Осетинские пироги
Осетинские пирогиCразу оговорюсь, что на аутентичность рецепта не претендую. Ни мама, ни бабушка и ни даже дядя у меня не из Осетии. Кроме того, где взять настоящий осетинский сыр?! Поэтому интернет и брынза нынче рулят. Тщательно проштудировав интернет и отведав заказных осетинских пирогов, решилась таки на эксперимент… даже на 2 эксперимента.Первый раз я делала дрожжевое тесто на кефире. А второй раз я делала тесто на молоке и воде. Частенько в интернете встречала комментарии к рецептам осетинских пирогов, что тесто в лучших традициях готовят на молоке и воде, без яиц. Но на мой вкус, первый вариант оказался даже ближе к оригинальному, и чтобы окончательно в этом разобраться, я планирую устроить очную ставку моим пирогам и заказным. Ну, а пока привожу рецепт этих популярных ныне пирогов «в лучших традициях» в моем исполнении. В главных ролях: молоко, вода, мука, картошка, капуста, сыр и грецкие орехи.  Тесто на 1 пирог (d= 30см)
Дрожжи замочить на 10 мин в 30 мл (2 ст.л.) теплой воды. Просеять муку, добавить соль, сахар, теплое молоко, оставшуюся воду, дрожжи с водой. Замесить мягкое(!), чуть липкое тесто, в конце замеса добавить растительное масло. Оставить на 2 часа при комнатной температуре. Картофджын – пироги с картошкой и сыром
Картофель очистить и отварить в соленой воде до готовности. Сыр мелко порезать или натереть на терке. Из картофеля сделать пюре,дать остыть при комнатной т-ре, смешать с сыром. Кабускаджын – пироги с измельченной капустой и орехами
Капусту нашинковать, потушить на топленом масле до готовности, остудить. Орехи измельчить в блендере или мелко нарезать, смешать с капустой. Посолить по вкусу. Тесто выложить на присыпанный мукой стол, растянуть руками до нужного размера, выложить посередине начинку, собрать края в «пучок» и аккуратно равномерно, придавливая тесто и начинку, растянуть пирог до d=30 см. Сделать отверстие в сердине. Духовку прогреть до 220 гр. Выпекать 15-20 мин. Горячий пирог щедро смазать маслом (50 г). Дать остыть и пропитаться 30 мин. 31.05.11,
Немецкий лакомый
сливовый пирог Нежный пирог с капустой и мясом. Мастер-класс Пирог "Цветок" или новый вид рулета Киш с брокколи и морепродуктами Пирог "Земляничная поляна" Киш с луком пореем и консервированным тунцом Малиновый пирог Пирог-перевёртыш с ананасом Киш с начинкой из лука, яблок и грудинки Американский пирог. Мастер-класс Киш с брокколи и брынзой Киш с цуккини и кедровыми орехами Киш с лососем и козьим сыром Банановый пирог. Подборка с форума Киш из спаржи и красной рыбы Яблочная плетенка. Мастер-класс Яблочные пироги. Подборка рецептов с форума Куриный пирог Киш с грибами и сыром Пироги с зеленым луком и яйцом Греческий пирог с баклажаном и шпинатом |
| В избранное | ||
