Пастернак – холодостойкая двулетняя культура из семейства сельдереевых. Пожалуй, одна из небольшого количества растений, которая нормально себя чувствует при низк
их температурах и, кроме того, спокойно переносящая зиму в почве.
Биологические особенности пастернака
В первый год развития пастернак формирует розетку из перистых листьев и корнеплод
конусовидной или веретенообразной формы. На второй же год, культура приобретает форму крупного разветвленного
стебля и дает семена. Листья пастернака сильно рассеченные, мягковолосистые снизу и глянцевые сверху, собранные в розетку; корень – стержневой, желтоватого оттенка,
напоминает морковь. Оптимальным местом для выращивания пастернака является местность с влажным климатом. Культура отличается повышенной холодоустойчивостью.