Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Истории о продуктах питания

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 1.146 RSS
←   Октябрь 2012   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://www.goodsmatrix.ru
Открыта: 19-09-2007
Адрес автора: home.eat.foodstuff-owner@subscribe.ru

Автор
ИзаБелла

Статистика

1.146 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Амарант - семя дьявола или чудо нашего века?


GOODS MATRIX
Независимый Интернет-Каталог товаров широкого спроса и потребления.
Информация для профессионалов и потребителей.
ЗНАЙТЕ ВСЁ О ТОМ, ЧТО ВЫ ЕДИТЕ!

Экспертизы качества

Правильные товары — добросовестным потребителям. Читайте, пробуйте, делитесь впечатлениями

Ваши отзывы о товарах интересны всем потребителям!

Поставьте товарам оценку!

Амарант – семя дьявола или чудо нашего века?

Непроста судьба амаранта. На протяжении тысячелетий на американском континенте семена растения называли «золотым зерном Бога». В средневековой Европе об амаранте говорили как о дьявольском растении. В России его именовали щирицей и считали одновременно сорняком, кормом для скота и украшением сада. Сегодня амаранту принадлежит звание «культуры XXI века», которого его удостоила продовольственная комиссия ООН. Чем же заслужило растение, ботаническое название которого переводится как «неувядающий цветок», подобное отношение к себе?

Амарант в глубине веков

Некоторые исследования датируют использование человеком амарантового семени пятью тысячами лет. У себя на родине, в Южной Америке, растение играло важную роль в жизни древнейших цивилизаций. Семена амаранта недаром называют «хлебом инков» и «пшеницей ацтеков». Наряду с кукурузой они служили одним из основных продуктов питания, а также лекарством и церемониальным предметом.

Мнение индейцев о магических свойствах растения сослужило амаранту плохую службу. Появление испанских конкистадоров положило конец эпохе амаранта в Южной Америке.

Амарантовая мука использовалась для выпечки ритуальных фигурок, которые затем съедались. Считалось, что их употребление в пищу наделяет качествами сверхчеловека, увеличивает жизненную энергию. Завоеватели запретили сеять амарант, чтобы прекратить языческие ритуалы. Нарушившим запрет грозило отрубание рук. Полезные свойства амаранта были забыты, а традиции его выращивания сохранились только в отдаленных горных районах континента.

Однако амарант продолжил свою историю в Азии – Китае, Непале, Индии, где этот продукт очень популярен и сегодня. Широко используются в повседневном меню кондитерские и макаронные изделия из семян амаранта, салаты и супы из листьев растения.

В России отдавали предпочтение, прежде всего, декоративным свойствам щирицы и пользе растения для кормления скота. При этом виды амаранта часто переопылялись, теряя полезные свойства, и воспринимались как бесполезные сорняки. Большие надежды на внедрение растения в сельское хозяйство возлагал Н.И. Вавилов, однако все его разработки были свернуты и не нашли практического применения.

Возрождение амаранта в качестве лекарственного растения началось в прошлом веке, и было связано с исследованием его свойств в США.

Семена амаранта – полезные свойства

Семя щирицы имеет не только высокую питательную ценность, но и целебные свойства.

Состав семян амаранта:

  • около 16% белка, сбалансированного по содержанию незаменимых аминокислот;
  • около 6% жира, включающего ненасыщенные жирные кислоты;
  • антиоксидант сквален;
  • около 60% углеводов – крахмала повышенной набухаемости;
  • витамины группы В, витамины Е, Д, рутин;
  • микро- и макроэлементы – магний, кальций, фосфор и другие;
  • пищевые волокна и пектин;
  • незначительное количество глютена.

Благодаря уникальному аминокислотному составу, наличию полиненасыщенных жирных кислот, витамина Е и сквалена, семя амаранта полезно

  • для нормализации обмена веществ,
  • для устранения гормонального дисбаланса,
  • для профилактики заболеваний почек и органов пищеварения,
  • для восстановления после тяжелых заболеваний,
  • для очищения организма от токсинов, солей тяжелых металлов, радионуклидов.

Особенно полезно употреблять в пищу проростки щирицы, во много раз превосходящие антиоксидантными свойствами обычные семена.

Масло амаранта – полезные свойства

Масло из семян щирицы аккумулирует все достоинства растения. Семена амаранта содержат небольшое количество масла, которое является дорогим, но очень полезным продуктом.

Главными ингредиентами амарантового масла являются каратиноид сквален и витамин Е.

Масло амаранта полезно

  • для укрепления иммунитета,
  • для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний,
  • для нормализации гормонального фона и функционирования репродуктивной системы,
  • для регенерации клеток,
  • для улучшения состояния кожи,
  • для заживления ран и лечения кожных заболеваний,
  • для снижения веса при ожирении.

Амарантовое масло обладает иммуностимулирующими, противовоспалительными, бактерицидными, противоопухолевыми свойствами.

Листья амаранта – полезные свойства.

Листья щирицы содержат большое количество витаминов - С, Е, группы В. В состав листьев амаранта входят белки, рутин и другие флавоноиды, минеральные вещества. По своим свойствам зелень овощных сортов амаранта сходна со шпинатом .

Народные целители советуют использовать ее для лечения заболеваний органов пищеварения, укрепления сосудов, в качестве витаминного средства.

Применение амаранта

Во многих странах мира на сегодняшний день существуют специальные программы по изучению полезных свойств растения и использованию его в пищевой промышленности.

Мука и семена амаранта служат для обогащения кондитерских, хлебобулочных, макаронных изделий. Производится также детское питание, включающее амарант. Масло амаранта используется в качестве БАДа.

Применение амаранту находится и в домашней кулинарии. Обжаренные семена и мука имеют ореховый привкус и могут добавляться в выпечку, использоваться для приготовления соусов и каш.

Свежие листья амаранта – полезный ингредиент салатов и супов. Сушеная зелень хороша для приготовления фиточая.


Попробуйте включить амарант в свой рацион, чтобы на собственном опыте убедиться в целебных свойствах растения будущего.

Интересно и полезно

Как купить эклеры без сюрпризов?

Редкий сорт кофе для гурме- экстремалов!

Способны ли подсластители сделать нашу жизнь сладкой?

Уважаемые читатели!

Нам интересно, какие темы вы хотели бы  увидеть на страницах рассылки, о каких продуктах вы хотели бы узнать подробнее. Пишите нам!


Copyright 2006-2011 'GoodsMatrix'
При копировании или цитировании материалов обязательна активная ссылка на http://www.goodsmatrix.ru/
В избранное