Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Рецепты от Деметры

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 114 RSS
←   Июль 2015   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
31.07.2015
08:46:16
15:02:42


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://recepti-ot-demetri.ru/
Открыта: 21-06-2015

Автор
shket

Статистика

114 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Рецепты от Деметры Котлеты 'Леонидовские'


Ингредиенты: 

1) Куриное филе - 1 кг.;
2) Свиное сало (свежее) - 500 гр.;
3) Приправа для курицы;
4) Сливочное масло (на 1 котлету 20 гр.);
5) Льезон (смесь яйцо + молоко);
6) Соль;
7) Панировочные сухари (по возможности своего приготовления);

Способ приготовления: 

Совсем недавно была в гостях у своего друга Шеф - повара, у которого мне пришлось попробоватькуриные котлеты, которые я назвала в его честь. Котлеты мне запомнились, как вкусные и сочные. Рекомендую попробовать. Итак начнём. Нам нужно приготовить фарш, для этого пропускаем через мясорубку куриное филе и сало. Затем фарш нужно посолить и приправить специями, всё хорошенько перемешать. Готовый фарш ставим в холодильник на один час. Через пройденный час, достаём наш фарш и начинаем из него лепить котлеты(форма указана на картинке, продолговатая), каждая котлета70 - 80 гр.. Посередине котлеты делаем углубление, в которое кладём 20 гр. сливочного масла и затем закрываем сверху фаршем. Сверху можно добавить немного специй. После лепки котлет, убираем их на минут 30 - 40 в холодильник. В это время займёмся приготовлением Льезон, описание которого можете найти в интернете. Затем, нам нужно сделать котлеты в двойной панировке, для слепки макая в Льезон. Берём котлету, окунаем в Льезон, так, чтобы котлета была покрыта тонким слоем, затем обваливаем её в панировочных сухарях, также тонким слоем. После, этот процесс нужно повторить. Этим делом лучше заниматься вдвоём,один смазывает котлеты Льезон, другой обволакивает их в панировочных сухарях. Котлеты нужно готовить в разогретой до 230-250 градусов, время готовки 15 минут. Если духовки нет, то можно приготовить во фритюре, в разогретом масле готовить около 5 минут. Самое главное, чтобы котлеты оставались целыми и не повреждёнными, чтобы разогретое внутри сливочное масло не вытекло, тогда котлеты получатся сочными. Наши куриные котлеты готовы, приятного аппетита!
В избранное