Росстат опубликовал данные о продуктовой инфляции за прошедшие десять месяцев этого года. Индекс потребительских цен на продукты питания за октябрь по отношению к итогам декабря 2015 года вырос на 2,3%.

Рост цен в октябре по отношению к сентябрю 2016 года составил 0,9%. Во многом этот рост обеспечила сезонность, из-за которой овощи в октябре подорожали к уровню сентября сразу на 5,4%. Другие группы продуктов выросли в цене не так сильно: мясо и мясопродукты прибавили 0,6%, молочные изделия, сыры и яйца – 0,4%, масла и жиры – 2,1%. Почти не изменились ценники на рыбу и морепродукты (+0,2%), не поменялись цены — на хлебобулочные изделия, крупы и фрукты. В октябре были даже подешевевшие продукты – ими оказались сладости, то есть сахар, джем, мед, шоколад и конфеты.

Для того, чтобы следить за стоимостью продуктов, Росстат ведет еженедельную регистрацию цен на основе мониторинга в 276 городах России. В выборке учитываются самые разные организации, как средние и крупные магазины, так и индивидуальные предприниматели.

На основе этих данных ведомство получает и стоимость минимальной потребительской корзины, которая в октябре составила 3,6 тыс. руб.

В корзину входят различные виды мяса, куры, рыба, сливочное и подсолнечное масло, молоко и молочные продукты, яйца, сахар и сладости, хлебные продукты, овощи и фрукты, чай, соль, а также черный перец горошком. Список и объем продуктов для минимального набора закреплен законодательно, в то время как ценовое соотношение продуктов в корзине и их стоимость, разумеется, меняется от месяца к месяцу.

При этом реальные цены, учитывая, что показателем является средняя цена по городу, региону, стране, могут значительно отличаться как в большую, так и в меньшую сторону от того, что фиксирует Росстат.

В российских крупных сетях низкого и среднего ценового сегментов цены ниже статистических могут обеспечиваться за счет эффекта масштаба: основную маржу ритейлеры получают не благодаря высоким наценкам на товар, а за счет экономии на издержках и объемах закупок, скидок от поставщиков, развитых логистических систем. Несетевая розница, в свою очередь, оперирует малыми объемами закупок и не может соревноваться за условиями поставок с организованным ритейлом. Нет в ней и собственных торговых марок, которые позволяют крупным торговым сетям выпускать продукты под собственным брендом и экономить на маркетинговых расходах.

Ритейлеры даже считают собственные индексы продовольственных товаров, по которым можно сравнить среднюю стоимость минимальной потребительской корзины в магазине конкретной сети с усредненными значениями Росстата. В последнем из таких опубликованных исследований, индексе «Пятерочки» (сеть принадлежит X5 Retail Group), приводятся данные по разнице между ценами в «Пятерочке» и статистикой Росстата за прошедший год.

Индекс представлен как отношение стоимости проднабора по средним ценам «Пятерочки» и набора Росстата, где последний принят за 100%. Для сравнения берутся цены на минимальный перечень продуктов питания, утвержденный Росстатом, за исключением говядины, свинины и баранины, которых нет в ассортименте «Пятерочки». Их в расчетах заменяют средние цены статистического ведомства.

По данным компании, за все двенадцать месяцев исследований стоимость условного продовольственного набора в «Пятерочке» по средним ценам не превышала цену набора Росстата.

Как следует из данных ритейлера, с ноября 2015 года по октябрь 2016 года только в январе текущего года, то есть в зимний период, когда доля импортных овощей и фруктов максимальна, два набора (если считать набор Росстата для европейской части России, Урала и Сибири) были равны в цене и составляли 3,63 тыс. руб. В остальные месяцы индекс находился в диапазоне от 95% до 99,8%, причем самой дешевой относительно Росстата корзина продуктов по средним ценам оказалась в сентябре и октябре, в период сезонного изменения отпускных цен у российских производителей овощей и фруктов, когда индекс составил 95,3%.

В крупных городах разница между статистикой Росстата и торговой сети может быть еще выше. Например, индекс «Пятерочки» относительно набора Росстата для Москвы на протяжении всего года не поднимался выше 90% и в среднем составил 85,7%. Минимальная разница была также в январе 2016 года, когда показатель составил 87,7% (4,3 тыс. руб. за корзину Росстата и 3,8 тыс. руб. за набор из «Пятерочки»), максимальная в процентном соотношении — 82,6% в сентябре 2016 года (4,4 тыс. руб. и 3,6 тыс. руб.). Схожая ситуация в Санкт-Петербурге, хотя различие между ценами там меньше, в среднем за год индекс составил 94%.

В то же время, если говорить о продуктовых наборах, которые формируются из товаров с минимальными ценами в каждой из категорий, реализуемых в сети, то их стоимость в магазинах на протяжении года была в 1,5-2 раза меньше стоимости набора по Росстату.

Как пишут представители ритейлера, «ответственность» за то, что продуктовая корзина ритейлера оказалась ниже по стоимости, чем набор Росстата, лежит на таких продуктах, как подсолнечное масло (цена в среднем за год на 28% меньше, чем считал Росстат), яблоки, замороженная и охлажденная курица (-18%), горох и фасоль (-17%), сметана (-12%), свежие огурцы (-10%), пшеничная мука (-8%) и куриные яйца (-7%). Именно они выступили драйверами снижения цен.

При этом большая часть этих продуктов на протяжении года росла в цене. По данным статистического ведомства, на конец ноября по отношению к аналогичному периоду прошлого года куриные яйца подорожали на 1,7%, мука — на 2,3%, курятина прибавила в стоимости 2,7%, подсолнечное масло — 4%, а сметана — сразу 6,9%. По мнению представителей розницы, это говорит о том, что торговые сети способны самостоятельно регулировать цены на социально-значимые товары.