Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Домашние разносолы

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Июль 2012   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
kuroed

Статистика

646 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Домашние разносолы Джем из крыжовника 'Янтарный', соленые баклажаны,баклажаны с


Добрый день дорогие друзья!

Выпуск № 110

    Сегодня в выпуске - Джем из крыжовника «Янтарный»

    1 кг крыжовника, 500-700 г сахара.

    Крыжовник и сахар разделить на две части, полкилограмма крыжовника пропустить через мясорубку и разварить с половиной сахара. Остальной крыжовник, нарезать, выложить вместе с сахаром в разваренный крыжовник и варить до загустения. Можно для устранения зернышек протереть разваренный крыжовник через сито.

Зайцева Е. С. г Майкоп, Адыгея

«Золотая коллекция лучших заготовок лета 2007 г» № 2

Соленые баклажаны

     Хорошо вызревшие, но не перезревшие баклажаны среднего размера вымойте и надрежьте вдоль примерно на две трети по длине. Плотно уложите в кастрюлю или банку, перекладывая баклажаны зеленью (укропом, эстрагоном)  и посыпая каждый ряд солью. Важно не пересолить баклажаны – количество соли должно составлять 2-3 % от веса баклажанов, зелени не более 5%.

     Когда баклажаны дадут сок, поставьте их под гнет. Неделю держите баклажаны при комнатной температуре, а потом поставьте в прохладное место.

       Можно заливать баклажаны соленым раствором (600г соли на 10л воды), добавив чеснок, хрен, эстрагон, чабер, базилик, корицу, гвоздику.

     Баклажаны будут готовы через 1-1,5 месяца.

Баклажаны соленые

    Баклажаны отварить в соленой воде и положить под пресс. Перекрутить через мясорубку или мелко нарубить 350г чеснока, добавить 30-35 горошин горького перца,  (на 15 кг баклажанов). Приготовить и остудить рассол (5 л воды, 250г соли, лавровый лист, перец горошком). Баклажаны надрезать с одной стороны, смазать внутри чесноком с перцем (половину чайной ложки) и сложить в кастрюлю. Залить остывшим рассолом и положить груз. Через 5 дней разложить в банки, залить рассолом и закрыть пластмассовыми крышками.

    Кроме того, баклажаны можно фаршировать чесноком, морковью (натертой на терке) и мелко нарубленной зеленью сельдерея.

Приятного аппетита!

Лидия

http://vseprodom.com/
В избранное