Человек придумал несколько основных видов колбасы. Сырая и сырокопченая колбасы были востребованы в северных странах, где они могли дольше храниться (петом там же появилась и вареная), а в жарких краях предпочитали сухую. Что же касается наших широт, то натуральные окорока и ветчину здесь употребляли чуть ли не во времена Киевской Руси, а вот колбасные изделия в привычном смысле появились позже благодаря влиянию западных соседей. Среди украинцев были популярны жареные колбасы: в литературе о казаках упоминается кро-вянка, кругами плавающая на сковородах в кипящем жиру...