Самое сокровенное из жизни наших мамочек от "Страны Мам"
Мой первый кулич (МК).
Никогда не пекла куличей, хотя я их очень люблю... кушать  Ну, когда-то надо начинать уже)).Итак, я взяла для куличей: - 0,5 кг муки (так как мне надо было всего пару куличей) - 15 гр сухих дрожжей - 1 ст. молока - 150 гр сахара (+ваниль) - 125 гр слив. масла - 4 желтка, 2 белка (+1 желток на обмазывание) - соль 1/4 ч. л. - смесь орехов, цукатов и изюма 100 гр Для глазури: - 1 белок+100 гр сахарной пудры+ч. л. лимонного сока (не взбиваем) - 1 белок+100 гр сахарной пудры+ч. л. лимонного сока (взбиваем) Украшения: - цветы из мастики - бабочка из айсинга - кондитерские посыпки Делаем опару: в теплом молоке разводим дрожжи, добавляем 1/4 муки, 1/4 сахара. Тщательно перемешиваем и ставим под полотенцем в тепло. Ждем, когда подойдет вдвое. Пока подходит опара, подготавливаем все для теста. Просеиваем остальную муку, взбиваем желтки с сахаром и ванилью до бела. 
Когда опара подошла, 
вводим в опару взбитые желтки, муку и слив. масло комнатной температуры, соль. 
Вымешиваем тесто. Взбиваем белки до пиков. 
Вмешиваем белки в тесто. 
Накрываем тесто и ставим в тепло, когда вырастет в 2-3 раза, обминаем его, добавляем смесь орехов, цукатов и изюма (можно коньяк, куличи будут мягкими дольше). 
Дать тесту еще раз подойти вдвое. 
Обмять, разложить в формы примерно на 1/3. Я немного ошиблась, положила видимо 1/4. 
Поставить тесто в тепло на расстойку, чтобы выросло до 3/4 объема (я немного ускорила процесс расстойки, поставила духовку на минималку и на открытую дверцу поставили формы). Смазать желтком и в духовку. Вот так собссно и поднялось у меня тесто на расстойке. 
Через 20 минут куличи подрумянились и я накрыла поверхности пекарской бумагой (еще читала, что бумагу вырезают кружочком, смачивают и накрывают куличи, когда зарумянятся, чтоб не подгорели, если еще не готовы внутри) и еще на 10 минут поставила. Вот, что получилось. Большие куличи не доросли до края форм, пришлось красивые формы снять и украшать без них. 
Украшаем. Я хотела, чтобы на куличах и подтеки были и шапка, поэтому сделала сначала жидкую глазурь (белок с пудрой и соком лимона немного взбила вилочкой). А потом сделала густую глазурь (белок взбила миксером с пудрой и соком лимона до устойчивых пиков). 
Насадки от кондитерского мешка куда-то запропастились и я глазурь выложила в файл, кончик срезала и выдавила на кулич, сначала жидкую глазурь, чтобы подтеки получились, потом густую глазурь. 
Украшать как обычно не хотелось, поэтому в ход пошли ранее приготовленные для украшений тортов цветочки и бабочки. 
Кулич со стажем
рубрика Кулинария
Кулич со стажем 12 лет! Делаю его каждый год на праздник Пасхи. Всем нравится, и мне тоже.
Немного потрудилась
рубрика Хвастушки
myJane.ru → Пасхальные угощения для детей
 Если у вас еще сохранились старинные традиции и дети ходят по домам с благой вестью «Христос Воскрес!», то самое время подумать о том, чем будете угощать их в Светлое Христово Воскресение, кроме крашеных яиц. А для этой цели прекрасно
подойдут маленькие куличики и мелкая выпечка: печенье, пряники, кексики или пирожные. И все это можно приготовить, если правильно распределить время. Ставите тесто для большого кулича - увеличьте количество ингредиентов и попутно испеките маленькие куличики. Для печенья и пряников подбирайте рецепты быстрого приготовления. Читать полностью |
.
Так вот. Куличик вкусный (но я пробовала и вкуснее, еще хотелось бы
пожелтее внутри, но это надо брать домашние яйца), не сухой, можно
просто так есть, без чая. Глазурь, которую не взбивала, застыла, а
которая толстой шапкой лежит сверху - ессно не застыла, еще даже сутки
не прошли. Но она хотя бы не липнет, как у некоторых.
| В избранное | ||
