| ← Октябрь 2013 → | ||||||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
|---|---|---|---|---|---|---|
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
|
14
|
15
|
16
|
17
|
18
|
19
|
20
|
|
21
|
22
|
23
|
24
|
26
|
27
|
|
|
28
|
29
|
30
|
31
|
|||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://rusamwellness.com/
Открыта:
12-12-2011
Статистика
0 за неделю
Рецепты здоровья от нашего стола...: Блюда из яиц
Доброго времени суток всем любителям вкусной и здоровой пищи! До праздничной предпасхальной суеты ещё очень далеко, но тем не менее об особом статусе яиц помнить стоит всегда, в особенности когда речь идёт о питательной ценности этой несметной кладовой, заключенной в хрупкой скорлупе. В канун зимы (а значит, и надвигающегося дефицита витаминов) яйца и блюда из них могут стать хорошими помощниками в преодолении сезонных неудобств. Впрочем, ценность яиц в нашем рационе не должна определяться лишь сезоном холодов. Подробнее об этом можно узнать здесь. Итак, сегодня в меню 8 не совсем привычных яичных блюд, чуточку
изысканных, во всяком случае, отличающихся от яичницы с омлетом. Они
собраны из разных кухонь мира, каждое имеет свой вкусовой колорит и
обоснованную деликатность. По-другому и быть и не может, –дело имеем с
хрупким созданием. Для успеха необходимо, чтобы исходный продукт был
свеж, а процесс его обработки строго соответствовал рекомендованному
температурному режиму (по той же причине). Большинство рецептов
заимствованы (и чуть адаптированы) из классической книги по кулинарному
мастерству “Joy of Cooking”. Одно из них - СуфлеНежное и воздушное, горячее или холодное, аппетайзер или сладкий десерт , – суфле будто создано для того, чтобы произвести на нас впечатление. Пожалуй, именно оно возглавляет категорию блюд, имеющих имидж фантастически сложных, но на самом деле весьма лёгких в исполнении. Многие боятся иметь дело с суфле, а напрасно. Оно прощает ошибки. Важно лишь правильно соблюдать базовую рецептуру. Традиционно суфле состоит из густого белого соуса, смешанного с желтками и пышно взбитыми белками, именно они запускают «подъёмный механизм» в процессе выпекания продукта. Суфле также может содержать заранее приготовленные измельчённые овощи, мясо, птицу, рыбу, сыр. Вместо белого соуса можно использовать крем-суп, заваренные в молоке (или бульоне) крупу или крахмал.
|
Суфле из шпината
| В избранное | ||
