Как и многие другие современные блюда, рататуй сначала был блюдом небогатых крестьян. Готовили его из свежих овощей, а возник он во Франции, где сейчас находится современная Ницца.
Первоначально блюдо готовили из помидор, кабачков, лука, перца, чеснока. Сейчас в рецепт рататуя входят и баклажаны. На его родине, в состав блюда всегда добавляют прованские травы: фенхель, тмин, розмарин, базилик, мяту. Эти специи придают еде неповторимый вкус и способны изменить его до неузнаваемости.
