| ← Июнь 2013 → | ||||||
|
1
|
2
|
|||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
3
|
4
|
5
|
6
|
8
|
9
|
|
|
10
|
11
|
12
|
13
|
15
|
16
|
|
|
17
|
18
|
19
|
20
|
22
|
23
|
|
|
24
|
25
|
26
|
27
|
29
|
30
|
|
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://www.millionmenu.ru/
Открыта:
02-06-2003
Статистика
0 за неделю
Миллион меню - рецепты кутюрье мировой кухни
Собираем сливки в коллекции рецептов "Миллион Меню". Сегодня - новая порция (473ая) рецептов от 2013-06-21 Здравствуйте! Ежедневно самые интересные новости кулинарного мира, новости партнеров Миллион меню, и конечно же, новости самого портала читайте в нашей новостной ленте >> 
Ингредиенты: помидоры - 8 шт., мякоть вареной говядины - 200 г, рис отварной - 2 ст. ложки, лук репчатый - 1 головка, масло сливочное - 4 ст. ложки, масло растительное - 3 ст. ложки, сыр - 50 г, перец черный молотый, соль - по вкусу. Способ приготовления: У помидоров срежьте верхнюю часть (со стороны плодоножки), выньте мякоть, посолите и поперчите. Мясо пропустите через мясорубку. Добавьте мелко рубленный пассерованный на масле лук, отварной рис, соль, перец и перемешайте. Наполненные полученным фаршем помидоры уложите на смазанную маслом сковороду, посыпьте тертым сыром, сбрызните растопленным маслом и запекайте 20 минут. Готовые помидоры оформите зеленью. 
Ингредиенты: филе куриное - 4 шт., масло оливковое - 4 ст. ложки, вино красное сухое - 1/3 стакана, вишня консервированная - 200 г, сок вишневый - 1/2 стакана, аджика - 1 ч. ложка, перец красный молотый - 1/4 ч. ложки, перец черный молотый, соль - по вкусу. Способ приготовления: Филе посолите, поперчите, обжарьте на масле до золотистого цвета. Полейте филе вином, добавьте вишню, сок, аджику, красный перец и тушите на слабом огне до готовности. Перед подачей филе выложите на блюдо, полейте образовавшимся соусом. Оформите базиликом. 
Ингредиенты: Для теста: мука пшеничная - 100 г, какао-порошок - 30 г, масло сливочное - 80 г, яйца - 6 шт., сахар - 190 г. Для начинки: вишня - 400 г, сахар - 170 г, коньяк - 1 ст. ложка. Для шоколадного крема: шоколад горький - 35 г, сливки жирные - 70 г, пудра сахарная - 1 ст. ложка. Для сливочного крема: сливки жирные - 800 г, пудра сахарная - 6 ст. ложек. Для оформления: шоколад горький - 100 г, вишня - по вкусу. Способ приготовления: Для теста масло растопите и охладите. Муку с какао-порошком дважды просейте через мелкое сито. Яйца с сахаром поместите на водяную баню и взбивайте венчиком до растворения сахара, пока смесь не прогреется до 38–40 С. Снимите смесь с водяной бани и продолжайте взбивать до увеличения массы в объеме в 2–3 раза. Всыпьте треть муки с какао, массу аккуратно перемешайте движениями сверху вниз. Добавьте половину растопленного масла, аккуратно перемешайте. Такими же порциями введите оставшиеся муку с какао и масло, перемешайте. Разъемную форму диаметром 23–25 см смажьте маслом и выстелите пергаментом. Выложите в нее тесто, разровняйте. Выпекайте бисквит 30–35 минут при 180 С. Готовый бисквит достаньте из духовки, слегка охладите, выложите из формы на решетку и оставьте на 8–12 часов. После этого бисквит разрежьте по горизонтали на 3 одинаковых коржа. Вишню посыпьте 50 г сахара и оставьте на 30 минут. Выделившийся сок слейте и сохраните. Для сиропа 170 г полученного вишневого сока (если сока недостаточно, разведите его водой до указанного количества) смешайте со 120 г сахара и доведите до кипения. Варите сироп 3 минуты, до легкого загустения, затем снимите с огня и положите вишню. Перемешайте. Если сироп после добавления вишни стал слишком жидким, проварите его еще 1–2 минуты, затем снимите с огня. Сироп с вишней накройте крышкой и охладите. Вишню выложите на дуршлаг и дайте сиропу полностью стечь. Сироп соберите и сохраните, добавив в него коньяк. Для шоколадного крема шоколад разломайте на мелкие кусочки. Сливки прогрейте с сахарной пудрой, не доводя до кипения, и снимите с огня. В горячие сливки добавьте шоколад, перемешайте. Дайте крему остыть, затем поместите его в холодильник на 30 минут, до загустения. Охлажденный крем слегка взбейте венчиком, не допуская его расслоения. Для сливочного крема хорошо охлажденные сливки взбейте до легкого загустения. Небольшими порциями всыпьте сахарную пудру и продолжайте взбивать сливки до получения густой пышной массы, не допуская ее расслоения (на поверхности правильно взбитых сливок должен оставаться четкий след от венчика). Один корж уложите на блюдо и полейте вишневым сиропом. Сверху выложите шоколадный крем, равномерно распределите его. Второй корж пропитайте сиропом и уложите на первый корж пропитанной стороной вниз. Полейте его еще небольшим количеством сиропа, сверху выложите часть сливочного крема и обсушенную вишню. Третий корж пропитайте сиропом, смажьте сливочным кремом и уложите на второй корж вниз кремом. Торт выровняйте, придавая ему правильную форму. Верх и бока торта смажьте оставшимся сливочным кремом. Боковую поверхность торта посыпьте рубленым шоколадом. Торт оформите шоколадной стружкой и коктейльными вишнями, охладите и подавайте. Приятного аппетита! Уважаемые подписчики! Кулинарная энциклопедия "Миллион Меню" для вас: - коллекция рецептов с фотографиями блюд (сегодня уже более 35 тысяч!) - самая большая коллекция фото еды, напитков и кулинарных блюд - уникальная кулинарная социальная сеть - удобная форма поиска рецептов - справочные и информационные материалы - кулинарный форум - игры и конкурсы с реальными призами Присоединяйтесь к международному проекту "Миллион меню"! |
| В избранное | ||
