Олег Даль родился 25 мая 1941 года в городе Люблино Московской области.
После десятилетки он в 1959 году поступил в театральное училище имени Щепкина, которое окончил в 1963 году. Затем Даль работал в московском театре "Современник". Первую роль в кино актер сыграл еще во время учебы в театральном училище в фильме: "Мой младший брат.
В 1963—1969 и в 1973—11976 — актер театра "Современник". В 1971—1973 — Ленинградского театра им. Ленинского комсомола. С 1976 — актер театра на Малой Бронной. С 1980 — Малого театра. В 1980—1981 педагог ВГИКа.
Снялся в телевизионных фильмах-спектаклях А. Эфроса: 1974 — "По страницам журнала Печорина"(Григорий Александрович Печорин), 1979 — "Острова в океане" (посыльный).
В 1967 году актер сыграл главную роль Жени Колышкина в фильме Владимира Мотыля "Женя, Женечка и "катюша", поставленного по сценарию Булата Окуджавы. Он сыграл героев-двойников в фильмах "Старая, старая сказка" и "Тень".
Даль сыграл роль Шута в экранизации "Короля Лира". В числе заметных ролей актера можно также назвать Лаевского из "Плохого хорошего человека", снятого Иосифом Хейфицем, Печорина из телепостановки Анатолия Эфроса "По страницам журнала Печорина", Евгения Крестовского из "Земли Санникова", "Вариант "Омега". Одной из самых известных - и лучших - ролей Олега Даля стала роль принца Флоризеля в многосерийном телефильме "Приключения принца Флоризеля"
Умер Олег Даль 3 марта 1981 года
в Киеве.
Приз за лучшее исполнение роли в фильме "Отпуск в сентябре" на XII Всесоюзном фестивале телевизионных фильмов (1987, посмертно).