Дорогие друзья, те, кто часто заходят на мой сайт знают, что я уже выкладывала рецепт засолки скумбрии, а теперь предлагаю вам попробовать скумбрию пряного посола
Для приготовления вкусной скумбрии пряного посола вам понадобятся такие продукты
- Скумбрия – 1 шт
- Вода – 1 л
- Соль крупного помола – 2 ст. л.(без горки)
- Кориандр желательно зернами, но подойдет любой – 1 ч.л.
- Перец черный горошком – 5 шт.
- Сахар – 1 ст. л.
- Гвоздика – 2 шт.
- Лист лавр. – 3 шт.
- Перец душистый горошком – 3 шт.
Все продукты указаны из расчета на 1 среднюю скумбрию. Сейчас я готовила две скумбрии, поэтому все ингредиенты увеличила вдвое. Количество воды на каждую дополнительную скумбрию надо увеличивать на 0,7 л, а не на 1 литр.
Чистим рыбку, отрезаем голову и хвост. Моем. Плотно укладываем в удобную посуду. Вообще рыбу можно не разрезать, но у меня просто не оказалось длинного судочка.
Готовим отдельно маринад для скумбрии пряного посола. В кипящую воду добавляем все специи, соль и сахар. Перемешиваем хорошо, даем покипеть 3 минуты, выключаем. Ждем, когда маринад остынет.
Перемешиваем маринад. Остывшим маринадом заливаем скумбрию, так, чтоб маринад полностью покрыл рыбку.
Ставим в холодильник. Через 2 суток скумбрия пряного посола будет готова.
Учтите, что если вы нарежете скумбрию кусочками и будете так засаливать, то нарезанная скумбрия просолится гораздо быстрее, чем целая.
Обратите внимание, что соль должна быть именно крупного помола, иначе, если вы воспользуетесь мелкой солью – рыба может быть пересоленной.
Вот такая получается скумбрия пряного посола.
Для любителей соленой рыбы советую, количество соли увеличить, потому что по этому рецепту скумбрия получается среднесоленая.
И еще, если вы готовите, допустим, как я – две скумбрии, то все пропорции продуктов вы увеличите и воду тоже, и когда потом будете заливать рыбу, то у вас останется лишний маринад. Не пугайтесь – это нормально. Просто, если количество воды оставить то же самое, а все специи и соль увеличить, то рыба получится пересоленной.
Скумбрия может лежать в рассоле около 4 суток.
Если будут какие-то вопросы, пишите, я с радостью отвечу.
Источник авторский сайт Оксаны Андриевской: 'Домашняя кухня' - читать еще рецепты
===========================================================
все статьи автора 
Денис в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Первые блюда | Соусы и подливки | Выпечка и десерты | Блюда из овощей и грибов | Салаты
===========================================================
Это интересно
+9
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Как собрать семена кукурузы для будущего урожая
(3)
Игорь11002
,
18.08.2021
-
Крученый хлеб на палочках на огне - Видео рецепт / Stick Twist Bread
(9)
Типатов Николай
,
29.08.2019
-
Как готовить блины
(2)
Вадим
,
04.02.2017
-
Салат 'Цезарь'
(6)
Olga-S
,
15.12.2016
-
Выпрыгивающие булочки
(13)
Налёнчик
,
15.12.2016
20241117093444