски изготавливались на качественной иностранной аппаратуре, прошли проверку и гарантированно исправные.    Чаще всего бывает ошибка получателя или пользователя видео курса, которые не очень хорошо знают технику. Кондитеры, которые совсем не обязаны досконально знать компьютер, вставляют полученный диск в дисковвод и пытаются получить изображение.    Надо четко представлять себе, что мы высылаем DVD-диски, с цифровой записью видеоизображения. Нельзя путать их с CD-дисками, на которых тоже можно записать видео. Наш DVD-диск может прочитать компьютер, снабженный дисковводом только для формата DVD.    Если действительно наш диск окажется поврежден, что очень маловероятно (если только почта не постарается), то мы вам бесплатно заменим диск и компенсируем ваши затраты на пересылку. Только надо будет приложить заключение местной специализированной фирмы о характере повреждений.    Видео курс уроков кондитерского мастерства лучше просматривать на обычных бытовых DVD-плеерах. Сейчас такие плейеры достаточно распространены и имеются почти в каждой семье. Неизвестные адреса    Большая просьба внимательней относиться к своим заказам. На 10 декабря мы на несколько сотен выполненных заказов уже имеем 46 оплаченных видео уроков, заказчики которых не представили адреса доставки.    Нам приходится только ждать, пока забывчивый заказчик сам не опомнится и не пришлет гневное письмо с обвинением в задержке. Мы обязательно подтверждаем получение денег за видео уроки, а затем обязательно присылаем подтверждение отправки посылки.    Если вы еще не получили таких подтверждений, то незамедлительно обращайтесь к нам с запросом. Сумма ведь не маленькая.    Примерные сроки почтовой доставки    После поступления денег мы отправляем посылочку с видео через два рабочих дня. В ноябре из-за очень большого количества заказов мы допустили задержки до 14 дней, однако теперь процедура отправки отработана до мелочей.    На сроки почтовой доставки мы повлиять не можем. Особенно при доставке из нашего региона (географический центр Европы). Уже накопленный опыт показывает, что до центральных областей России послание доходит примерно за 6-7 дней.    В столичные города доставляется немного дольше, наверное сказывается неразбериха на пунктах сортировки почты. В дальние районы - Восточная Сибирь, Дальний Восток, Якутия и подобное доходит за 3-4 недели. За все время почтой утеряно (или украли) всего 3 посылочки.    После служебного разбирательства - действительно ли адресаты не получили отправления - почта вернула страховки, а мы с извинениями повторно отослали заказчикам видео уроки кондитерского мастерства. Отправка видео курса в другие страны    Как это уже указывалось ранее, мы бесплатно рассылаем оплаченные видео уроки только по России. Однако, приходит много запросов из других стран ближнего и дальнего зарубежья.    Отправка обычным почтовым посланием в страны бывшего Союза, тем более в страны дальнего зарубежья практически невозможны из-за таможенных формальностей, экспертных проверок видео и дополнительных платежей. Особенно это касается Калининградского региона, где многочисленна и хорошо натренирована таможенная служба, а почта строго инструктирована.    В страны Евросоюза и другие зарубежные страны мы можем высылать посылочки с помощью наших партнеров из Польши, но уже не бесплатно. Для оценки стоимости почтовых расходов узнайте у себя цену почтовой отправки бандероли (вес 150 грамм) из вашего города до Варшавы.    Для стран бывшего зарубежья (Украина, Казахстан, Молдавия, Армения, Узбекистан и другие) необходимо отдельно обсуждать способ доставки по каждому заказу. Есть разные службы экспресс-доставки, но они достаточно дороги.

  В заключении этого выпуска отметим, что все перечисленные наборы инструментов, формы, приспособления и материалы можно приобрести в нашей фирме в небольших количествах (не торговые партии).  Доставка производится только по России при помощи обычных почтовых посылок, даже для частных лиц.  По запросу на электронный адрес высылаем описания имеющихся товаров, их минимальную фасовку или упаковочные нормы, цены и расценки, также иные сведения. Просьба точнее очерчивать круг интересующих вас инструментов или материалов (всего более 1400 наименований).

       Напоминаем, что можно заказать и приобрести уроки кондитерского мастерства "Энциклопедия современного кондитера",  где в 70 уроках (5 часов видео на DVD-диске) показаны приемы использования практически всех инструментов и приспособлений для работы по шоколаду, марципану, мастикам,  изготовлению пралине, литьевого фигурного мармелада, сахарных и карамельных декораций, мини тортов и банкетных пирожных (пти фур), изготовление стендовых банкетных тортов-композиций, использование шаблонов и трафаретов. Включая использование форм для выпечки рифленых и многослойных цветных бисквитов, изготовление фигурных и объемных тортов,  изготовление фигур, цветов и объемных композиций из цветной карамели, литье и обработка ледяных банкетных фигур, технология изготовления фото-тортов.

      Значительное внимание уделяется методам работы с готовой цветной карамелью, которая позволяет любому кондитеру быстро освоить этот вид украшений, который ранее был доступен только немногим столичным мастерам. Все уроки  отсняты на мастер-классах европейских кондитеров высшей категории. В конце каждой группы уроков по отдельному направлению кондитерского мастерства, демонстрируются по несколько десятков лучших образцов изделий кондитеров мирового класса.  Изучение изображений во весь экран лучших творений кондитерского искусства поможет нашим подписчикам быстрее освоить мировые тенденции кондитерских декораций, перенять некоторые дизайнерские идеи, освоить контрукцию сложных композиций, сравнить свои достижения с примерами работ мировых мастеров.

    Все изображения лучших образцов кондитерского мастерства взяты из материалов европейских кондитерских выставок и феcтивалей последних лет, международных конкурсов мастерства, включая последний чемпионат мира по шоколаду в Париже.

  Обязательно найдите время и насладитесь фотографиями дефиле Чемпионата мира по шоколаду, сделанные профессиональной парижской студией Lionel Preau Foto ТУТ и ТУТ

Примеры выполнения и украшения тортов
Шоколадные украшения и декорации

P.S.

Для переписки по тематике рассылки используйте наши адреса: 

tortmaster@mail.ru        или      tortmaster@yandex.ru