Суп из говядины с грибами – блюдо русской домашней кухни, которое готовится по старинному рецепту с добавлением сливок.
Ингредиенты на суп:
говядина 500 г
свежие грибы (белые, рыжики) 100 г
масло сливочное или маргарин 30 г
лук репчатый 100 г
лук зеленый 10 г
мука 1 столовая ложка
картофель 2 штуки
перец, соль
сливки или сметана 30 г
Способ приготовления:
1.Приготовить мясной бульон следующим образом:
500 г говядины порезать на порционные кусочки и варить в 1,5 л воды при
закрытой крышке 2 часа, за 1 ч до готовности добавить лук и морковь (по
1 ст. ложке), а также, при желании, пряности. Процедить;
2. Очистить грибы, обдать их кипятком и поджарить на сливочном масле, обсыпав мукой;
3. Отдельно обжарить репчатый лук;
4.
Добавить в говяжий бульон картофель и подготовленные продукты и варить
до готовности картофеля, затем добавить перец, соль и прокипятить суп;
5. При подаче на стол заправить суп из говядины с грибами зеленым луком, сливками или сметаной.
