Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Домашние разносолы

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Декабрь 2012   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
kuroed

Статистика

646 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Домашние разносолы Компоты из яблок, правила консервирования компотов


Здравствуйте уважаемые подписчики!

Выпуск № 115

    Тема выпуска – компоты: Компоты из яблок

    Компоты из яблок можно приготовить как из целых, так и из  половинок и долек (с кожицей и без нее). Очищенные и нарезанные яблоки, чтобы они не темнели, погружают в подкисленную или чуть подсоленную воду (на 1 л воды 3 г лимонной кислоты, 0,5 ст. ложки соли).  Перед укладыванием в банки яблоки вынимают из подсоленной воды, промывают.

    Первый способ. Летние яблоки с тонкой нежной мякотью, уложенные  в банки, заливают холодным сиропом (на 1 л  воды -200 г сахара)  и оставляют на 6-8 часов, после чего его доливают и при температуре 85 градусов пастеризуют: литровые банки -15 минут, 2-литровые – 20 минут, 3-литровые – 30 минут или в кипящей воде соответственно 3, 8, 10 минут, затем их закатывают и ставят вверх дном.

     Второй способ. Некрупные яблоки (сердцевину удаляют) укладывают в банки, заливают и пастеризуют, как  указано в первом способе.

    Третий способ. Яблоки заливают соком из ягод черной, красной и белой смородины, малины, вишни (с сахаром и без него). При температуре 85 градусов яблоки пастеризуют: литровые банки – 15 минут, 2-литровые – 20 минут,  3-литровые – 25-30 минут.

     Четвертый способ. Приготовленные яблоки осенних и зимних сортов целые или нарезанные укладывают в банки и заливают кипящим сиропом (200-300 г сахара на 1 л воды), накрывают крышками и выдерживают 3 минуты, затем сироп сливают, нагревают его до кипения и заливают им плоды, выдерживая 3 минуты. Слитый второй раз сироп снова нагревают до кипения и поочередно заливают им банки так,  чтобы сок пролился через край. Затем немедленно закатывают банки стерильными крышками и ставят их перевернутыми. При переработке большого количества яблок сироп можно кипятить в 2-3 кастрюлях одновременно.

    Пятый способ. Яблоки осенних и зимних  сортов (с сердцевиной или без нее) укладывают в банки, заливают горячим сиропом (250-300 г сахара на 1 л воды), выдерживают в нем 6-8 часов, после чего доливают недостающее его количество и при температуре 85 градусов пастеризуют: литровые – 15 минут,  2-литровые – 20 минут,  3-литровые – 30 минут.

З. Е. Плотникова

ПРАВИЛА КОНСЕРВИРОВАНИЯ КОМПОТОВ

1.   Сироп: на литр воды 300-400 г сахара, добавить гвоздики или корицы. Кипятят вместе с пряностями и заливают горячим уложенные в банки плоды так, чтобы плоды были закрыты. Стерилизуют также как овощи.

2.   В кипящий сироп (1л воды, 500г сахара) опускают подготовленные фрукты и ягоды, доводят до кипения и 5 мин держат на  очень слабом огне. Горячим заливают в стерилизованные банки и закатывают.

Приятного аппетита!

Лидия

http://vseprodom.com/
В избранное