| ← Июнь 2016 → | ||||||
|
1
|
2
|
3
|
5
|
|||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
6
|
9
|
10
|
11
|
12
|
||
|
13
|
15
|
16
|
17
|
18
|
19
|
|
|
20
|
22
|
23
|
24
|
25
|
26
|
|
|
27
|
28
|
30
|
||||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://subscribe.ru/catalog/home.cookery.sosmakom
Открыта:
11-01-2013
Адрес
автора: home.cookery.sosmakom-owner@subscribe.ru
Статистика
0 за неделю
Простые кулинарные рецепты из "Кухни народов мира" Гурьевская каша
Мы продолжаем рецепт каш и сегодня я хочу познакомить Вас с рецептом легендарной гурьевской каши. Гурьевская каша это традиционное блюдо русской кухни. Считается что оно было изобретено в начале 19 века. Происходит название этой каши от имени графа Гурьева, члена Государственного совета Российской империи и министра финансов. Каша была изобретена крепостным поваром Захаром Кузьминым, который работал у Георгия Юрисовского, отставного майора Оренбургского драгунского полка. Гурьев гостил у него и выкупил впоследствии Кузьмина с семьёй, сделав штатным поваром своего двора. По одной из версий, Гурьев сам придумал рецепт этой каши. Также это блюдо в меню императора Александра III было одним из самым любимым. В 1888 году перед крушением поезда императору на десерт подавали именно эту кашу. И когда официант подошёл к императору, чтобы подлить сливок, произошёл сильный удар, после которого поезд сошел с рельсов. Для приготовления гурьевской каши Вам понадобятся: ИНГРЕДИЕНТЫ Крупа манная ………... 3/4 стакана Варенье ……….................. 1 стакан Мед ……....................... 1/2 стакана Молоко ………................. 2 стакана Сливки ………............... 1/2 стакана Сливочное масло …………... 2 ст. л. Курага ……….... около 1/2 стакана Любые орехи (ядра) …. 1/2 стакана Изюм …………... около 1/2 стакана Груши сушеные ................... 3-4 шт. Ванилин ....................... 1/2 порошка Бадьян (молотый). …………... 1/4 ч. Цедра лимона .......................... 2 ч. л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Молоко вскипятить вместе со сливками. Полученной кипящей смесью заварить манную крупу в низкой широкой кастрюле и около 15 минут выдержать ее под крышкой. 2. Тщательно промыть курагу, груши, изюм. Мелко порезать курагу и груши, а ядра орехов измельчить. 3. Смазать форму для запекания сливочным маслом и примерно 1/3 заваренной манной каши выложить в нее, сверху промазать вареньем. 4. Выложить слоями 1/2 часть остальных подготовленных сухофруктов с пряностями (ванилин, бадьян) и одной чайной ложкой цедры. 5. Затем сверху разместить еще 1/3 манной каши, а на поверх ее - все оставшиеся сухофрукты с пряностями и цедрой лимона. 6. Поверх выложить оставшуюся манную кашу, форму поместить в духовку, нагретую до температуры 180С, и при слабом нагреве запекать до образования светло-коричневой корочки. 7. Украсить готовую кашу по своему вкусу: свежими или консервированными ягодами и фруктами, орехами. Подавать в той же посуде, в которой ее запекали. К СВЕДЕНИЮ ХОЗЯЙКИ: ∙ На представленном рисунке - современный вариант гурьевской каши с киви и яблоками вместо сухофруктов и грецкими орехами. |
| В избранное | ||
