Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

1000 рецептов консервирования

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Я кулинар" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Ноябрь 2008   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Автор
Хозяйка

Статистика

3 подписчиков
+1 за неделю
←   Все выпуски   →

1000 рецептов консервирования (выпуск 49 - боярышниковый)


Приветствую вас, уважаемые подписчики!
Продолжаем с Вами постигать азы консервирования, шаг за шагом раскрывая все тонкости и секреты, одновременно пополняя копилку рецептов проверенными и вкусными заготовками.

Сегодня в выпуске:
Копилка рецептов
Джем из боярышника
Компот из боярышника
Боярышник, протертый с сахаром
Пюре из боярышника
Боярышник сушеный
Лечебные свойства
Это интересно

КОПИЛКА РЕЦЕПТОВ

Джем из боярышника (способ 1)

  • 1 кг протертой массы
  • 900 г сахарного песка
  • 1 - 1.5 г лимонной кислоты

Перебранные и вымытые плоды уложить в эмалированную посуду, добавить воды (1 кг плодов, 500 мл воды) и варить до размягчения. Отвар сцедить в отдельную посуду, плоды протереть через дуршлаг.
Протертую массу смешать с отваром и сахарным песком, уварить при постоянном помешивании до состояния густой сметаны. К протертой массе целесообразно добавить лимонную кислоту или же кислые ягоды (клюкву, бруснику, черную смородину, барбарис).
Готовый джем расфасовать в сухие банки только после полного остывания, укупорить герметически полиэтиленовыми крышками. Хранить в сухом прохладном месте.

Компот из боярышника

  • плоды боярышника
  • 45%-ный сахарный сироп

Зрелый боярышник перебрать, промыть, очистить от семян, ополоснуть холодной водой, опустить в закипающий 45%-ный сахарный сироп (450 г сахара и 550 мл воды) и оставить на 8-10 часов.
Затем плоды отделить от сиропа, уложить в чистые горячие стеклянные банки, залить кипящим сахарным сиропом и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 20, литровые - 25 минут.

Боярышник, протертый с сахаром

  • 1 кг пюре
  • 300-500 г сахара

Спелые ягоды боярышника перебрать, вымыть, удалить плодоножки, разрезать, очистить от семян.
Мякоть пробланшировать 2-3 минуты в кипящей воде или паром в кастрюле-пароварке, протереть в горячем виде через сито из нержавеющей стали или дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой из материала, устойчивого к коррозии.
К полученному пюре добавить сахарный песок, хорошо перемешать. Смесь подогреть до 75-80 °С, расфасовать в прогретые банки.
Стерилизовать при 100 °С: банки вместимостью, 0,5 - 20 мин, 1 л - 25 мин.

Пюре из боярышника

  • 1 кг боярышника
  • 100-150 г сахара

Ягоды боярышника вымыть, перебрать, переложить в кастрюлю, залить кипящей водой, чтобы слегка покрывала ягоды, и варить до размягчения. Протереть через сито.
В пюре добавить по вкусу сахар и уварить до загустения.
Фасовать в горячем виде и укупорить.

Пюре из боярышника отличается терпким вкусом, зато обладает лечебными свойствами.

Боярышник сушеный (способ 1)

  • плоды боярышника

Зрелые  плоды  очистить  от плодоножек,  промыть и сушить при температуре не выше 60 °С.

К сожалению, размер выпуска рассылки ограничен, а так хотелось бы с Вами еще поделится многими интересными рецептами заготовок боярышника:

Джем из боярышника с клюквой
Джем из боярышника с черной смородиной
Джем из боярышника с облепихой
Джем из боярышника с яблоками
Боярышник с яблоками, протертый с сахаром
Боярышник с черной смородиной, протертый с сахаром
Пюре из боярышника и малины

Все эти и многие другие рецепты Вы можете найти в обновляемой электронной энциклопедии ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ.

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Для всех видов боярышника характерно высокое содержание биофлавоноидов. Содержание витамина С колеблется от 20,5 до 100,7 мг%. Суммарное количество органических кислот достигает 0,5-0,8 %. Боярышник богат пектиновыми веществами - 1,9-6,1 %. Плоды боярышника содержат много сорбита, а также тритерпеноидов.

Препараты, полученные из плодов и цветков боярышника, хорошо зарекомендовали себя при лечении неврозов сердца, начальных стадий гипертонической болезни и атеросклероза, сердечной слабости, бессонницы.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Древние греки посвятили боярышник Гименею — покровителю браков. Сын Аполлона и прекрасноголосой музы Каллиопы, он был и сам замечательным певцом. Ни одна свадьба на Олимпе не проходила без Гименея, без его гимнов, торжественных и многообещающих. Гименей не щадил ни своего голоса, ни сердца. И однажды он лишился и того и другого: неожиданно умер прямо на свадьбе у своего отца, Диониса.

Но люди не забыли этого славного бога. В его честь назвали песнь-гимн, исполняемый на каждой свадьбе. Строгий взгляд Гименея, его сосновый факел, освещающий путь молодым, его венок из цветов боярышника вселяют надежду на благополучие и долголетие новобрачных.

Боярышник — символ целомудрия. В европейской и русской мифологиях чудесное зачатие связывалось с боярышником.

На этом сегодня все.
Удачного Вам консервирования!

Рекомендую
Коллекция он-лайн словарей русского языка – новый, развивающийся ресурс. Будет полезен не только учащимся и преподавателям, но и просто любителям русского языка.

При создании выпуска были использованы материалы электронной энциклопедии ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ.

© Target-multimedia. Перепечатка материалов запрещена.
В избранное