Всё о цветных металлах и химических веществах. Шампанские вина.
Шампанские, или игристые вина, получают из столовых путём вторичного брожения добавленного к ним сахара и дрожжевой разводки в герметически закрытых сосудах (бутылках или резервуарах большой ёмкости).
При брожении в закрытом сосуде («шампанизации») внутри сосуда создаётся давление вследствие выделения углекислого газа. В советском шампанском содержится 10, 5-12, 5% спирта; по содержанию сахара для него утверждены следующие кондиции...
Подробнее http://cniga.com.ua/index.files/schampanskoe_ili_igristoe_vino.htm