| ← Июль 2016 → | ||||||
|
2
|
3
|
|||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
4
|
5
|
6
|
8
|
9
|
10
|
|
|
11
|
12
|
14
|
15
|
16
|
17
|
|
|
18
|
19
|
20
|
21
|
22
|
23
|
24
|
|
26
|
27
|
28
|
29
|
31
|
||
За последние 60 дней 2 выпусков (1-2 раза в 2 месяца)
Сайт рассылки:
http://subscribe.ru/catalog/home.cookery.sosmakom
Открыта:
11-01-2013
Адрес
автора: home.cookery.sosmakom-owner@subscribe.ru
Статистика
+1 за неделю
Простые кулинарные рецепты из "Кухни народов мира" Запеканка-ризотто. Прекрасное итальянское блюдо на русский л
В переводе с итальянского ризотто означает «маленький рис». Широко распространено это блюдо из риса в Северной Италии еще с XIX века. Для этого блюда используется круглый рис богатый крахмалом такие сорта как Арборио, Бальдо, Падано, Рома. А также такие лучшие сорта как Виалоне Нано, Карнароли или Марателли (они наиболее дорогие). Рис, в зависимости от регионов, предварительно обжаривают на оливковом, сливочном масле, или на курином жире. Затем постепенно в рис понемногу доливают кипящий бульон (из мяса, рыбы, птицы, овощей). Можно обычную воду (в основном для ризотто из морепродуктов). И тушат при постоянном помешивании. Порции жидкости доливают лишь тогда, когда зёрнышки риса впитают в себя предыдущую порцию. И уже в конце приготовления добавляется желаемый наполнитель - мясо, морепродукты, грибы, овощи или сухофрукты. Чтобы придать готовому блюду ещё большую кремовость в почти готовое блюдо иногда добавляют смесь сливочного масла с тёртым пармезаном или пекорино, взбитого венчиком. На самом деле, множество вариантов ризотто и это блюдо не имеет точного состава продуктов и соотношения компонентов. Необходимо в настоящем ризотто добиться однообразной «текучести» готового и кремовости консистенции. Вам же я предлагаю рецепт запеканки-ризотто. ИНГРЕДИЕНТЫ Рис ..................................... 1 стакан Песок сахарный .................. 2 ст. л. Сметана ....................... 1/2 стакана Яйца ........................................ 2 шт. Яблоки ................................ 2-3 шт. Курага .......................... 1/2 стакана. Корица. .......................... 1 щепотка Сливочное масло ...……….... 1 ст. л. Панировочные сухари ....... 1 ст. л. Сметана (для гарнира) ........ 4 ст. л. Соль СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Перебрать рис, промыть его. Вскипятить в кастрюле 2 стакана воды, подсолить и всыпать подготовленный рис, уменьшить нагрев и при слабом кипении сварить вязкую кашу. 2. Кашу остудить до температуры 60-70С. В отдельную посуду вбить 1 яйцо, слегка его взбить и после чего ввести в кашу. 3. Вымыть яблоки, очистить их от семенных коробочек и кожицы. Вымыть также курагу, порезать ее вместе с яблоками на кубики (примерно по 10 мм). 4. В кашу положить корицу, сахарный песок, и тщательно размешать. 5. Смазать форму маслом, посыпать ее панировочными сухарями, ровным слоем разложить половину заправленной каши, положить измельченные яблоки и курагу, покрыть их слоем оставшейся каши. Выровнять поверхность. 6. Смешать второе яйцо и ½ стакана сметаны и этой смесью полить поверхность запеканки. 7. Разогреть духовку до180 С, поставить туда форму с кашей и запечь ее до образования золотистой корочки (около 20 минут). 8. Нарезать готовую запеканку порционными кусками и подавать со сметаной или сладким фруктовым соусом. К СВЕДЕНИЮ ХОЗЯЙКИ: ∙ Можно добавить в массу для запеканки-ризотто тщательно промытый изюм. ∙ Также хорошо вместо сметаны подойдет любой джем, к примеру, из абрикосов. |
| В избранное | ||
