Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Рецепт на каждый день + совет

  Все выпуски  

Рецепт на каждый день + совет


Форум сайта
Линеечки для форума
Для каждой Женщины
Коллекция рецептов
Дети, Рукоделие
Праздники, подарки
Форум 
ЖЖ 
Главная
Линеечки
Подписка
Карта сайта
Добро пожаловать!
РАЗДЕЛЫ
Кулинария
Закуски
Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Соусы
Десерты
Выпечка
Напитки
Консервирование
Специи
Кухни народов Мира
Карвинг
Детская кухня
Украшение блюд
Выпечка тортов
Эротическая кухня
Постная кухня
Для ВОКа
Для пароварки
Для СВЧ
Для аэрогриля
Для хлебопечки
Тестораскатка
Tupperware
Сервировка стола
Статьи о продуктах
Для хранения рецептов
НАША КНОПКА
КОНКУРС
КОНКУРС: "Усатый-полосатый"
Конкурс универсальный (творческий + кулинарный). Выставлять можно как любые новогодние творческие работы (костюмы, украшение дома и т.д. и т.п.), так и новогодние блюда, меню или рецепты.
 Посмотреть призы, принять участие >>
ЛИНЕЕЧКИ ДЛЯ ФОРУМА
Воспользуйтесь сервисом линеек для создания своей!

РЕЦЕПТ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Украинский борщ, український борщ


На 5 литровую кастрюлю борща:
2 куриные грудки
1 луковица
2 морковки
5-6 картофелин
3 болгарских перца
3 небольшие свеклы
6-7 средних помидоров
половина кочана капусты

Настоящий борщ можно варить и на бульонах и постный. Мы решили выбрать средний вариант. В наше поле зрения попали две куриные грудки, поэтому именно они были приговорены к участию в нашем маленьком проекте :) Поскольку именно эта часть курицы ни в коей мере не может дать хорошего навара, но избавляет от необходимости использовать другие жиры. Я и называю этот вариант средним.
Борщ - это довольно хитрое блюдо. У него существует масса вариантов приготовления, и нет очень строгой рецептуры.
Обязательными ингредиентами являются: лук, морковь, картофель, свекла, капуста и помидоры (можно в виде томатной пасты).
Все остальное - простор для импровизации, но в разумных пределах. Итак, куриные грудки были отправлены в небольшое плавание в маленькой кастрюльке. Их главной задачей было закипеть и находиться в таком состоянии минут эдак 10.

Борщ украинский. Настоящий борщ. Український борщ

Далее делаем заготовки: частим картофель, морковь, из перцев удаляем семена, чистим лук.

Український борщ

Свеклу тоже чистим и складываем в отдельную плошку.

Настоящий борщ

Морковку трем на терке (мы воспользовались кухонным комбайном).

борщ

Приступаем к приготовлению заправки для борща. Для этого луковицу порежем и забросим на сковородку, предварительно налив туда немножко масла.

Борщ

Когда лук начнет подрумяниваться, забросим к нему в компанию морковку.

Борщ Український

А в это время на свидание с теркой отправим свеклу.

Борщ украинский. Настоящий борщ. Український борщ

Мясо вынимаем из бульона, в котором оно варилось, режем на порционные кусочки.

Борщ украинский. Настоящий борщ. Український борщ

Забрасываем в кастрюлю и заливаем водой. Воды должно быть примерно треть кастрюли.

Борщ украинский. Настоящий борщ. Український борщ

Тем временем к потомившимся луку и морковке мы добавляем свеклу.

Борщ украинский. Настоящий борщ. Український борщ

Перец режем крупными кусочками.

Борщ украинский. Настоящий борщ. Український борщ

И отправляем к нашей заправке на сковородку.

Борщ украинский. Настоящий борщ. Український борщ

А наша непостоянная терка в это время пообщалась с помидорами. Этот этап можно модифицировать, добавив в заправку томатную пасту или кетчуп.

Борщ украинский. Настоящий борщ. Український борщ

Итак, натертые помидоры тоже отправляются на сковородку к уже имеющимся там овощам.

Борщ украинский. Настоящий борщ. Український борщ

Все это тушится на маленьком огне минут 20.

Борщ украинский. Настоящий борщ. Український борщ

В это же время ставим кастрюлю с мясом на плиту.

Борщ украинский. Настоящий борщ. Український борщ

Картошку режем на небольшие кусочки.

Борщ украинский. Настоящий борщ. Український борщ

Капусту шинкуем довольно крупными кусочками.

Борщ украинский. Настоящий борщ. Український борщ

Забрасываем в кастрюлю с мясом картошку...

Борщ украинский. Настоящий борщ. Український борщ

... заправку и...

Борщ украинский. Настоящий борщ. Український борщ

... и капусту.

Борщ украинский. Настоящий борщ. Український борщ

Ждем пока это все закипит, и ставим на средний или маленький огонь минут на 40-50. Затем пробуем, что же у нас получилось. Как правило на этом этапе можно составить представление о вкусе борща, но он (вкус) еще весьма далек от совершенства.

Борщ украинский. Настоящий борщ. Український борщ

Далее начинается самое интересное в приготовлении борща. Мы начинаем играть с балансом вкусов: соли, кислоты и сладости. Для добавления кислоты мы использовали томатную пасту, но можно использовать и лимон. Можно даже уксус, но это вариант наименее интересный.

Борщ украинский. Настоящий борщ. Український борщ

Добавляем буквально чайную ложечку сахара. Сахар усложняет вкус, заставляет его полностью раскрыть весь свой потенциал.

Борщ украинский. Настоящий борщ. Український борщ

Обязательно солим.
В результате этих манипуляций вкус должен получиться кисло-сладкий. Соль сама по себе практически не чувствуется, она как бы оттеняет кисло-сладкую составляющую.

Борщ украинский. Настоящий борщ. Український борщ

Из специй в борще наиболее уместен лавровый лист.

Борщ украинский. Настоящий борщ. Український борщ

И еще парочка нюансов. Борщ должен быть довольно густым (в нашем варианте ложка вполне устойчиво сохраняла вертикальное положение без посторонней поддержки). Кроме того, когда все составляющие уже находятся в кастрюле, огонь надо убавить до минимального и оставить томиться на полтора-два часа.

Борщ украинский. Настоящий борщ. Український борщ

В результате небыстрого, но увлекательного процесса получается такая вкусность!

Читать на сайте >>

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ
Если вы чувствуете недостаток энергии, ешьте гречневую кашу, овсяную, хлеб из муки грубого помола, укроп, чеснок, лук, редьку, клубнику, яблоки, вишню, орехи, яйца, баранину, кролика, брынзу, креветки, пейте чай, добавив в него лист черной смородины. Повышает мышечную силу и укрепляет организм прием цветочной пыльцы 1-2 раза в день перед едой в первой половине дня.
НОВОСТИ ФОРУМА
 "А у вас нет ощущения..."
Автор: Astra
, сегодня в 05:09:04

 "А вы уже купили лопату?"
Автор: милочка
, сегодня в 04:52:22

 "Знакомство в интернете. Как вы к этому о..."
Автор: Astra
, сегодня в 04:30:52

 "Кухонные посиделки (Здесь можно просто б..."
Автор: милочка
, сегодня в 04:22:09

 "ДЕНЕЖКИ ,АУ!"
Автор: KOZAnostra
, сегодня в 03:57:05

 "Приятности сегодня"
Автор: shusha
, сегодня в 03:55:55

 "А вы уже купили подарки? ;)"
Автор: KOZAnostra
, сегодня в 03:55:04

 "Гусь рождественский"
Автор: милочка
, сегодня в 03:34:45

 "Прививки"
Автор: милочка
, сегодня в 03:14:10

 "Нужны ли иммуномодуляторы?"
Автор: tanuki
, сегодня в 01:58:11

 "развитие ребенка"
Автор: Анатольевна
, сегодня в 01:18:15

 "Новогодние костюмы"
Автор: Nastenka
, сегодня в 00:58:08

 "Стимул к учению"
Автор: Anady
, сегодня в 00:44:30

 "Неудачное путешествие"
Автор: milla
, сегодня в 00:23:23

 "Школьный травматизм"
Автор: милочка
, 29.12.2009

 "Что у нас сегодня на столе - 3"
Автор: sevulya
, 29.12.2009

 "Хочу 60 кг к Новому году!"
Автор: милочка
, 29.12.2009

 "программы на все случаи жизни"
Автор: ZANUDA
, 29.12.2009

 "Открытки"
Автор: незнаю
, 29.12.2009

 "А скоро - Новый год! На этот раз - г..."
Автор: Kulema
, 29.12.2009

ДО ЗАВТРА!!!
ОБЩЕНИЕ
Форум
Журналы
Линеечки
Обратная связь
ПОДПИСКА
Леди Пчелка, по следам Флай Леди - FlyLady
Мир вкусных рецептов!
Искусство украшения тортов
Изумительные вкусности за несколько мин
Кулинарные шедевры в фото всех кухонь Мира
Кухня? Рецепты? Диеты? Да! Да! Да!
Украсим свой Дом!
Школа бисероплетения
Имидж - все о стиле и красоте
Все, что вы хотели знать о детях
О комнатных растениях и цветах для сада
Только интересные новости Saechka.ru
Анонсы конкурсов, рецептов, поделок и пр.
Подписаться
© 2006-2010, "Saechka.Ru". Все права защищены.
Перепечатка материалов запрещена без указания авторства.
Активная ссылка на сайт "www.saechka.ru" обязательна. E-mail: saechka@saechka.ru

В избранное