Самым известным произведением композитора Винченцо Беллини, уроженца Сицилии, считается опера “Норма”, которая была поставлена в миланском театре Ла Скала в 1831 году. Еще один вклад Сицилии в итальянскую культуру – блюда из баклажанов (чего стоит хотя бы вкуснейшая капоната), и неудивительно, что самое знаменитое из них – паста алла норма – было названо в честь оперы Беллини. Впрочем, сегодняшний рецепт пасты с баклажанами – не точное изложение сицилийской классики, а, скорее, блюдо по мотивам: например, при приготовлении пасты алла норма используется сыр рикотта салата, я же взял обычную, но от этого моя паста с баклажанами не стала менее вкусной.