Кулинарная
школа, сформировавшаяся на территории провинций Цзянсу и Чжэцзян, имеет два
основных отличия, выделяющих её из других региональных кухонь Поднебесной.
Во-первых, это сравнительно небольшое количество используемых при готовке
ингредиентов, во-вторых, характерный сладковатый привкус блюд.