Завтраки, обеды и ужины - хозяйки во всеоружии ВИНЕГРЕТ ГОРЯЧИЙ ПО ПСКОВСКО-ПЕЧЕРСКИ
Кулинарная рассылка
Завтраки, обеды и ужины - Хозяйки во всеоружии
ВИНЕГРЕТ ГОРЯЧИЙ ПО ПСКОВСКО-ПЕЧЕРСКИ
Ингредиенты:
2 картофелины, 1-2 моркови, 1-2 репы, 4 ст.л. зеленого горошка.
Для соуса: 100 г. овощного отвара, 20-25 г. сливочного масла или маргарина, 1 ч.л. муки, 1 луковица, петрушка, сельдерей и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Сырые овощи вымыть, очистить, нарезать кубиками, затем припустить каждый в отдельности, а зеленый горошек - в собственном соку. Все соединить, слить овощной отвар и приготовить на нем соус.
Соус. На сковороду положить сливочное масло или маргарин, разогреть, всыпать муку и, непрерывно помешивая, довести до слегка кремового цвета. Снять с плиты и осторожно, чтобы не образовалось комков, при непрерывном помешивании влить овощной отвар. В образовавшуюся однородную массу добавить мелко нарезанные лук, петрушку, сельдерей, посолить и проварить еще 10-15 мин.
Овощи заправить соусом, прогреть, но не кипятить, подать на стол в горячем виде.