Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Вкусные рецепты для вас

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 1.709 RSS
←   Июнь 2009   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://sowetnica.ru
Открыта: 03-04-2009

Автор
Rina-Kate

Статистика

1.709 подписчиков
-2 за неделю
←   Все выпуски   →

Вкусные рецепты от Аннин


Компоты на зиму


44782_800_600Почему «взрываются» банки?
1. Недостаточно вымыты ягоды.
2. Нестерильная крышка.
3. Нестерильная банка.
4. Среди ягод попалась гнилая.
5. Ягоды и фрукты перед закаткой не бланшировались или бланшировались мало.
6. Недостаточно сахара.
7. Нарушены условия хранения: слишком тепло.

Приступая к заготовке компотов на зиму, нужно тщательно отсортировать ягоды и фрукты, выбирать только спелые и целые плоды, удалять хвостики и плодоножки.
Плоды после сортировки очень тщательно моют. Сначала их заливают холодной водой с солью (на 1 л воды 1 ч.л. соли), оставляют в соленой воде на 20 минут, все насекомые за это время всплывут на поверхность воды. После этого еще вымыть 2 раза.
Крышки и банки подготавливают так: их тщательно моют, простерилизовывают, проверяют целостность резинок на крышках.
В банки заложить ягоды или фрукты. Залить их кипятком на 5-10 минут и настоять под крышкой.
Воду из банок слить, для этого подходит специальная крышка с дырочками.
Затем готовят по рецепту сироп (можно использовать фруктовый сок), процедить. Вскипятив сироп еще раз, заливают в банки. Накрыть банки крышками, стерилизуют, выдерживая указанное в рецепте время.
Закатать банки. Чтобы убедиться в плотности закатки, банки нужно перевернуть и крышка должна остаться сухой.
Перевернутые банки плотно укутывают одеялом и выдерживают до полного охлаждения – это метод медленного охлаждения.



Ягодные наливки


0_9f64_3abe2849_l1Клубничная наливка
Тщательно вымыть зрелую ягоду, обсушить, засыпать в 3-л банку и добавить туда сахар.
Горло банки завязать марлей и поставить на 2-4 дня на солнце – до появления первых признаков брожения.
После появления первых пузырьков марлю снять, установить водяной затвор, а банку переставить в темное прохладное место и продержать там до окончания брожения, примерно 16-20 дней.
После окончания бродильных процессов, наливку слить, процедить и разлить по бутылкам, тщательно укупорить.
Чтобы получить 3л наливки необходимо 2,5 кг клубники и 1 кг сахара.

Таким же методом изготавливается и малиновая наливка.

А сливовая наливка делается по такому же принципу, но ягоды разрезают на 2 половинки и удаляют косточки.
Аналогично, удалив косточки, делают и наливки из абрикосов, вишен.

Виноградная наливка
Помытый и обсушенный виноград закладывают в банку, добавляют сахар и сразу ставят водяной затвор. Оставляют в таком виде на 3-4 недели в теплом месте.
После окончания брожения разливают по бутылкам и укупоривают.
Хранят в прохладном темном месте. Для приготовления 3-х литров наливки берут 2,2 кг винограда и 0,8 кг сахара.



Салат “Бакат”


0_1b12b_30b88d3a_xl2 кг кабачков, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг лука, 1,5 кг помидор нарезать полукольцами и хорошо перемешать.
Приготовить маринад из 100 мл уксуса, 200 г чеснока, 500 мл растительного масла, 200 г сахара и 70 г соли.
Овощи залить маринадом и тщательно вымесить.
Поставить на огонь и кипятить 40-45 минут, накрыв крышкой, периодически помешивая.
Готовый салат расфасовать в стерильные банки, закатать прокипяченными крышками.
Перевернуть банки вверх дном и оставить до полного остывания.


Опубликовано в: Консервирование | Июнь 8, 2009 | Комментарии отсутствуют

Консервируем абрикосы


apricot-bАбрикосы в желе
1 кг абрикос помыть и отделить от косточек. Засыпать 800 г сахара и 2 ст.л. желатина.
Оставить настаиваться сутки. Довести до кипения, чтобы растворился желатин.
Разлить в стерильные банки и закатать крышками.

Абрикосовое варенье с какао.
Такое варенье идеально используется в качестве начинки для пирогов и другой выпечки.
3 кг абрикос очистить от косточек, пропустить через мясорубку. Добавить 1,5 кг сахара и поставить на огонь. После закипания варить 10 минут. Затем добавить 200 г сливочного масла и проварить еще 30 минут. В конце добавить 100 г какао и проварить последние 10 минут ещё.
Закатать в стерильные банки.

Варенье «Ассорти».
По 2 кг персиков и абрикос очистить от косточек. Приготовить сироп из 4 кг сахара и 0,5 л воды. Залить сиропом фрукты. Оставить на сутки.
Затем довести до кипения и еще оставить на 24 часа.
1 кг бананов порезать кружочками и добавить 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Всю массу варить 15 минут и закатать в стерильные банки.

Компот «Абрикос + вишня».
Чистые стерильные банки наполнить до половины вишнями (7 литровых баночек вишен всего необходимо взять). Сверху на вишни уложить половинки абрикосов (взять 2 литровые баночки абрикосов). Накрыть банки крышками, предварительно залить кипящей водой. Хорошо укутать банки и оставить на 15 минут. Затем воду слить в кастрюлю и повторить процедуру. Снова слить воду, добавить в неё 1,2 кг сахара и довести до кипения.
Перелить в банки и закатать, укутать.


Опубликовано в: Консервирование | Июнь 4, 2009 | Комментарии отсутствуют

«Солнечное» желе


50048500 г спелой клубники перебрать, вымыть, очистить и протереть через сито.

Из 400 г сахара и 50 мл воды сварить сироп.

На каждый стакан протертого ягодного пюре берут 1,5 стакана сахарного сиропа.
В немного остывший сироп добавляют, помешивая, пюре, разливают в маленькие баночки, плотно.
Поставить баночки с желе на солнце на 4-5 дней, баночки накрыв марлей.

Затем вырезать кружок бумаги, смочить его водкой, положить на желе, сверху обвязать пергаментной бумагой.
Такое желе хранят в холодильнике.


Опубликовано в: Консервирование | Июнь 1, 2009 | Комментарии отсутствуют

Ягодные «тюльпаны» с шоколадом


42443293_1239558217_f109a9e8e10b1 белок смешать с 1 столовой ложкой сахарной пудры, добавить 30 г растопленного и слегка остуженного масла, 1 столовую ложку муки.
Замесить эластичное тесто.
Поставить его на 2 часа в холодильник.
Из бумаги для выпечки вырезать круги диаметром 12 см, тесто раскатать по этим выкройкам, толщина теста должна быть 2-3 мм.
Выпекать круги в течение 3 минут при температуре 220 градусов. Горячий круг положить в стакан, чтобы получилась форма тюльпана, остудить. Перед подачей на стол в «тюльпаны» насыпать ягоды и залить их растопленным шоколадом.


Опубликовано в: Десерты | Май 31, 2009 | 1 комментарий

Салат «Ландыш»


5d2ca57e72cc7cc67360059998fde05aЭтот салат также выкладывать слоями, делая сеточку из майонеза (майонеза потребуется примерно 200 мл).

1. Мелко рубленные 4 белка.

2. Тертый плавленый сырок (его лучше предварительно слегка заморозить).

3. Потереть 100 г сливочного масла.

4. 1 мелко нарезанная луковица (ошпарить кипятком).

5. 6 крабовых палочек, порезанных мелкими кубиками.

6. 1 тертое яблоко.

7. Верх салата посыпать тертыми желтками.



Летние бутерброды


5b90ea12Обжарить кусочки хлеба на любом масле. Это и будут жареные тосты, основа для бутербродов.

1 кабачок обжарить, предварительно нарезав тонкими кружочками.

На хлеб выложить листочек салата, на него – кружочек помидора, сверху – кружочек огурца, на огурец - 1-2 шпротинки, на шпроты снова выложить лист салата и уже на него кружочек кабачка.

Посыпать бутерброд мелко рубленным чесноком и зеленью петрушки.


Опубликовано в: Закуски | Май 27, 2009 | Комментарии отсутствуют

Салат «Виноградная лоза»


51b8952e6d1cСалат укладывать слоями, каждый слой промазывать майонезом.

1. 1 вареная куриная грудка, обжаренная вместе с мелко порезанным луком, посолить и поперчить.

2. 2 вареных яйца потереть на крупной терке.

3. Обжаренные грибы.

4. Измельченные ядра грецких орехов.

5. Тертый сыр (тонкий слой).

6. Украсить салат половинками крупного черного винограда, уложить по кругу, посыпать зеленью и зернами граната.


Опубликовано в: Салаты, с мясом | Май 27, 2009 | 1 комментарий

Ледяной миндальный торт с шоколадом


236dc4eb23e6Духовку необходимо разогреть до 150°С.

250 г очищенного миндаля обжарить без масла и размолоть в кофемолке. Затем смешать миндаль с 150 г сахарной пудры. 2 белка взбить в пену и соединить с миндальной массой.

Полученное тесто разделить на 3 части, раскатать пласты между полиэтиленовыми пакетами по диаметру формы. Выпекать коржи в течение 15 минут.

Остывший первый корж положить на блюдо и пропитать кофейной смесью: 20 мл коньяка смешать с 200 мл крепкого холодного кофе.

Затем выложить крем: 3 белка взбить в пену, 250 г сливочного масла, 3 желтка и 60 г сахарной пудры тоже взбить. К желтковой массе белки добавлять постепенно, по ложке, осторожно перемешивая.
На крем потереть шоколад.
Положить второй корж, пропитать его кофейной смесью, кремом, тертым шоколадом посыпать. То же проделать с третьим коржом, но верхний слой оставить без шоколада.

Торт на 4-5 часов поставить в холодильник. Ненадолго ставить торт в морозильную камеру через промежутки времени.

Затем 100 г шоколада натереть крупной стружкой и перед подачей на стол посыпать шоколадом и миндальной крошкой.


Опубликовано в: Выпечка | Май 25, 2009 | Комментарии отсутствуют




Рассылка 'Вкусные рецепты от Аннин'
В избранное