Експерти оприлюднили перелік продуктів, що викликають рак і генні мутації
До чорного списку потрапили більшість страв з картоплі і продукти, що потребують тривалого обсмажування.
Згідно з дослідженням Європейської агенції з безпеки продуктів харчування (European Food Safety Authority - EFSA) продукти, в яких міститься акриламід,
здатні викликати рак і генні мутації, пише The Express.
У доповіді EFSA, зокрема, повідомляється про те, що високі дози акриламіду помічено в тютюновому димі, знайдено в каві та в смажених продуктах - особливо його багато в картоплі фрі та чіпсах, а також в крекерах і грінках.
Акриламід (AA) - токсична хімічна речовина, яка міститься в крохмалистих
продуктах, приготованих за високих температур під час випікання, смаження, а також під час промислової обробки за низької вологості повітря.
У тварин акриламід здатний провокувати рак. Такі дані, на думку учених, можна екстраполювати й на людину.
Також варто зазначити, що позбавити продукти харчування AA практично неможливо. Для профілактики експерти рекомендують не пересмажувати їжу, загалом стежити за своїм
раціоном, а перед приготуванням страв з картоплі не зберігати її в холодильнику, щоб уникнути підвищення в ній рівня цукру.
До чорного списку потрапили більшість страв з картоплі і продукти, що потребують тривалого обсмажування.