Здравствуйте, дорогие читатели!
в сегодняшнем выпуске:
1. Мастерская Солнечной Кухни в апреле
2. Статья по льняную муку
3. Новости блога
4. Рыба в посудомойке
1. Мастерская Солнечной Кухни
Отзыв, участницы мартовского семинара "Мастерская Солнечной Кухни": Очень интересно и необычно, приятная атмосфера - доброжелательная, спокойная.
Хорошая подготовка - материалы, продукты, контейнеры, образцы.
Очень вкусно: соусы, салат, мороженое, желе.
Пирог и пеньки слишком необычны, пока трудно воспринять.
С удовольствием посетила бы еще семинары.
Спасибо!
Готовим блюда:
— Салат со шпинатом;
— Соус “1000 островов”;
— Заправка “Цезарь”;
— Закуска “Гнезда”/”Пеньки” с пряной начинкой;
— Пастуший пирог;
— Мороженое “Мокко” с соусом;
— Двухслойное желе на агар-агаре;
— Десерт из орехов-сухофруктов
Для приготовления рецептов дома понадобится блендер и кухонный комбайн.
Уровень сложности рецептов: простой и средний. Вы не только наблюдаете, но и участвуете в приготовлении полноценного обеда от салата до десерта.
Ваши действия:
— получаете полный “боекомплект” для приготовления всех блюд программы — продукты, заготовки, подробные рецепты;
— наблюдаете за процессом приготовления, объяснениями и комментариями;
— делаете (при желании) как мы, делаете лучше нас;
— пробуете приготовленные блюда и при желании уносите их домой;
— задаете вопросы ведущим и общаетесь с единомышленниками в дружеской обстановке
Мини-лекции и обсуждение тем:
— принципы натурального питания и преимущества сыроедческой кухни;
— как выбирать продукты и их обрабатывать;
— как правильно хранить орехи, семечки, фрукты, овощи, пряности и масла.
Мастерская пройдет 12 апреля, в воскресенье.
Ознакомиться программой, прочитать все отзывы и заполнить заявку на участие можно на сайте www.seryogina.ru в разделе "Обучение"
2. Льняная мука Дарья Абросимова, в соавторстве, написала статью про льняную муку, в которой сочетается: полезная информация и художественный стиль изложения
Раньше в сельском хозяйстве нашей страны разведение льна было статьёй не менее серьёзной, чем, к примеру, разведение конопли. Однако времена изменились. И если огромная хозяйственная польза конопли стала забываться из-за её наркотических свойств, то о льне сейчас вспоминают
главным образом как о сырье для производства тонких лёгких тканей. А зря!
Лён уникален уже тем, что является одним из древнейших культурных растений. Его возделывали с незапамятных времён, в основном области Средиземноморья. Уникальные гастрономические свойства льна были известны уже в то время.
Это теперь льняным семенем заменяют яичный белок в выпечке, готовят из него «желудочные» кисели и посыпают им кашу. А ведь лён может выступать материалом в создании подлинных гастрономических шедевров!
Даже если не вспоминать старинные славянские рецепты, в современной кулинарии найдётся масса блюд на основе льна: неповторимый льняной хлеб, лепёшки, печенье и крекеры, сытные густые коктейли, даже тесто для пиццы!
Незаметный доктор
Пища на основе льна - прекрасный пример того, как весьма изысканные блюда могут быть простыми, полезными и диетическими.
Лён, казалось бы, идеальный продукт для человека. Один химический состав чего стоит: клетчатка, кальций, железо, витамины, значительное количество белка (20%) и бесценное льяное масло, богатое незаменимыми жирными кислотами (омега-3 и омега-6 в коричневом льне, и омега-3, -6 и -9 - в белом льне).
Стоит ли говорить, что льняная мука намного полезнее пшеничной? К тому же, в размолотом виде лён более питателен: его семечки в цельном виде не усваиваются, а разжевать их трудно.
Диетические блюда с использованием льна нормализуют кровообращение, улучшают обмен веществ, помогают при кишечных инфекциях, сахарном диабете, гипертонии. Льняное масло и жмыхи обладают ярковыраженными антипаразитными свойствами.
Лён - лекарь, но лекарь очень элегантный и незаметный. Согласитесь, мужчины редко когда станут “жевать овёс” для профилактики. Но, незаметно добавляя льняные жмыхи в супы, кашу и другие блюда, вы сможете заботиться о здоровье своих любимых, постоянно, не прибегая к уговорам и рекомендациям.”
- Что это? Какая красивая текстура… скажите, как её зовут? Принимаю ваши версии! - Ищем помещение для проведения клубных встреч Есть намерение встречи проводить регулярно, чтобы общаться с интересными и приятными людьми. - FAQ по продуктам “Практики Натурального Питания”
В этой теме спрашиваем и отвечаем на вопросы о продуктах нашего интернет-магазина, натуральных и полезных для здоровья - Про Агушу и Растишкуссылка на результаты официальной экспертизы этих двух продуктов. - Кэроб - полезная замена какао Нет ли у вас ссылки на вредность какао (почему его заменяют кэробом)? - Вкус и пряности. из арсенала молекулярной кухни Подборка советов по технологии приготовления и использовании пряностей и приправ.
4. Рыба в посудомойке
источник: журнал Афиша-Еда, номер №1, текст Максима Пустовалова
В Вене этот рецепт родился, видимо, из международной моды на низкотемпературную кухню и из общей склонности жителей этого города к бытовым перверсиям. Пафос низкотемпературной готовки заключается в том, что если печь что-нибудь при, допустим, 60 С, то это что-то мало того что будет иметь исключительно нежный вкус. Оно еще и сохранит все полезные вещества, разрушающиеся при более высоких градусах. Другое дело,
что в домашнем хозяйстве практически не встречаются духовки, способные держать такую температуру. И тут прогрессивным венцам пришла в голову идея, что в посудомоечной машине есть программы, которые легко и бесперебойно обеспечивают нужный уровень температуры. Понятно, что делу могут навредить посторонние запахи и моющие вещества. Но тут есть противоядие — вакуумная термостойкая пленка, в которую надо паковать рыбу. До определенного момента приготовления рыбы в посудомойке ничем не отличается от любого другого: рыбу потрошат, потом пузо набиваются всякой всячиной, засовывают в герметичные жаропрочные пакеты. 65 градусов тепла нужны для приготовления рыбы.
Мы сделали все, как было велено. Купили свежей рыбы, запаковали ее в вакуум и честно ждали два с лишним часа, пока в машине крутилась нужная программа. Чтобы занять себя чем-то, мы предусмотрительно купили вина и еды. Так что к моменту приготовления еды мы были сыты и пьяны. И никого не расстроило, что рыба хоть и съедобна, но не то чтобы вкусна. Собственно, в практикуемом на подмосковных дачах церемониале приготовления плова заложена та же идея. Пока его готовят, все успевают набить себе брюхо шашлыками,
салатами и прочей чепухой, так что уже не важно – сгорел плов у повара или все-таки получился. Главное, что он обеспечивает вечеру интригу.
Л.С. по поводу вкуса думаю: либо непривычно (особенно, если привыкли есть жареную рыбу, не паровую), либо невкусно приготовлено :)
Желаю творческих успехов на кухне и в жизни,
Лидия Серёгина
Лидия Серёгина, www.seryogina.ru
2007-09 гг. Использование
материалов рассылки
в интернете и/или в печатных изданиях
возможно только с указания активной гиперссылки на источник цитирования.