Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Лучшие рецепты кофе

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка Подписчиков 1.137 RSS
←   Сентябрь 2020   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://vashkofemem.ru
Открыта: 27-02-2012
Адрес автора: home.cookery.vashkofe-owner@subscribe.ru

Автор
Тамара Нестерова

Статистика

1.137 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Лучшие рецепты кофе Кофе -польза и вред


Кофе польза и вред

Кофе – самый благородный напиток на земле. Кажется, об этом никто не спорит. А вот о том, полезен ли кофе, или вреден, спорят очень активно.

Происхождение кофе теряется в глубине веков. Согласно одной легенде, его открытию люди обязаны… горным козам…

Некий пастух заметил, что козы, любившие лакомиться плодами кофейного дерева, становились подвижными и бодрыми. По другой легенде, красные плоды кофе постоянно жевали рабы, перевозимые через порт Мокко и демонстрировавшие отменное самочувствие.

Но как бы то ни было, на Востоке кофе культивируется давно, возможно, начиная с 15 века. Что касается Европы, то сюда оно попало «криминальным путем»: очарованный вкусом чудесного напитка путешественник буквально выкрал зерна у арабов Аравийского полуострова, препятствовавших распространению их вывоза. Вопрос о пользе и вреде кофе  возник позже…

Первые кофейни появились в Мекке – маленькие уютные заведения, куда можно было прийти на пару часов с друзьями и пообщаться в приятной атмосфере, заказав не плотный дорогой обед, а всего лишь чашечку ароматного вкусного напитка.

Русские кофеманы

Первым русским кофеманом числится царь Алексей Михайлович. В 17 веке Россия активно торговала с Востоком, и Ближним, и Средним, а царь наш болел чем-то непонятным… возможно, вегетососудистой дистонией, потому что лекарь его, Самюэль Коллинз, предписал ему «вареное кофе от насморка, головной боли, вялости и… надмений». То есть кофе позиционировался как полезный продукт. Царю понравилось, но напиток при дворе не прижился как слишком инновационный для кондовой публики того времени.

Все перевернул вверх тормашками Петр I. Пристрастившись к кофе в Голландии, он потребовал ввести его распитие на ассамблеях и везде где только возможно. Затем традицию продолжила Анна Иоанновна, Екатерина Великая и ее двор, а позже — герои Отечественной войны, побывавшие в 1812 году в Европе и по возвращении утвердившие привычку пить кофе в России. С тех пор кофе пьют у нас не только в великосветских гостиных, но и в многочисленных кофейнях.

Что мы знаем о пользе и вреде кофе сегодня?

Интересно, что с начала 20 века активизировалась «битва гигантов»: чай и кофе «выясняли отношения». Рекламная логика требовала столкновений и взаимных компроматов. В чем только не обвиняли кофе: и беременным женщинам его пить опасно для жизни, и сердечникам с гипертониками, и спортсменам… Но вот оружие отброшено за ненадобностью, пыль борьбы осела, и что мы имеем в кофейном осадке, кроме бодрящего наслаждения?


Наука и медицина о кофеине

Споры о пользе и вреде кофе связаны, в первую очередь, со спорами вокруг кофеина. Кофеин, или триментилексантин, или сaffeine, guaranin, theinum — это алкалоид, который, помимо зерен кофе, содержится также в листьях чая и орехах колы. Бывает кофеин синтетический, синтезируемый специально в целях психостимуляции. В науке кофеин известен давно, исследован еще физиологом Павловым, показавшим, что алкалоид усиливает положительные условные рефлексы, повышает работоспособность и двигательную активность, ослабляет сонливость. Павлов был также первым ученым, выяснившим, что большие дозы кофеина могут приводить к истощению нервных клеток.

Дальнейшие исследования кофеина как психостимулирующего средства уточнили, что его действие в значительной степени зависит от индивидуального типа нервной системы человека. Это следует оценивать при дозировании. Как действует кофеин?

  • Кофеин возбуждает действие сосудодвигательного, дыхательного центра, рефлексов спинного мозга, усиливает сердечную деятельность, учащает пульс.
  • Кофеин воздействует на АД при шоковых и коллаптоидных состояниях, а вот нормальное АД не повышает.
  • Показан кофеин при заболеваниях, которые сопровождаются угнетением функций ЦНС — сердечнососудистых, инфекционных и других,
  • Его рекомендуют при отравлениях ядами и наркотиками, при спазмах (мигренях, например), для повышения тонуса и работоспособности.

Так чего в кофе больше – пользы или вреда?

kofe

Кофе и сердечнососудистые заболевания

Что происходит, когда мы пьем чашечку кофе? У нас кратковременно повышается давление и учащается пульс. Это известно давно, и на этом основании кофе запрещали пить гипертоникам, ишемикам и прочим атеросклеротикам. Однако время внесло в данные мнения существенные коррективы.

 

Гипертония

Во первых, выяснилось, что даже кратковременно давление повышается только у тех людей, которые не пьют кофе. У тех, кто пьет, повышения АД не наблюдается. Причем, что интересно: АД повышается у непьющих кофе даже если они выпили безкофеиновый кофейный напиток. Таким образом, возможно, дело не в кофеине, а в каком-то другом ингредиенте.

То, что кофе не виновно в развитии гипертензии, было подтверждено и большим многолетним исследованием. Целью его было выяснить воздействие напитка на сосуды и — шире — польза и вред кофе в целом для организма. Наблюдение длилось 33 года, обследовано более 1000 белых мужчин. Итоги: АД незначительно поднималось у тех кофеманов, которые выпивали более 5 чашек в день.

Более того, Европейское кардиологическое общество, Европейское общество по изучению атеросклероза, Европейское общество по изучению гипертонии рекомендуют кофе как продукт, желательный для употребления при гиполипидемической (антиатеросклеротической) диете.

Ишемическая болезнь сердца

В 1980-1990 годах было проведено исследование, полностью прояснившее вопрос, влияет ли кофе на возникновение и протекание ИБС (обследовались женщины). Относительный риск возникновения этого заболевания у женщин, употреблявших ежедневно 6 и более чашек кофе, составил 0,95 % от такового у тех, кто их не употреблял. Риск возникновения ИБС достоверно не возрастал даже когда кофеин сочетался с курением и другими факторами. Таким образом, исследование доказало, что потребление кофе не является сколько-нибудь важной причиной развития ишемической болезни сердца, и пользы от кофе больше, чем вреда.

А что делать тем, кто уже заболел? Последние научные данные свидетельствуют, что пить кофе людям, страдающим от ИБС, можно, как и всем остальным. Но здесь хочется сделать оговорку. Есть такой американский доктор  Дин Орниш – автор уникальной методики лечения сердца, известной как диета Орниша, программа реверсии болезни сердца. Он, в частности, не рекомендует своим пациентам пить кофе, считая, что для больных ишемической болезнью сердца вреда от кофе больше, чем пользы. Вреда – с учетом всех показателей, а не только влияния на состояние сосудов.

Кофе и онкологические заболевания

Предположение о взаимосвязи кофе и рака, долгое время популярное даже среди медиков, также не подтвердилось по результатам нескольких крупных международных исследований. Ни рак молочной железы, ни поджелудочной, прямой или толстой никак не связаны с потреблением вкусного тонизирующего напитка. И даже более того: последние биохимические исследования доказали, что кофе усиливает антиоксидантную защиту и обладает антиканцерогенным действием в отношении всех перечисленных органов, оно не только не способствует, но и защищает от онкологических заболеваний. Правда, есть условие — 3 и более чашек в день.

Испанские медики провели исследование, доказавшее, что употребление кофе приводит к уменьшению риска развития рака мочевого пузыря у курильщиков. Удивительное открытие сделали американские ученые в 80-е годы. Оказывается, одновременное употребление кофе с сигаретой практически полностью освобождает организм от воздействия никотина и минимизирует, таким образом, онкологический риск (конкретно мочевого пузыря, хотим уточнить, на другие органы, не говоря о сердце, сочетание это губительно!).

Кофе и центральная нервная система

Кофе повышает психическую и физическую работоспособность, это известно давно. Воздействие на ЦНС исключительно благотворно. Увеличивается порог стресса, становятся практически невозможными депрессии. Кофе улучшает реакцию, когнитивные функции, собранность, эффективность в решении задач. Люди, употребляющие кофе, также меньше подвержены болезни Паркинсона, правда, для этого необходимо выпивать 4-5 чашек в день.

Однако получить для нервной системы прямо противоположный результат — подавленность, заторможенность — также возможно, впрочем, при условии чрезмерного распития кофе. Запомните эту цифру: 6 чашек в день. Все, что сверх того, уже чревато. В первом случае кофе очевидно полезный продукт, во втором – сомнительный или вредный.

kofe2

Еще несколько плюсов кофе

Кофе очищает желчный пузырь и предотвращает желчекаменную болезнь. Тот, кто выпивает больше 4 чашек в день, не знает такого недуга, как камни в почках и желчном пузыре.

Напиток благоприятно влияет на легкие.

Кофе предотвращает сахарный диабет 2 типа и полезен, если болезнь уже есть.

Кофе улучшает метаболизм и способствует похудению.

Кроме того, он богат углеводами и минеральными солями.

Вред кофе

Теперь, когда мы знаем так много о пользе кофе, не мешает внести в эту бочку полезного кофе несколько вредных ложек…

 

При чрезмерных дозах (больше 6 чашек в день) можно получить прямо противоположный бодрости результат: подавленность, заторможенность, головные боли, тревогу, аритмию, повышение давления и т.  д.

Если у вас уже есть ИБС и гипертония, прислушайтесь к самочувствию: скорее всего, у вас своя собственная норма кофе в день — 1 или 3 чашечки — оценивайте по состоянию.

Кофе вреден на голодный желудок, если он несладкий и «голый», без бутерброда или печенья, особенно если вы страдаете гастритом.

Кофе эспрессо вызывает бОльшую нагрузку на ЦНС и сердечнососудистую систему, чем, скажем, кофе по-турецки.

Растворимый кофе регулирует количество сахара в крови — это важно для диабетиков, – однако он активно выделяет желудочный сок, что нежелательно при гастритах и язвах с повышенной кислотностью.

Кофе — отличное мочегонное и послабляющее средство, оборотная сторона этого плюса в том, что оно способствует обезвоживанию организма (не потому ли кофе по-турецки подается со стаканом воды, что необходимо компенсировать потерю жидкости?)

Формирует зависимость, имеет синдром отмены (например, головную боль, которая проходит только после того, как кофе выпит).

Принятый во второй половине дня, провоцирует бессонницу.

Поскольку кофе какой ни какой, а легкий наркотик, он противопоказан психически возбудимым людям.

Кофеин вымывает кальций, что не способствует крепости костей и красоте зубов. Поэтому, если пьете кофе, обязательно добавляйте в пищу кальций. Железо, магний, фосфор, калий и натрий он тоже вымывает, но незначительно.

От употребления кофе следует воздерживаться парам, страдающим от бесплодия, особенно перед операцией искусственного оплодотворения. Есть мнение, что кофеин приводит к различным осложнениям: многоплодной беременности, выкидышам и смерти младенца в утробе. Кроме того, желающим зачать не стоит пить более 3 чашек кофе в день – возможно, кофеин имеет свойства “контрацептива”.

Полезная информация здесь 
В избранное