Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Академия домашней кухни

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 179 RSS
←   Июль 2015   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://blog-domkuh.ru
Открыта: 20-05-2014
Адрес автора: home.cookery.domkuh-owner@subscribe.ru

Автор
academ@domkuh.ru

Статистика

179 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Этот рецепт блюда из говядины - от красноярского литератора, главного редактора литературного журнала "День и ночь" Марины Саввиных.


Этот рецепт блюда из говядины – от красноярского литератора, главного редактора литературного журнала "День и ночь" Марины Саввиных. Она была гостем журнала "Академия домашней кухни". Блюдо по рецепту нашей гостьи мы готовили сами. Допустили некоторые отступления от базового рецепта. Мясо нарезали, скорее, не на гуляш, а на бефстроганов – длинными узкими полосками. А вместо копченой грудинки использовали варено-копченую свиную шейку домашнего приготовления – мы покупаем ее на небольшом уличном базарчике.


Что нужно?

  • 1 кг мякоти говядины или телятины
  • 1 крупная луковица
  • 2 средних морковки
  • 2–3 зубчика чеснока
  • 1 средней величины помидор
  • 1–2 сладких болгарских перца
  • 200 г. копчёной грудинки
  • 1 стакан сухого красного вина
  • сухие травы: базилик, укроп, петрушка
  • 1 средний лавровый листик
  • оливковое масло для жарки
  • чёрный молотый перец и соль – по вкусу

Что делать?

  1. Говядину режем небольшими кусками (как на гуляш), слегка солим и перчим, крупно режем лук.
  2. В глубокой сковороде с толстым дном (очень хороши для этого чугунные сковородки) разогреваем оливковое масло.
  3. Обжариваем в масле лук до мягкости и прозрачности и добавляем кусочки говядины. Жарим мясо вместе с луком на среднем огне, помешивая, чтобы не допустить пригорания. Когда мясного сока, выделившегося во время жарки, останется немного, начинаем понемногу добавлять вино.
  4. Тушим говядину в вине около 1–1,5 часов, всё время добавляя вино по мере выкипания и впитывания жидкости и помешивая мясо, чтобы оно не подгорело.
  5. Пока мясо тушится, на крупной тёрке трём морковь, режем помидор и болгарские перцы; за полчаса до готовности блюда добавляем в него овощи, выдавливаем чеснок. Всё перемешиваем и продолжаем тушить мясо с овощами.
  6. Мелко режем копчёную грудинку и за 10–15 минут до готовности блюда добавляем к мясу. Всё снова перемешиваем и добавляем сухие травы – базилик, укроп, петрушку, лавровый лист. Впрочем, тут можно фантазировать, как угодно. Можно взять хмели-сунели или другие смеси трав для мяса, кому что нравится. Для остроты и пикантности можно в самом конце приготовления добавить одну-две столовых ложки хорошего кетчупа.
  7. Подаём с варёным картофелем, картофельным пюре или рисом.

Приятного аппетита!

blog-domkuh.ru
В избранное