Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

1000 рецептов консервирования

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Я кулинар" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Январь 2011   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Хозяйка

Статистика

3 подписчиков
+1 за неделю
←   Все выпуски   →

1000 рецептов консервирования (выпуск 68)


Приветствую вас, уважаемые!

С Наступившим вас Новым годом и Рождеством!

Желаю вам в новом году ярких побед, громких успехов, финансового благополучия, безоблачного счастья и несокрушимого здоровья!

Продолжаем с Вами постигать азы консервирования, шаг за шагом раскрывая все тонкости и секреты, одновременно пополняя копилку рецептов проверенными и вкусными заготовками.

Сегодня в выпуске:
3 «горячих» рецепта
Капуста квашеная по-корейски
Капуста квашеная по-чешски
Капуста, квашенная с огурцами по-польски
Советы опытных хозяек
Растения-лекари
лечебные свойства капусты

3 «ГОРЯЧИХ» РЕЦЕПТА

Капуста квашеная по-корейски

Ингредиенты:

  1. 1 кг капусты;
  2. 1 кг репчатого лука;
  3. 100 г чеснока;
  4. перец красный молотый.

Способ приготовления:
Капусту нашинковать, пересыпать небольшим количеством соли и оставить на несколько часов в тазу.
Лук и чеснок мелко нарезать, добавить красный молотый перец и перемешать с капустой, затем переложить все в эмалированную кастрюлю, закрыть деревянным кружком и положить гнет.
Через 2-3 дня капуста готова к употреблению.

Капуста квашеная по-чешски

Ингредиенты:

на 1 кг капусты:

  • 20 г соли;
  • 20 г репчатого лука;
  • 30 г моркови;
  • перец черный горошком;
  • лавровый лист.

Способ приготовления:
Капусту мелко нашинковать, перетереть с солью, смешать с натертой на крупной терке морковью и измельченным луком, пересыпать черным перцем-горошком, добавить лавровый лист и, плотно уложив в тару, придавить гнетом.
Через 4-5 дней отжать капусту от рассола и плотно уложить в стеклянные банки. Отжатый рассол довести до кипения, залить им капусту.
Банки прикрыть крышками и стерилизовать: емкость 1 л - 10 мин., 3 л - 45 мин., после чего герметически укупорить.

Капуста, квашенная с огурцами по-польски

Ингредиенты:

  • 10 кг капусты;
  • 5 кг соленых огурцов;
  • 1-1.5 кг лука;
  • 200 г соли;
  • лавровый лист;
  • по 3-4 горошины черного и душистого перца;
  • 1-3 ст. ложки горчицы;
  • 20-30 ягод можжевельника.

Способ приготовления:
Головки капусты разрезать на 2-4 части и спечь в русской печке или духовке.
Печеную капусту уложить слоями в бочку или другую посуду, пересыпая солью и перекладывая нарезанными пластинками соленых огурцов и лука. Заправить по вкусу черным и душистым перцем, столовой горчицей, добавить ягоды можжевельника.
Капусту утрамбовать, пока не выступит сок, положить кружок и гнет. Далее готовить, как квашеную капусту, обычным способом.
Готовый продукт хранить в холодном месте или переложить в банки и пастеризовать при 80 °С: литровые банки - 25 мин.

Все эти и множество других рецептов Вы можете найти в обновляемой электронной энциклопедии ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ. Скачать демо-версию (~ 16.1 Мб)

СОВЕТЫ ОПЫТНЫХ ХОЗЯЕК

Капуста получится вкусной и белоснежной, если при квашении добавлять морковь не натертую на терке, а порезанную тонкими брусочками.

Капустный рассол можно применять весной для заправки разных овощных салатов вместо уксуса и лимонного сока: и вкуснее, и витаминов побольше.

Акция! Новогодняя математика: 1+1=3 (подробности акции)

РАСТЕНИЯ-ЛЕКАРИ
лечебные свойства капусты

Любая капуста (бело- и краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная, кольраби) - существенный источник витамина С (аскорбиновой кислоты).

Общим для всех видов капусты, культивируемых в средней полосе, является более высокое содержание белка по сравнению с другими видами овощей.

Сложный биохимический состав кочанной капусты ставит ее в ряд незаменимых продуктов питания и делает ценным лечебным средством, как в свежем, так и квашеном виде, при заболеваниях печени, желудочно-кишечного тракта, геморрое. Ее употребление увеличивает секреторную функцию желез пищеварительного тракта.

На этом сегодня все.
Удачного Вам консервирования!

РЕКОМЕНДУЮ
Энциклопедии на любой вкус и интерес!

… для гурманов
КУЛИНАРИЯ - 6000 рецептов и  кулинарных хитростей!
Скачать демо-версию (~29.0 Mb)

… для дачников
ВАШ ОГОРОД + САД – Советы бывалых огородников + Автоматизированный лунно-посевной календарь
Скачать демо-версию (~ 42.4 Mb)

… для любознательных
ГАДАНИЯ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ – Уникальный шанс заглянуть в свое будущее!
Скачать демо-версию (~6.7 Mb)

При создании выпуска были использованы материалы электронной энциклопедии ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ.

© Target-multimedia. Перепечатка материалов запрещена.
В избранное