Способ приготовления: В кипящую подсоленную воду всыпьте подготовленную крупу и перемешайте. Всплывающие пустотелые зерна удалите черпаком или шумовкой. Чтобы каша была вкуснее, можете
добавить в нее жир (топленое масло, свиное, баранье сало, гусиный жир – 5-10% к весу крупы).
Когда каша станет густой, закройте кастрюлю крышкой и варите кашу еще в течение 5-6 часов. Столь длительная варка нужна для того, чтобы каша упрела, т.е. приобрела коричневый цвет и своеобразный приятный запах.