С черникой знакомо не все население нашей страны. Растет она лишь в некоторых лесных зонах, в которых есть все необходимые условия для ее развития. Чернику нельзя вырастить на огороде или в саду. Она любит естественные природные условия. Причем растет хорошо она лишь там, где не выпасают скот и не вырубают кустарники. Собирать чернику надо руками, чтобы избежать повреждения ветвей растения. Польза черники для леса в том, что ее заросли помогают почве не разрушаться и не пересыхать.

Черника относится к многолетним низкорослым кустарникам из рода Вакциниум семейства Вересковые и достигает в высоту 15-30 см. Ее стебли гладкие, прямостоячие, разветвленные. Корневище черники ползучее, длинное. Цветет черника в мае-июне зеленовато-белыми с розовым оттенком одиночными цветами, которые расположены в пазухах верхних листьев на коротких цветоножках.

Ягоды черники созревает в июле-августе, имеют черный цвет с синевато-сизым налетом. Они сочные, мякоть темно-красная, мягкая, с множеством семян. Начинает плодоносить черника не сразу, а со второго-третьего года. Сначала вырастает небольшое количество крупных ягод, а дальше количество ягод увеличивается, а размер уменьшается.

С лечебной целью применяют ягоды и листья черники. Ягодами черники запасаются в июле. Собранные ягоды рассыпают на бумаге тонким слоем, оставляют на воздухе 2-3 суток, после чего сушат в печах, сушилках, духовках при температуре 60-70 С. Высушенные ягоды имеют морщинистый вид, черно-фиолетовый цвет, слабый запах, приятный кисло-сладкий вкус, они не слипаются и не красят руки.

А вот листья надо собирать в мае-июне и сушить в тени под навесом или на чердаке. В процессе сушки листья приобретают светло-зеленый цвет. Их можно хранить 1 год, а ягоды — 2 года.

Польза черники для нашего здоровья.

В ягодах черники содержится около 18% дубильных веществ пирокатехиновой группы, 7% органических кислот ( лимонная, янтарная, яблочная, бензойная, хинная, молочная, щавелевая), сахара до 30%, витамин С и B, каротин, минеральные вещества (калий, кальций, натрий, магний, сера, железо, фосфор, хлор).

Ягоды помогают уменьшить количество сахара в крови, повысить кислотность желудочного сока, улучшить пищеварение и обмен веществ, улучшить остроту зрения и кровоснабжение сетчатки глаз. Черника регулирует процессы, происходящие в организме, способствует оптимизации в плазме крови уровня глюкозы, понижая риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

Плоды черники эффективны как противодиарейное средство при поносах неинфекционного происхождения и вспомогательное средство при дизентерии в комплексе с антибиотиками и при авитаминозах. Черника и ее сок эффективны при катарах желудка и кишечника, а также при пониженной кислотности.

Главной ценностью черники являются антиоксиданты антоцианины, которые связывают свободные электроны, мешая образовываться недоброкачественным опухолям, влияя на организм на клеточном уровне. То есть черника является эффективным профилактическим средством против раковых заболеваний. Эти же антиоксиданты имеются в редисе, яблочном соке, ежевике, красной капусте и темном винограде. Но в чернике их содержится наибольшее количество.

Кроме этого ягоды черники имеют вяжущий, противогнилостный и противомикробный эффект. Kapoтиноиды черники способствуют улучшению ночного зрения и функции зрительного аппарата.

Черника, а также черничные кисели и морсы являются хорошей профилактикой тромбозов и инфаркта миокарда благодаря антикоагулянту, который уменьшает показатель свертываемости крови.

Лечение с помощью черники.

1. Чтобы испытать на себе свойство черники восстанавливать зрение, попробуйте сделать так: залейте с вечера 1 ст. л. сухой черники холодной водой на 2 см выше уровня ягод. Утром съешьте все ягоды за полчаса до завтрака натощак.

2. Для лечения экзем, кожных сыпей, чешуйчатого лишая пейте свежий черничный сок, а также смазывайте им пораженные места. Чтобы вылечить мокнущие экземы, ожоги, язвы или гнойные раны, используйте компрессы со свежеотжатым черничным соком. Их ставят 3 — 4 раза за сутки. Если нет свежей черники, то можно брать для компрессов густой отвар сухих ягод. Для этого берут 100 г ягод и заливают их полулитром воды. Ставят на огонь и кипятят, пока объем отвара не уменьшится вдвое.

3. Смесь черники и земляники помогает, как и сок брусники, при мочекаменной болезни. Сделайте смесь соков черники и земляники, взятых в равных количествах. Пить их надо длительное время.

Суп-пюре из черники.

Приготовление:

— возьмите 130г свежей черники, переберите ее и промойте;

— залейте ее горячей водой, сварите и протрите через сито;

— добавьте 20г сахара и доведите до кипения, проварив после этого еще 5-6 минут;

— введите в пюре 10г картофельного крахмала, разведенного холодной водой, и опять нагрейте пюре до кипения, охладите;

— добавьте 20г сметаны или сливок и подавайте на стол.

При приготовлении пюре из сушеной черники, перебранные и промытые ягоды залейте холодной водой и варите 25-30 минут. Дальше готовьте по рецепту.

Природа нам дает множество полезных растений, употребление которых несет нам здоровье и энергию. Именно поэтому Здоровая жизнь рекомендует вам по возможности использовать в пищу ягоду чернику. Будьте здоровы!