Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Советы шеф-повара

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка Подписчиков 5.877 RSS
←   Июнь 2014   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30


За последние 60 дней 10 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.eda-server.ru
Открыта: 21-05-2001

Автор
шеф-повар

Статистика

5.877 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Советы шеф-повара #2299. Яблочный пирог


Выпуск#2299. Яблочный пирог

 

Яблочный пирог.

Замесить не очень крутое, рассыпчатое тесто из 2 фунтов муки, 1 стакана чухонского масла, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сахара, 1—2 яиц, положить цедру с половины лимона и кусочек ванили, раскатать, положить по краям цельную полоску из теста. Очистить 2—3 антоновских яблока, нашинковать, посыпать сахаром и густо уложить на пирог, положив сверху по всему протяжению крест-накрест, и по краям еще полоски из теста, смазать полоски яйцом, посыпать всю поверхность сахаром и поставить в печь минут на 25—30

Пирожки с яблоками

Для теста: мука 160 г , сметана 125 г , масло сливочное 140 г , соль. Для начинки: яблоки 400 г , масло сливочное 15 г , сахар 5 г , ром 5 г .

Пшеничную муку насыпать на стол холмиком, сделать в нем углубление, в которое положить сметану, слегка размятое сливочное масло и соль. Быстро замесить тесто, скатать его в шар, накрыть полотенцем и поставить на несколько часов на холод. Для начинки свежие яблоки помыть, удалить из них сердцевину с семенами, нарезать ломтиками, прибавить сливочное масло, сахар, ром, слегка потушить и охладить. Можно добавить в начинку корицу. Тесто раскатать в пласт, вырезать из него выемкой кружочки, на каждый из них положить начинку, защипать края и выпечь в духовом шкафу.(источник: Похлебкин Кулинарная книга)

Пирог с малиной.

Из кислого теста приготовить круглый открытый пирог, поставив опару на 1 стакане молока. Малину пересыпать сахаром, наложить на пирог довольно толстым слоем, положить полоски из теста и запечь. К пирогу подать молоко.

 

 

 

 
В избранное