| ← Октябрь 2012 → | ||||||
|
1
|
2
|
4
|
6
|
7
|
||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
8
|
9
|
10
|
13
|
14
|
||
|
15
|
16
|
17
|
19
|
21
|
||
|
22
|
23
|
24
|
26
|
27
|
28
|
|
|
29
|
30
|
31
|
||||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://dom.sibmama.ru/
Открыта:
24-11-2009
Статистика
0 за неделю
Блюда из тыквы. Подборка с форума
Блюда из тыквы. Подборка с форума
Многим ли известно, что королевой овощей считается тыква? Отчего такая
честь, спросите вы? Оттого, что тыква – кладезь витаминов и минеральных
веществ. Она вкусна, она долго хранится. Из нее можно приготовить
множество вкуснейших блюд от супа до сока. И не зря именно тыкву Фея
выбрала в качестве сказочной кареты.
Тыквенные булочкиТесто:
Приготовление:
Тыкву очистить, нарезать кубиками, залить стаканом воды, потушить до готовности. Затем слить жидкость, полить лимонным соком и размять толкушкой или блендером. Муку- 400грамм смешать с сахаром, солью, дрожжами. В теплом молоке растопить сливочное масло, затем добавить тыквенное пюре, размешать. 
В муке сделать выемку и вылить молочно-тыквенную смесь, замесить тесто, при замесе может понадобится добавить еще муки.
Тесто накрыть пленкой, полотенцем и поставить в теплое место. Дать тесту "подойти", увеличиться в два раза. Затем сформировать булочки, выложить на противень или решетку. Булочки по желанию смазать яйцом и присыпать коричневым сахаром. Дать булочкам немного "подойти- подняться", затем выпекать при 180С 20-25 минут до готовности.
Булочки получились очень мягкие, нежные и вкусные, не очень сладкие.
Самое главное- никто и не догадался, что булочки с тыквой!!! Получили
массу удовольствия и пользы!!!
Кекс с тыквойИнгредиенты:
Для пропитки:
 Тыкву натереть на мелкой терке и отжать от сока. Отжимать без излишнего усердия. Чтобы оставшаяся мякоть не рассыпалась, если ее собрать в шарик, и не истекала лишним соком. Получится 2-3 стловые ложки сока (зависит от сочности тыкы, у меня очень сладкая и сочная была). Сок - в сторонку. В том рецепте, что я нашла, предлагается натертую тыкву немного посолить, дать ей постоять минут 10, потом отжать. Я солить не стала, т.к. если б всё шло в тесто - соль бы не портила вкус, а просто оттеняла сладость. А вот глазурь из подсоленного сока мне уже не кажется уместной. Короче, соль я добавляла только в тесто. Взбить масло с сахаром и солью, ввести яйцо. Взбивать лучше миксером. Тесто для кекса должно быть взбито как можно лучше. Положить мякоть тыквы, погашенную кусусом соду и еще хорошо повзбивать. Добавить просеянную муку, еще поработать миксером на небольших оборотах. Тесто получится густым. Нашла я для него небольшую продолговатую форму, и то кекс вышел маловатым по размеру. Больше надо теста. В два раза больше. Поставить кекс на среднюю полку в разогретую до 180 С духовку. Испекся за 30 минут. Но все равно ориентируемся на сухую зубочистку. У кекса при выпечке вырастает "горбик", он растрескивается. Это учтите. Готовый кекс охладить на решетке и покрыть глазурью. Для приготовления пропитки добавила к 3 столовым ложкам сока неполную чайную ложечку сахара, хорошо размешала. В еще горячем кексе деревянной лучинкой проколола много-много дырочек и смазала тыквенным сиропчиком кекс. Результаты. По вкусовым ощущениям - обычное кексовое тесто, но с ароматной ноткой. Очень мягкий и сочный благодаря тыквенной мякоти в тесте и пропитке. Запеканка творожная с тыквой
Ингредиенты:
Творог протирают сквозь сито, добавляют промытый изюм, измельченное яблоко, яйца и нашинкованную соломкой тыкву.
Массу перемешивают, выкладывают в сухую форму и запекают в горячей духовке (200-220 град. С) около 20-25 мин. Подают запеканку в форме, в которой она выпекалась. Заправляют сметаной или кефиром.
Запеканка получается очень нежная, вкусная, с ярким тыквенным ароматом.
Обязательно нужно для улучшения вкуса и аромата добавлять разнообразные
фрукты или ягоды: изюм,курагу, чернослив, грейпфрут, айву, клюкву,
бруснику.
Тыквенный десерт
Ингредиенты:
Разогреть духовку до 180С.
Натереть в муку охлажденное масло, добавить 150 г сахара, соду и разрыхлитель. Растереть все в однородную крошку и поставить в холодильник. Срезать с тыквы кожуру, нарезать ее кубиками примерно 2х2 см. яблоки разрезать пополам, удалить семена и нарезать такими же кубиками. Замочить изюм в коньяке. Растереть в ступке гвоздику с имбирем и корицей. В большой и глубокой сковороде растопить 2 ст. ложки сливочного масла, всыпать туда специи и слегка их прогреть. Добавить в сковороду тыкву, 80 г сахара, перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Затем добавить яблоки и изюм, накрыть крышкой и потушить еще 10 минут. Выложить яблоки, тыкву и изюм в большой противень, равномерно присыпать охлажденной крошкой, сверху посыпать оставшимся сахаром и запекать 25–30 минут. Слегка остудить и подавать пудинг с шариком мороженого, взбитыми сливками или сметаной.  На фотографии мороженое выглядит, как кусочек мяса, но это мороженное! Тыквы и яблок брала в половину меньше. Тыквенный манник
Ингредиенты:
Тыкву, манку, сахар и кефир соединить и хорошо перемешать, сделать это
надо быстро, чтобы манка не успела набухнуть иначе пирог будет слишком
плотным. В тесто можно добавить в самом конце замеса горсть рубленных
орехов кешью (по желанию)
Духовку нагреть до 180 градусов. Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать 40 минут.  Приготовить сироп для пропитки: 0.5 ст воды + 1 ст сахара + сок 1 лимона (можно добавить ваниль или 1 чл розовой воды) Готовность манника проверить деревянной палочкой. Горячий пирог залить сиропом и посыпать кокосовой стружкой. Тыква, запеченная в сливках
Ингредиенты:
берем тыкву, отчищаем от кожицы, нарезаем тонкими ломтиками и кладем в
смазанную маслом посуду. пересыпать сухарями и прибавить оставшееся
масло. дальше сливки смешиваем с яйцами, добавляем соль сахар(это при
желании) залить этой смесью тыкву и запекать в духовке до готовности
Цукаты из тыквы
Ингредиенты:
Тыкву очистить и нарезать кирпичиками с ребром не менее 5 см, положить в
миску и залить на ночь водой с питьевой содой (на 1 л воды 1 ч. л.
соды). Утром слить воду, тыкву тщательно промыть в кипяченой воде, меняя
ее несколько раз, откинуть. Пока стекает жидкость, сварить сироп и
горячим сиропом залить тыкву, накрыть посуду салфеткой и оставить на
ночь и на день. Вечером сироп слить.
 2 лимона нарезать кубиками, вынув косточки, и положить в сироп, довести до кипения и снова залить тыкву. Утром снова слить сироп, добавить в него еще один лимон, вновь довести до кипения и в кипящий сироп положить кусочки тыквы, они желтеют и становятся прозрачными. Варить 10 минут, снять с огня, прикрыть салфеткой и оставить до вечера. Вечером сироп слить, тыквенные цукаты выложить на противень и подсушить в чуть нагретой духовке. Утром цукаты обвалять в сахаре. Из сиропа можно приготовить кисель, компот, лимонад. Основное время при приготовлении цукатов из тыквы уходит на выстаивание цукатов для пропитки, все остальные процедуры — минутное дело.
Можно заменить лимон на апельсин, добавить в сироп палочку корицы.
Манты из тыквыДля приготовления мант нужна специальная посуда: пароварка или кастрюля со съемной верхней частью, куда вставляются решетки с мантами (каскан, мантоварка). Тесто: на 1 кг муки пол-литра горячей воды, соль, — хорошо вымесить, дать полежать (можно заменить и обычным пельменным тестом на яйце). Фарш: нарезанная мелкими (полсантиметра) кубиками тыква, мясо соразмерными кусочками в равных пропорциях с тыквой, специи: соль, красный перец, аджиномото. Тесто раскатывать тонкими кругами размером с небольшое блюдце. На середину выкладывается фарш, столовая ложка с горкой. Тесто защипывается сверху: мешочком или фигурно. Решетки смазываются растительным маслом. Выложить на них манты (не тесно, а то слипнутся), вставить в кастрюлю, где уже кипит вода и варить на пару 45 минут. Подавать с соусом: соевый соус (классический, корейский, коричневый) вполовину разбавить водой, добавить самую малость уксуса, красный перец (ощутимое количество), измельченный чеснок. Манты из тыквы
Ингредиенты:
Чистим тыкву и картофель, лук репчатый. Режем кубиками 1х1 см.( можно чуть побольше).
Берем одинаковое количество тыквы и картофеля, перемешиваем, добавляем : лук репчатый - солим , перчим, добавляем приправу карри ( по вкусу) добавляем оливковое масло. Все перемешиваем. И делаем манты! Кукурузная каша с тыквой в мультиварке
150г тыквы (у меня была замороженная, нарезанная кубиками, если свежая -
потереть на терке), 1 мерный стаканчик кукурузной крупы, 4 мерных
стаканчика воды, 4 мерных стаканчика молока. Соль, сахар по вкусу.
Всё! Засыпали и приготовили в режиме "Каша". Каша готовится обычно больше часа - а в мультиварке намного быстрее.
Рецепты от форумчан: Haruka, Мираж, Каракулька, Viku, Эос,
maripossa, Елена Васильевна, Topolek, GoldenPear
Подборку составила Tanden,
Новосибирск
|
| В избранное | ||
