Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Рецепты приготовления вкусных, полезных и экзотических блюд

Подписаться Бесплатная новостная рассылка Подписчиков 11 RSS
  Сентябрь 2010   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://www.trikorki.ru
Открыта: 04-09-2010

Автор
Lara13

Статистика

11 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Рецепты приготовления вкусных, полезных и экзотических блюд Приготовление вкусных блюд из дичи


Дичь. Не каждая хозяйка знает, какие вкусные блюда можно приготовить из дичи. В сегодняшней рассылке мы хотим предложить Вам рецепты приготовления блюд из дичи. Эти рецепты приготовления не так сложны, как это кажется. Они легки в приготовлении и никаких особенностей приготовления не требуют. Надеемся, что наши рецепты Вам понравятся.

Кабан тушеный
Необходимо взять: 700 г мяса, 400 г маринада, 50 г сала свиного топленого, 150 г вина, 1 морковь, коренья петрушки и сельдерея, 2 головки лука, 1 столовая ложка муки.

Приготовление.
Подготовленное мясо нашпиговать брусочками петрушки, сельдерея, положить в неокисляющуюся посуду, залить холодным маринадом и держать в нем двое - трое суток. Маринованное мясо обжарить, сложить в глубокую посуду, залить до половины бульоном, сваренным из мясных костей, влить сухое красное вино, добавить нарезанный дольками лук и тушить до готовности. В бульон, в котором тушилось мясо, добавить подсушенную пшеничную муку, прокипятить в течение 15-20 минут, посолить и процедить. Мясо нарезать широкими ломтями поперек волокон и залить соусом. На гарнир подать жареный картофель, тушеную капусту, фасоль или макароны.


Шашлык "Полярный"
Необходимо взять: 1 кг оленины, 125 г лука, 50 г коньяка, 100 г жира, специи и соль по вкусу.

Приготовление.
Оленину нарезать небольшими кусочками по 30 - 40 г, замариновать на 10 - 12 часов. Для маринада использовать репчатый лук, стручковый перец, петрушку и коньяк. Замаринованную оленину нанизать на шпажку и обжарить на хорошо разогретом масле. Шашлык подать с соусом. Для этого томатный сок заправить растертым чесноком, горьким перцем, укропом, петрушкой и зеленым луком.


 

 

Перепела, тушенные с рисом
Необходимо взять: 8 перепелов, 4 столовые ложки масла сливочного, 200 г соуса, 100 г свежих белых грибов; 400 г каши рисовой, 2 столовые ложки сыра тертого, зелень.

Приготовление.
Жареных перепелов разрубить вдоль пополам, положить в сотейник, в котором они жарились, залить соусом с мадерой, добавить нарезанные дольками белые грибы, накрыть посуду крышкой и тушить при слабом кипении 5-7 минут. При подаче на стол рассыпчатую рисовую кашу, сваренную на мясном бульоне, и натертый сыр перемешать, положить в смазанную маслом кольцеобразную форму, затем выложить из формы на тарелку или блюдо. В середину полученного таким образом кольца уложить перепелов вместе с грибами и соусом, а сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.


Рябчик жареный
Необходимо взять: 2 рябчика, 2 столовые ложки сала свиного топленою, 1 столовая ложка масла сливочного, 300 г салата или фруктов.

Приготовление.
Рябчика для большей сочности можно нашпиговать свежим свиным салом, нарезанным брусочками. Перед шпигованием для упругости тканей рябчика погрузить на одну минуту в кипяток. Подготовленную дичь посолить, обжарить на свином жире в глубокой посуде, закрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности. После этого жир слить, добавить немного бульона и прокипятить. Перед подачей к столу рябчика разрубить пополам, уложить на тарелку, полить маслом и оставшимся соком. Отдельно к рябчику подать салат или маринованные фрукты, варенье.


Дикая утка тушеная  
Необходимо взять: 1 кг дикой утки, 4 столовые ложки жира, 100 гкореньев (петрушки, сельдерея), 1 столовая ложка муки,3 столовые ложки сметаны, специи.

Приготовление.
Подготовленную утку натереть солью, перцем и обжарить на сковороде, потом в духовке - до образования румяной корочки со всех сторон. После этого залить горячей водой, добавить ароматические коренья, лавровый лист и тушить до готовности.Утку разделить на порции, уложить на блюдо, залить соусом, приготовленным из жидкости, в которой тушилась птица, добавив муку и сметану. Подать с отварным картофелем, салатом из свежих овощей и фруктов.


 

Фазан жареный с луком и грибами
Необходимо взять: 1 фазан, 1 столовая ложка сала свиного топленого, 2 столовые ложки масла сливочного, 150 г шампиньонов или белых грибов, 120 г лука - саженца, 40 г вина (мадеры).

Приготовление.
Фазана обжарить на сковороде. Когда он зарумянится со всех сторон, добавить мелкие шляпки шампиньонов или белых грибов и головки лука -саженца, предварительно поджаренные в масле. Закрыть посуду крышкой и довести до готовности на слабом огне. Затем прибавить вино, крепкий бульон (один стакан) и прокипятить. Блюдо можно готовить и без вина.
При подаче фазана положить в глубокое блюдо, вокруг обложить шампиньонами, луком и полить соком. Накрыть крышкой, нагреть до кипения и подать к столу. Гарнир - жареный картофель.


Заяц по - охотничьи
Необходимо взять: 1 заяц, 200 г маринада, 2луковицы, соль, перец, зелень, чеснок по вкусу.

Приготовление.
Зайца очистить от пленки и целиком замариновать в охлажденном маринаде. Через 2 часа вынуть, слегка обсушить, насадить на большую шпажку и, непрерывно вращая над древесными углями, обжарить со всех сторон до готовности.
Готового зайца нарубить на куски, уложить на блюдо, посыпать тертым чесноком, солью, красным перцем и мелко нарубленным укропом. На гарнир положить свежие огурцы и помидоры.


Заяц шпигованный
Необходимо взять: 1 заяц, 100 г жира, 100 г сала (шпик), 1 головка чеснока.

Для маринада: 100 г уксуса, 1 стакан воды, 2 столовые ложки растительною масла, морковь, 2 головки лука, корешок петрушки, соль, перец, сахар, лавровый лист, зелень по вкусу.

Сварить маринад. Для этого вскипятить воду, положить сель, сахар, перец горошком, лавровый лист, нашинкованные морковь и корень петрушки. Когда морковь сварится, влить уксус и сразу же снять с огня, добавить растительное масло. Тушку зайца очистить от пленки, разрезать на две части, уложить в глиняную посуду и залить охлажденным маринадом на 1-2 часа, добавив мелко нарезанный лук, зелень укропа и петрушки.
Зайца вынуть из маринада, нашпиговать тонкими кусочками шпика и кусочками чеснока, обжарить на противне с разогретым жиром в духовом шкафу до золотистого цвета, часто поливая жиром. Готового зайца нарубить на порции, уложить на блюдо, на гарнир дать жареный картофель, свежие помидоры, полить соком, в котором он жарился, посыпать зеленью.
В избранное