| ← Сентябрь 2001 → | ||||||
|
1
|
||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
3
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
|
|
10
|
12
|
13
|
14
|
15
|
16
|
|
|
17
|
18
|
20
|
21
|
22
|
23
|
|
|
24
|
26
|
27
|
28
|
29
|
30
|
|
За последние 60 дней 1 выпусков (1 раз в 2 месяца)
Сайт рассылки:
http://www.eda-server.ru
Открыта:
21-05-2001
Статистика
0 за неделю
Советы шеф-повара Выпуск 54
 Советы
шеф-повара |
| www.eda.mana.ru | Выпуск # 54 | / e-shop / |
|
Меню: |
<Чунчхи манту> (준치만두)
- корейские пельмени из сельди илиша Сельдь илиша, по-корейски <чунчхи>, относится к числу наиболее распространенных в Корее разновидностей селёдки. Вкусовые качества сельди илиша почитались корейцами с давних пор. В Корее даже есть такая поговорка: <Даже протухшая сельдь хороша.> В старинных корейских поваренных книгах содержатся рецепты приготовления разнообразных блюд из сельди. Одно из таких блюд - <чунчхи манту>, т.е. корейские пельмени из сельди илиша. Способ приготовления (4 порции): 500
граммов сельди илиша, т.е. одну рыбину, промыть, разделать, отделить
голову и сварить на пару в пароварке. Когда селёдка полностью сварится,
отделить мясо от костей и мелко его покрошить. 100 граммов говядины
(костреца, т.е. верхней части задней ляжки) мелко порубить и заправить
приправой из 1 ст. ложки соевого соуса, ½ ст. ложки сахара, 2 чайных
ложек мелко порубленного лука-батуна, 1 чайной ложки мелко порубленного
чеснока, 1 чайной ложки приправы из поджаренного толченого кунжута с
солью <ккэсогым>, 1 чайной ложки кунжутного масла и небольшого количества
черного молотого перца. Фарш тщательно перемешать, обжарить на сковороде
и остудить. Смешать мясо селёдки и обжаренный говяжий фарш, добавить
3 ст. ложки крахмала, 1 чайную ложку сока имбиря, немного соли и черного
молотого перца. Из полученного фарша сформовать шарики диаметром 2 -
3 см, закладывая при этом во внутрь по 1 - 2 ядрышка кедрового ореха.
Шарики обвалять в крахмале, уложить в пароварку поверх влажной материи
и некоторое время проварить на пару. На дно тарелки уложить листья златоцвета,
сверху положить готовые пельмени и подать к столу вместе с соевым соусом.
Пельмени из сельди илиша можно подать к столу в другом виде - вместе с отваром из лука, чеснока, имбиря и костей селёдки. Стебли одного лука-батуна, 4 зубчика чеснока и порезанный на куски 1 корень имбиря необходимо заложить в кастрюлю вместе с оставшимися костями селедки, залить 4 стаканами воды, отварить и процедить через решето. Процеженный отвар немного посолить. Готовые пельмени положить в миску, залить отваром, сверху посыпать листьями златоцвета. |
Видео VHS. Более 5000 фильмов. Товары
для школьников |
 eda.mana.ru |
| http://subscribe.ru/
E-mail: ask@subscribe.ru |
Отписаться
Убрать рекламу | Рейтингуется SpyLog |
| В избранное | ||
