Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Кулинарные путешествия по странам мира

Подписаться Бесплатная новостная рассылка Подписчиков 95 RSS
←   Апрель 2012   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://dom.sibmama.ru/
Открыта: 15-02-2011

Автор
natashka

Статистика

95 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Пельмени ручной лепки


Пельмени ручной лепки

Нам понадобятся:

  • мука
  • 1 яйцо
  • 150 мл воды, кипяченой и остуженной
  • 0,5 кг фарша
  • лук
  • соль
  • молотый перец
  • лавровый лист

Тесто.
Шаг первый - 2 ст. муки просеиваем  в просторную емкость.
Шаг второй - добавляем яйцо,  1ч.л. соли.
Шаг третий - добавляем  воды 150 мл,  обязательно  кипяченой и остуженной.  
Шаг четвертый  - замешиваем ложкой тесто, разбивая хорошо комочки. Если получается жидкое, добавляем еще немного муки.

Конечный результат - тесто должно отлипать от ложки.

На любую чистую поверхность, просеиваем стакан муки горкой, выкладываем тесто и начинаем вымешивать его руками, немного  касаясь тестом муки.

Вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и на ощупь будет тугим и эластичным.

Накрываем тесто салфеткой или полотенцем и отставляем в сторону.

Готовим начинку.
Нарезаем очень мелко лук, если не любите ощущать лук в мясе, можно перекрутить  его на мясорубке.

Берем готовый фарш, или можно сделать самим - 50% жирной свинины и 50% говядины перекрутить на мясорубке, и хорошо перемешать.
Добавляем лук, перец и соль по вкусу. Хорошо перемешиваем.

Подготовка к лепке.
Берем тесто, отрезаем от него небольшую часть.
Шаг первый - раскатываем руками «колбаску».
Шаг второй - нарезаем кусочки.  
(от диаметра «колбаски» и длины кусочка зависит размер Вашего будущего пельменя)
Шаг третий - каждый кусочек берем и срезанными сторонами обмакиваем в муку, вдавливая пальцем сверху, чтобы немного его расплющить.
Шаг четвертый - получившиеся кусочки теста раскатываем скалкой в кружок, толщиной примерно 2 мм.  

Раскладываем на кружочки из теста фарш, края оставляем свободные, чтобы можно было их потом защипнуть.

Лепка.
Шаг первый - берем подготовленный кружок с мясом, и соединяем края середины кружка друг с другом.
Шаг второй - хорошо защипываем по всему краю.
Шаг третий - у нас получился «вареник».  
Шаг четвертый - берем за кончики «вареник» и склеиваем их с друг другом.

Выкладываем готовые пельмени на поверхность, предварительно посыпав её мукой.

 

Варка.
После того, как подсоленная вода в кастрюле закипит, бросаем туда пельмени. Периодически помешиваем. Дожидаемся повторного закипания воды и варим пельмени 5-7 минут. За 2 минуты до окончания варки кидаем в кастрюлю лавровый лист.  
Выкладываем готовые пельмени на блюдо, по вкусу добавляем перец молотый, укроп, масло… кто что любит.

Приятного аппетита!
 


05.04.2012
Улля,
Новосибирск
В избранное