Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Готовим дома. Простые кулинарные рецепты с фото" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
| ← Октябрь 2013 → | ||||||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
|---|---|---|---|---|---|---|
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
|
14
|
15
|
16
|
17
|
18
|
19
|
20
|
|
22
|
23
|
24
|
25
|
26
|
27
|
|
|
28
|
29
|
30
|
31
|
|||
Статистика
0 за неделю
Я кулинар: новые рецепты
|
Французский соус бер-блан (Beurre Blanc) – это классический белый соус на основе сливочного масла, который подают к рыбе и морепродуктам. Французы вообще осчастливили мировую кулинарию большим количеством соусов, взять хотя бы бешамель, майонез и винегрет – простые, вкусные и готовятся из доступных ингредиентов, никаких там лягушачьих
лапок и прочих дефлопе. Бер-блан тоже из этой категории – несложный в приготовлении соус с густым сливочным вкусом и ароматом пряностей, который гармонично подчеркивает вкус рыбных блюд. Но, несмотря на простоту рецепта, есть некоторые подводные камни, о которых нужно знать, если вы решили взяться за приготовление соуса бер-блан. Но о них чуть позже.
Белый амур – это член семейства карповых, вполне обычная рыба для каждодневного меню. Но филе крупных особей, вес которых достигает 30 кг, – это плотная, но нежная мякоть, в которой
почти нет костей, достаточно жирная и очень вкусная. Свое первое блюдо из белого амура я решила готовить в духовке. Все просто – завернуть в пергамент, чтобы сберечь сочность и аромат, и запечь до готовности. Так рыба максимально сохраняет свои вкусовые качества и вы можете по достоинству их оценить, а потом уж решать, каким кулинарным извращения подвергнуть ее в следующий раз. «Фишка» этого простого рецепта заключается в пряностях и сливочном соусе бер-блан, который идеально подходит к рыбным
блюдам. 
Уже, как минимум, два человека назвали меня извращенкой, когда я делилась с ними этим рецептом запеченного на гриле персика с беконом. Думаю, теперь количество таких мнений увеличится, но не спешите строго судить: сочетание необычное, но очень удачное! Его оценят любители контрастных вкусов: ароматный сладкий персик, слегка присыпанный перцем и завернутый в хрустящий ломтик поджаренного бекона и дополненным душистым базиликом — это до безобразия простая, но эффектная горячая закуска,
которую можно приготовить за 5 минут как на пикнике, так и дома в обычной духовке. Так же удачно получаются сливы и нектарины с беконом, рекомендую!
В одной из программ Джейми Оливера я видела, как этот неутомимый на выдумки повар делился рецептом горячего копчения рыбы на пикнике, он сотворил аппетитную форель горячего копчения буквально за полчаса. Я решила поэкспериментировать со скумбрией и сайрой. Специальное оборудование, действительно, не нужно, но некоторые орудия труда нам все же понадобятся, это: металлическое ведро, шампуры, опилки, щепки, раскаленные угли, кирпичи и кусок ткани. 
Приготовление жареных баклажанов – настолько простой процесс, что я бы не стала посвящать ему целый рецепт, если
бы не одно «но». Обычно я панирую их в муке с солью и специями, а тут, как назло, пшеничная мука закончилась, а тушки баклажанов уже были нарезаны и морально готовы к обжариванию. И я решила попробовать обвалять их в кукурузной муке. Неожиданно результат оказался настолько хорош, что теперь жареные баклажаны в кукурузной панировке заняли достойное место в списке простых и доступных летних рецептов.
Какая ассоциация возникает у русского человека при упоминании фаршированного перца? Чаще всего, это сладкий болгарский перец, фаршированный рисом и мясом в разных вариациях,
с томатным соусом или сметаной. А вот в первое, что придет в голову любому болгарину – это замечательное блюдо «чушка бюрек», которое так и переводится: перец, фаршированный сыром, точнее, овечьей брынзой. Болгары уже забыли, что родом этот рецепт из Турции, которая хозяйничала на территории страны долгие столетия. Сейчас чушка бюрек – любимое национальное болгарское блюдо, его можно встретить как в ресторанах, так и в домашней кухне. Причем, в отличие от других культовых блюд, в которые
каждый желает внести пять копеек своего творчества и, порой, меняет до неузнаваемости, рецепты этого блюда мало отличаются в разных частях Болгарии: запеченный сладкий перец фаршируется брынзой, обваливается в муке или сухарях и обжаривается на сковороде. Относительно быстро, просто и безумно вкусно, как в горячем, так и в холодном виде. | В избранное | ||
