Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay
  Все выпуски  

Лучшие рецепты кулинарного сайта Intesto.com


Фотография рецепта

ЕЖЕНЕДЕЛЬНАЯ РАССЫЛКА КУЛИНАРНОГО САЙТА


intesto.com



Доброе утро!




Выпуск No 58
14 мая 2010

Рецепт овощного крема-супа с клецками из петрушки

Ингредиенты:

  • 3/4 л овощного бульона или воды
  • 800 г рубленых помидоров в собственном соку
  • 1 небольшой корень сельдерея
  • 2 средние картофелины
  • 2 средние луковицы
  • 2 ст. л. муки
  • 4 ст. л. сливочного масла
  • соль, свежемолотый черный перец
Для клецек:
  • средний пучок петрушки
  • 1 яйцо
  • 1/2 стакана молока
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1,5 стакана муки
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 0,5 ч. л. соли

Приготовление:

  1. Овощи нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте в кастрюле с толстым дном половину масла, положите лук, готовьте на среднем огне до мягкости, 5-7 мин. Добавьте сельдерей, готовьте 10 мин. Добавьте картофель, готовьте 10 мин.
  2. Влейте в кастрюлю помидоры вместе с соком и бульон (воду), доведите до кипения, варите на минимальном огне 15 мин. Блендером измельчите суп в пюре, посолите, поперчите по вкусу. Отставьте.
  3. Для клецек просейте муку с разрыхлителем и солью. Петрушку порубите с холодным маслом как можно мельче. Яйцо взбейте с молоком, смешайте с сухими ингредиентами, не сильно вымешивая. Добавьте петрушку, перемешайте.
  4. В кастрюле или сотейнике разогрейте оставшиеся 2 ст. л. масла, всыпьте муку, обжарьте до светло-бежевого цвета. Влейте немного бульона и размешайте на маленьком огне до однородности. Смешайте с основным объемом супа, поставьте на небольшой огонь.
  5. Когда суп закипит, десертной ложкой выложите на его поверхность клецки, закройте крышкой, уменьшите огонь до минимума, варите 10-12 мин. Подавайте немедленно.

Если хотите сделать клецки более "фактурными", добавьте в тесто манную крупу - или даже замените ею большую часть муки. А вместо среднего пучка петрушки можете взять большой.

Bon Appetit!

Удачных кулинарных открытий!
Полина Соболева

© intesto.com
При копировании материалов активная ссылка на сайт intesto.com обязательна.




В избранное