Подписаться Бесплатная новостная рассылка Подписчиков 25 RSS

Январь 2007   →
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10 10.01.2007 16:48:10 17:22:20	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30	31

За последние 60 дней ни разу не выходила

Сайт рассылки: http://www.proedy.ru/
Открыта: 11-12-2006

Автор

Инга Боровкова

Статистика

25 подписчиков
0 за неделю

• Выпуски
• Статистика

←   Все выпуски   →

Как выбирать продукты- ProEdy.ru. Народное товароведение. Знакомство.Выбираем мясо. Первый конкурс.

Добрый день! Сегодня первый выпуск рассылки "Как выбирать продукты- ProEdy.ru. Народное товароведение". Рассылка сайта www.proedy.ru  посвящена выбору различных продуктов питания и будет интересна всем, кто заботится о своем здоровье, думает о качестве продуктов. Мы общаемся с поставщиками продуктов, независимыми экспертами, диетологами, врачами, шеф-поварами и другими специалистами в области питания, чтобы дать нашим читателям информацию из первых рук. На www.proedy.ru  каждый может стать Народным Экспертом и поделиться своими знаниями о том, как выбирать продукты. Самые активные посетители сайта получают по итогам месяца ценные призы – кофеварки, блендеры, тостеры и другую бытовую технику. Кроме того, участвуйте  в конкурсах и выигрывайте вкусные призы каждые 2 недели! Читайте статьи о том, как выбирать продукты и сами станьте автором статей - Народным Экспертом. Статьи о мясе: 1. Как отличить охлажденное мясо от размороженного? Основные сложности возникают при попытке отличить мороженое мясо от повторно замороженного и оттаявшее от охлажденного. Совет: прикоснитесь к мясу! При нагревании пальцем на мороженом пальце остается пятно темного цвета. Повторно замороженное мясо окраску не меняет, в целом его оттенок несколько темнее, поверхность разруба розовато-серая, тогда как у мороженого мяса разруб - темно-красный. Охлажденное мясо должно иметь на поверхности сухую корочку подсыхания бледно-красного цвета, поверхность разреза у такого мяса чуть влажная, мясной сок - прозрачный. Оттаявшее мясо - 'мокрое', поверхность разреза сильно влажная, сочится красный мясной сок, окраска мяса - более интенсивная. Охлажденное мясо - упругое, оттаявшее - как тесто, можно надавить на него пальцем и мясо не примет свою форму обратно. Последняя проверка - на запах. Для оттаявшего характерен запашок сырости. Имейте в виду, что за всеми эти терминами стоит самое важное - вкус того блюда, которое вы приготовите из мяса. Например, по моему глубокому убеждению, оттаявшее и мороженое мясо годиться разве что в качестве начинки для блинчиков, пирожков, ну и, может быть, голубцов. Там его можно смешать с пассированным помидором и болгарским перцем, сдобрить сливочным маслом, добавить специй и чесночка, авось никто ничего и не заметит. А вот суп варить из такого мяса - невкусно. Бульон будет мутный, с обилием пены, без аромата, свойственного бульону из охлажденного мяса. Другие статьи о мясе на www.proedy.ru : Статья о субпродуктах: печени, почках, языке… http://proedy.ru/issue.shtml/67  Мясной ликбез – разделка туши: http://proedy.ru/issue.shtml/18 Что такое  антрекот? http://proedy.ru/issue.shtml/17 Классификация птицы http://proedy.ru/issue.shtml/19 Классификация мяса http://proedy.ru/issue.shtml/15   Внимание конкурс!!!! Расскажите о том, как Вы выбираете мясо для свой семьи Нам интересно все, что касается Вашего личного опыта в выборе сырого мяса. Какими правилами Вы руководствуетесь? Какое мясо (вид) и какую часть туши чаще всего покупаете? Что и как Вы обычно готовите из этого мяса и почему? Напишите статью не более 1 страницы Word , отвечающую на все эти вопросы. Разместить статью можно по адресу  http://proedy.ru/cgi-bin/tbook.pl         Автор самой информативной статьи  получает двухнедельный запас йогурта от спонсора и 50 баллов. Посетитель, набравший больше всех баллов по итогам месяца, получает  ценный приз - бытовую технику. 2. Как выбрать качественное мясо? Мы задавали поставщикам мяса следующие вопросы: В каких местах и как обывателю выбирать мясо? На что обращать внимание? Как отличить некачественный продукт? Какое мясо лучше - импортное или отечественное? К списку вопросов шеф-поварам прибавилось еще два: Дайте свой рецепт для домашнего ужина, простой и быстрый. Посоветуйте, какой 'мясной' заказ наиболее безопасно делать в ресторане? Алексей Числов, коммерческий директор и партнер компании поставщика мяса   Строго говоря, мясо лучше покупать не на рынке, а в крупных магазинах, вызывающих доверие. Не надо бояться покупать замороженное мясо - современные технологии шоковой (глубокой) заморозки и вакуумной упаковки позволяют сохранять продукт максимально натуральным. Конечно, избегайте замороженного мяса, упакованного в полиэтиленовую пленку, пакет. Если выбирать между товаром от известного производителя, пусть и замороженным, и условно 'охлажденным' мясом на рынке - менее рисково купить замороженный кусок. По моим оценкам от 70 до 85% мяса, которое продается - импортное, и на рынке тоже. Российский производитель мяса пока еще не созрел для серьезной конкуренции западным поставщикам мяса. Нет ни многовековой племенной селекции, ни налаженной технологической цепочки выращивания скота, а наши комбикорма дороги. Мои предпочтения - свинина - из Дании, Венгрии, Бразилии, говядина - Европа, Бразилия, Аргентина, Австралия - но оттуда мясо подороже, поскольку австралийцы, как и американцы, используют для откорма кукурузу. Мясо для ценителей. Баранина - Новая Зеландия и Австралия. Когда мне говорят про баранину с Кавказа, из Татарстана или Средней Азии, это вызывает вопрос: в каких условиях живет скот, чем его кормят? Предпочитаю продукт, зарекомендовавший себя с хороший стороны. Для себя беру мясо Sadia, известный бразильский бренд, хорошее качество, и продукцию МПЗ Велком. Севастьян Король, шеф-повар кафе 'Фреско'  Для обычного человека нормальный вариант покупать мясо на рынках или в сетевых магазинах - они сейчас приобретают мясо в тушах и имеют собственные цеха по его переработке. Я доверяю мясу из 'Седьмого континента' и супермаркета '24 часа'. Уделяйте внимание нескольким показателям. Цвет мяса. Он должен быть естественным и равномерным - красным для говядины, более розовым, светлым для свинины. Избегайте слишком темного мяса , оно либо старое, либо  размороженное. Края мяса не должны быть заветренными, а также размытым - это может говорить о том, что мясо вымачивали в уксусном растворе, чтобы скрыть его плохое качество. Об этом же говорит и более блеклый цвет куска или его среза, а еще кисловатый запах мяса. О запахе: если запах даже немного Вам противен, если он не нравиться, не берите мясо. Запах хорошего куска - привлекательный и свежий. Консистенция мяса. Мясо должно быть упругим, не покупайте склизкие или скользкие куски. Если много сока, жидкости, скорей всего мясо размороженное или несвежее. Если кусок сочиться кровью - животное было неправильно забито или мясо невыдержанное, что тоже плохо. О том, какие части покупать. На суп - говяжью, телячью грудинку, в ней много сахарных косточек, получается хороший бульон. Если для жарки - спинка, корейка, вырезка, задняя нога. У баранины - задняя нога для жарки, на плов - практически любая часть. Свинина - корейка, спинка, шейка хороша на шашлык.Если Вы выбираете мясное блюдо в ресторане - закажите целый кусок мяса. Стейк, в отличие от рубленого мяса, не сфальсифицировать, добавив более дешевые ингредиенты. Блюдо от Севастьяна Короля: У нас в стране очень популярно блюдо 'Свинина по-французски' . Оно очень простое и вкусное, беспроигрышный вариант. Возьмите кусочек из задней части, окорока или корейки. Обязательно порежьте мясо поперек волокон. Несильно отбейте мясо до увеличения площади куска вдвое. Соль, черный перец. Жарьте на оливковом масле. Некоторые люди жалуются, что это дорого. Налейте немного масла в тарелку, обмакните туда куски мяса и дайте мясу впитать масло, оно возьмет ровно то количество, которое необходимо для жарки. Если делать все правильно, получается нежирно и экономно. На каждый кусочек обжаренного мяса положите репчатый лук, порезанный кольцами, тонко порезанный помидор, смажьте майонезом, сверху посыпьте любым мягким сыром. Отправьте в духовку или томите под крышкой пока сыр не расплавиться. Приятного аппетита!   Читайте ответы других экспертов на http://proedy.ru/issue.shtml/24   WWW.PROEDY.RU Инга Боровкова

---

В избранное

{#template MAIN} <div id="loginForm" style="display:none;" class="subscriberu_popup"> <div class="popup_register"> {#include js_tmpl_auth_reg_tab} {#if $P.login_register_tab == 1} <form class="authentication-form" method="post" action="/MEMBERLOGIN_authen_cred"> <dl class="rg_block_options"> <dt id="js_tap_panel_auth"> <h1>Войти на сайт</h1> {* {#include js_tmpl_auth_reg_button} *} {#include js_tmpl_auth_reg_action} <hr class="logreg_line noPhones"> <div class="logreg_descr noPhones"><p>{#include js_tmpl_auth_reg_descr} </p></div> <div class="logreg_advice noPhones"> Если вы еще не с нами, то начните с <a href="#" onclick="rgNav('js_tab_reg');return false;" class="dashed" data-func="registr">регистрации</a> </div> <br><br> <a class="dashed auth-enter" href="/manage/author/"><b>Вход для авторов</b></a> </dt> </dl> </form> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <div class="rg_block_options"> <div id="js_tap_panel_auth"> <h1>Регистрация</h1> <div class="social_reg"> {* <div class="rg_description">{#include js_tmpl_soc_auth_reg_descr}</div> *} {#include js_tmpl_auth_reg_soc} <div class="rg_soc_auth_agree">{#include js_tmpl_auth_reg_agree}</div> </div> <div class="subscribe_reg"> {* <div class="rg_description"> #include js_tmpl_auth_reg_descr </div> *} {#include js_tmpl_auth_reg_action} </div> {* {#include js_tmpl_auth_reg_button} *} <div class="clr"> </div> <hr class="logreg_line noPhones"> <div class="logreg_descr noPhones">{#include js_tmpl_auth_reg_descr} {#include js_tmpl_soc_auth_reg_descr} </div> </div> </div> {#/if} </div> {* <div class="gray_bg register_shadow"></div> *} </div> {#/template MAIN} {#template js_tmpl_auth_reg_tab} <ul class="rg_nav"> <li id="js_tab_auth" class="{#if $P.login_register_tab == 1} rg_active_nav {#/if} rg_first_nav"><a onclick="rgNav('js_tab_auth');return false;" href="">Вход на сайт</a></li> <li id="js_tab_reg" class="{#if $P.login_register_tab == 2} rg_active_nav {#/if}"><a onclick="rgNav('js_tab_reg');return false;" href="">Регистрация </a></li> </ul> <span onclick="hidebo();" class="rg_closed"> </span> {#/template js_tmpl_auth_reg_tab} {#template js_tmpl_auth_reg_action} {#if $P.login_register_tab == 1} {#include js_tmpl_auth_reg_soc} {#/if} <div class="rg_forms"> <input type="hidden" id="login_register_destination" value="{$P.login_register_destination}"/> {#if $P.login_register_tab == 1} <div class="rg_for_input"> <span class="rg_text_inner">E-mail или код подписчика</span> <input id="credential_0" class="js_keydown_selector rg_input_text" data-js_submit="no" data-js_next_input_name="credential_1" name="" type="text" /> </div> <div class="rg_for_input"> <span class="rg_text_inner">Пароль</span> <input id="credential_1" class="js_keydown_selector rg_input_text" data-js_submit="yes" data-js_action="js_loginFormBut" name="" type="password" onkeyup="showAttention(this,!!window.event.shiftKey)" /> <span class="pswd_attention" id="attention_pswd"> <span class="icon_attention"></span> <span class="pswd_attention-text" id="attention-text_pswd1">Русская раскладка клавиатуры!</span> <span class="pswd_attention-text" id="attention-text_pswd2">У вас включен Caps Lock!</span> <span class="pswd_attention-text" id="attention-text_pswd3">У вас включен Caps Lock и русская раскладка клавиатуры!</span> </span> </div> <div class="rg_for_input input-alien"> <span class="chk noPhones"><input id="chk_alien" name="" type="checkbox" /></span><label for="chk_alien" class="noPhones"> Чужой компьютер</label> <a class="forgot_pass" href="/member/totalrecall">Забыли пароль?</a> </div> <div class="rg_for_input"> <em id="auth_msg" class="reg_error"></em> <input id="lf_typeauthid" value="email" type="hidden"> <input type="submit" class="button button-red logreg_submit" id="js_loginFormBut" value="Войти"> <!--</a>--> <div class="loading loading-cover" style="display: none;"><div class="loader"></div></div> </div> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <div class="rg_for_input"> <span class="rg_text_inner">E-mail</span> <input id="arfemail" class="js_keydown_selector rg_input_text" name="" type="text" data-js_submit="yes" data-js_action="js_regFormBut"/> </div> <div class="rg_for_input rg_set_lineh rg_for_input_wide"> <label class="js_tap_panel_checkbox"> <span class="chk"><input name="" id='js_tap_panel_checkbox_terms' type="checkbox" data-js_submit="yes" /></span> Я ознакомился и согласен с <a class="link_txd logreg_accLink" href="/faq/vereinbarung.html">условиями сервиса Subscribe.ru</a> </label> <br /> <label class="js_tap_panel_checkbox"> <span class="chk"><input name="" id='js_tap_panel_checkbox_personal' type="checkbox" data-js_submit="yes" /></span> Нажимая на кнопку "Готово!", я даю <a class="link_txd logreg_accLink" href="/faq/persverordnung.html">согласие на обработку персональных данных</a> </label> </div> {* <div style="float: left;position: absolute;left: 11em;"> <img src="http://www.kupivip.ru/images/vip/logo.png?1604" style="width: 86px; vertical-align: middle;display: block;"> </div> <div class="rg_for_input rg_set_lineh"> <label class="js_tap_panel_checkbox"><input name="" id="js_tap_panel_checkbox_kupivip" type="checkbox" data-js_submit="yes"> Я хочу получать новости о скидках на одежду</label> </div> *} <div class="rg_for_input"> <em id="reg_msg" class="reg_error rg_for_input_wide"></em> <em id="reg_msg2" class="reg_error rg_for_input_wide"></em> <input id="rf_typeauthid" value="email" type="hidden"> <a class="button button-red logreg_submit" id="js_regFormBut" href="#">Готово!</a> <div class="loading loading-cover" style="display: none;"><div class="loader"></div></div> </div> {#/if} </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_action} {#template js_tmpl_auth_reg_agree} <div class="rg_for_input rg_set_lineh rg_for_input_wide"> <label class="js_tap_panel_checkbox"> <span class="chk"><input name="" id='js_tap_panel_checkbox_terms_reg' type="checkbox" data-js_submit="yes" /></span> Я ознакомился и согласен с <a class="link_txd logreg_accLink" href="/faq/vereinbarung.html">условиями сервиса Subscribe.ru</a></label> <em id="reg_msg_soc" class="reg_error rg_for_input_wide"></em> </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_agree} {#template js_tmpl_auth_reg_button} <div class="rg_butons_socials"> {#if $P.login_register_tab == 1} <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="auth_email" href="#"><span><i></i>Email</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="auth_openid" href="#"><span><i></i>OpenID</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="auth_vkontakte" href="#"><span><i></i>Вконтакте</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="auth_mailru" href="#"><span><i></i>Mail.Ru</span></a> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="reg_email" href="#"><span><i></i>Email</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="reg_openid" href="#"><span><i></i>OpenID</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="reg_vkontakte" href="#"><span><i></i>Вконтакте</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="reg_mailru" href="#"><span><i></i>Mail.Ru</span></a> {#/if} </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_button} {#template js_tmpl_auth_reg_descr} {#if $P.login_register_tab == 1} Для оформления подписки на выбранную рассылку, работы с интересующей вас группой или доступа в нужный вам раздел, просим авторизоваться на Subscribe.ru {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} Для регистрации укажите ваш e-mail адрес. Адрес должен быть действующим, на него сразу после регистрации будет отправлено письмо с инструкциями и кодом подтверждения. {#/if} {#/template js_tmpl_auth_reg_descr} {#template js_tmpl_soc_auth_reg_descr} Или зарегистрируйтесь через социальную сеть. {#/template js_tmpl_soc_auth_reg_descr} {#template js_tmpl_auth_reg_soc} <div class="rg_soc"> {#if $P.login_register_tab == 1} <a onclick="return _checkSocConfirm(event)" href="https://oauth.vk.com/authorize?client_id=3954260&scope=wall,offline,photos,groups,video,audio,email&redirect_uri={location.protocol+'//'+location.host}/member/login/vk/&response_type=code&v=5.15" class="login_register_vk_button"> <span class="login_register_vk_icon"></span> </a> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <a onclick="return _checkSocConfirm(event)" href="https://oauth.vk.com/authorize?client_id=3954260&scope=wall,offline,photos,groups,video,audio,email&redirect_uri={location.protocol+'//'+location.host}/member/join/vk&response_type=code&v=5.15" class="login_register_vk_button"> <span class="login_register_vk_icon"></span> </a> {#/if} </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_soc}

{#template MAIN} <div id="loginForm" style="display:none;" class="subscriberu_popup"> <div class="popup_register"> {#include js_tmpl_auth_reg_tab} <dl class="rg_block_options"> <dt id="js_tap_panel_auth"> <p class="rg_description">{#include js_tmpl_auth_reg_descr}</p> <div class="clr"> </div> {#include js_tmpl_auth_reg_action} <div class="clr"> </div> </dt> </dl> </div> <!-- <div class="gray_bg register_shadow"></div> --> </div> {#/template MAIN} {#template js_tmpl_auth_reg_tab} <ul class="rg_nav"> <li id="js_tab_reg" class="rg_active_nav rg_first_nav"><a href="" onclick="return false;" >Регистрация</a></li> </ul> <span onclick="hidebo();" class="rg_closed"> </span> {#/template js_tmpl_auth_reg_tab} {#template js_tmpl_auth_reg_descr} <strong>Пожалуйста, подтвердите ваш адрес.</strong><br><br>Вам отправлено письмо для подтверждения вашего адреса {$P.register_confirm_mail}.<br>Для подтверждения адреса перейдите по ссылке из этого письма. {#/template js_tmpl_auth_reg_descr} {#template js_tmpl_auth_reg_action} <div class="rg_forms confirm_code_from_letter"> <div class="rg_for_input"> <span class="rg_inp_descr" style="width:15em;">Или введите код из письма:</span> <input type="text" value="" id="confirm_code" name="" data-js_submit="yes" data-js_action="js_confirmFormBut" class="js_keydown_selector rg_input_text_conf" > </div> <div class="rg_for_input"><label>Не пришло письмо? <b>Пожалуйста, проверьте папку Спам</b><br /> (папку для нежелательной почты).</label><br />  <a href="" onclick="ajax_recall_code();return false" >Вышлите мне письмо еще раз!</a></div> <div class="rg_for_input"> <em class="reg_error" id="confirm_msg"></em> <a href="#" class="button button-red" id="js_confirmFormBut">Готово</a> <div class="loading loading-cover" style="display: none;"><div class="loader"></div></div> <br> </div> </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_action}