| ← Февраль 2014 → | ||||||
|
1
|
2
|
|||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
3
|
4
|
6
|
8
|
9
|
||
|
10
|
12
|
13
|
14
|
15
|
16
|
|
|
17
|
18
|
19
|
20
|
21
|
22
|
23
|
|
24
|
25
|
26
|
27
|
28
|
||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://www.lovetoeat.ru
Открыта:
05-09-2013
Статистика
0 за неделю
Люблю Покушать! Тушеная говядина в красном вине Буф Бургиньон (Boeuf Bourguignon)
Рецепт приготовления тушеной говядины Беф Бургиньон (Boeuf Bourguignon)
Вместо бекона будем использовать сало с большим количеством мясных прослоек, грибы и маленькие луковки добавлять не будем. Буф Бугиньон — это мясное рагу из говядины по сути, тушеная в красном вине говядина с овощами: луком, морковью, чесноком. В этом рецепте говядину перед тушением необходимо обжарить до появления коричневого оттенка, а затем медленно тушить в красном вине. Рагу из говядины по-бургундски Бёф Бургиньон ингредиенты:Постная говядина 500 гр.; Бекон или сало 100 гр.; Оливковое масло 1 ст.л.; Морковь 1 шт.; Луковица 1 шт.; Мука пшеничная 1 ст.л.; бутылки хорошего красного Бургундского вина. стакана говяжьего бульона Томатная паста 1 ст.л.; Чеснок 2 зубчика; Тимьян ч.л.; Соль, перец, лавровый лист по вкусу. Буф Бургиньон тушеная говядина по-бургундски приготовление:Взять хорошее мясо, помыть, обсушить салфеткой и нарезать достаточно крупными кубиками со стороной около 5 см. Снять кожу с сала или с бекона, нарезать бекон тонкими ломтиками и обжарить на раскаленной сковороде с тем, чтобы сало наполовину вытопилось и станет светло-коричневого цвета. Вынуть сало и положить на тарелку отдельно. На сковороду с вытопленным салом добавьте оливковое масло и обжарьте предварительно обсушенные салфеткой кусочки говядины до румяной корочки с каждой стороны. Жарьте не все сразу, а в несколько приемов, чтобы кусочкам говядины не было тесно. Положите обжаренную говядину на тарелку к бекону. Морковь нарежьте тонкой соломкой, а лук порежьте достаточно крупно и обжарьте на раскаленной сковороде на беконовом жиру с маслом. Возьмите кастрюлю с толстым дном. В идеале чугунную с крышкой. Разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия. Положите говядину и бекон в кастрюлю, посолите, поперчите. Положите овощи: лук, морковь и пропущенный через чеснокодавку чеснок. Посыпьте мукой и встряхните, чтобы говядина покрылась мукой со всех сторон. Посыпьте тимьяном, добавьте лавровый лист Размешайте томатную пасту в бульоне и добавьте вместе с вином в говядину бургиньон. Жидкость должна слегка покрывать мясо. Доведите тушеную говядину с вином до кипения на плите. Затем накройте кастрюлю крышкой и поставьте вниз прогретой духовки. Отрегулируйте температуру духовки так, чтобы жидкость едва кипела. Тушите говядину с подливкой Беф Бургиньон 3-4 часа. Тушеная в духовке говядина в соусе из красного вина готова, когда вилка легко протыкает мясо. Наслаждайтесь вкусной тушеной говядиной! Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru |
| В избранное | ||
