Яичные белки хорошо перемешать с водой, молоком, посолить. Постепенно добавить в яичную массу муку, замесить крутое тесто. Тесто накрыть влажной салфеткой и оставить на 30-40 мин. Творог растереть с сахаром, яичным желтком и растопленным сливочным маслом до однородной массы. Отрезать часть готового теста, раскатать его скалкой в тонкий пласт и вырезать стаканом кружки (вареники по
размеру в 1,5-2 раза больше пельменей). На середину каждого вырезанного кружка выложить чайную ложку начинки и защипнуть края вареника. Варить в кипящей подсоленной воде.