Написать
Вкуснейшее блюдо, неоднократно опробованное как в домашних, так и в полевых условиях! Рецепт получен во время этнографической экспедиции 1978 года, в одном из сёл Ярославской области от 104-хлетней Авдотьи Кузьминичны Лавровой Состав (на 6 порций)* Тыква очищенная - 1,5 кг Рис крупа - 0,6 кг** Молоко - 1,5 литра Ветчина (бекон, рулька, балык мясной, окорок, колбаса варёная, сосиски, сардельки) - 0,3 кг Помидоры (не очень крупные) - 6 шт Зелёный горошек) - 1 средняя (? 400 гр) банка Масло сливочное - 0,5 пачки (? 125 гр) Сыр тёртый - 75 гр Масло растительное ароматное - 75 гр Сахар - 3,5 чайной ложки (без горки) Сливки 10%-ные - 1,5 гранёных стакана Яйцо куриное сырое - 3 шт Чеснок - 3 крупных зубчика Укроп, петрушка - по 0,5 пучка Соль - 0,75 чайной ложки Перец чёрный молотый - 0,25 чайной ложки Паприка молотая - 0,75 чайной ложки Приготовление Рис сварить на молоке до полуготовности, и немедленно, пока не остыл, заправить сливочным маслом и яйцом тщательно перемешав Тыкву очистить и нарезать кубиками с горошину размером, такими же кубиками нарезать помидоры и ветчину, смешать и поставить тушиться в 0,75 литра воды часто (чтоб не прилипали к дну) помешивая, пока не выкипит 2/3 воды
Игорь Пульхритудов
Мясо в горшочках "по-родопски"
Рецепт получен в высокогорной Родопской (Болгария) деревне во время этнографической экспедиции 1982 года
2 написал в группу
Любимые рецепты
15.06.2016
И. Е. Репин в гостях у Л. Н. Толстого (фото из ГосЛитАрхива)
«З А Й Ч И КИ» ИЗ ФАРШИРОВАННЫХ ЯИЦ.
Блюдо придумано в 1989-м году, к "кулинарному утреннику" для первоклашек в дочкиной школе
2 написал в группу
Любимые рецепты
14.06.2016
Салат шпротный с чесноком
Данный рецепт был получен мной в 1974 году, от коков северного рыболовно-тралового флота в 5-ти вариациях касающихся только количества, но не состава ингредиентов публикуется вариант с усреднённым количеством составляющих | Блюдо легко готовится как в домашних, так и в полевых условиях, и при его изготовлении трудно "напортачить" даже спьяну или с дикого похмеья, которое кстати, данное блюдо хотя и не сильно, но облегчает Состав (на 3 порции) Шпроты - 3 больших банки Морковь - 6 шт (очень крупных) Редиска - 15 шт (очень крупных) Помидоры - 6 шт (очень крупных) Огурцы свежие - 3 шт (очень крупных), и солёные огурцы (маринованные) - 3 шт (очень крупных) Зелёный горошек - 1 большая (800 гр) банка Яйцо куриное, варёное вкрутую - 6 шт Сыр тёртый (мелко) - 75 гр Лук репчатый (маленький) - 0,5 шт Чеснок - 6 зубчиков Укроп - 1 пучок Петрушка - 0,5 пучка Майонез - 250 гр Масло подсолнечное ароматное - 2 столовых ложки Масло от шпрот - сколько есть Соль, перец, паприка - по вкусу Приготовление Морковь потереть на средней тёрке, а помидоры огурцы, редиску и шпроты порезать некрупными (с фасолевое зерно) кубиками, положить вместе с морковью в посуду для подачи и тщательно смешать
написал в группу
Мои любимые рецепты
13.06.2016
САЛАТ «Ш П Р О Т Н Ы Й» С ЧЕСНОКОМ
Данный рецепт получен в 1974 году, от коков северного рыболовно-тралового флота в 5-ти вариациях касающихся только количества, но не состава ингредиентов публикуется вариант с усреднённым количеством составляющих
2 написал в группу
Любимые рецепты
12.06.2016
Салат "Летний" из молодого картофеля.
К А Ш А ТЫКВЕННО-РИСОВАЯ С ПОМИДОРАМИ.
Вкуснейшее блюдо, неоднократно опробованное как в домашних, так и в "полевых" условиях, Рецепт полдучен во время этнографической экспедиции 1978 года в одном из сёл Ярославской области от 104-хлетней Авдотьи Кузьиничны Лавровой
2 написал в группу
Любимые рецепты
09.06.2016
Бутерброды с овощным омлетом
Блюдо легко готовится даже на костре, вместо сковородки используется котелок, а как поджарить хлеб "на палочке" все надеюсь, знают с детства Состав Лук репчатый - 2 маленьких шт Репа - 3 больших шт Баклажаны - поровну с репой Болгарский перец - 4 шт Грибы свежие - 20 шт Помидоры - 5 очень больших шт Яблоки типа «антоновки» - 2 больших шт Молоко - 2 стакана Бекон - 100 гр Колбаса варёная - 0,5 кг Мука - 4 столовых ложки Майонез и тёртый сыр - по 100 гр Яйцо куриное сырое - 2 шт Чеснок - 6 зубчиков Укроп, петрушка - по 1 пучку Соль, перец, паприка - по 0,5 чайной ложки Хлеб чёрный - 2 прямоугольных буханки Масло сливочное - по потребности Приготовление Лук, 1/3 чеснока, и половину укропа измельчить и смешать с порезанными кубиками овощами и грибами, слегка обжарить в большом количестве масла, почти во фритюре, добавить порезанные мелко колбасу и бекон и обжарить ещё полминуты, прибавить натёртые на мелкой тёрке яблоки
написал в группу
Мои любимые рецепты
06.06.2016
Домашний майонез
Состав* Желтки куриных яиц - 4 шт Уксус 9 % - 2 чайных ложки Горчица столовая - 2 чайных ложки Зелень, соль, перец, паприка и другик пряности - по вкусу Масло растительное - по потребности Приготовление Желтки тщательно смешать с уксусом, горчицей, зеленью и пряностями, после чего при лёгком взбивании тонкой струйкой начать вводить растительное масло и избегая свёртывания желтков, довести соус маслом до стандартной консистенции и подать на стол * При приготовлении соуса сразу на несколько дней** его можно стабилизировать мукой (крахмалом) из расчёта 0,25 ч
написал в группу
Мои любимые рецепты
30.05.2016
Гусь пьяного тушения.
Соответствие массы продукта некоторым бытовым мерам объёма
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! Значения в нижеследующих таблицах округлены с точностью максимум до 2-го знака после запятой и в точных вычислениях использованы быть НЕ МОГУТ, а носят справочно-ориентировочный характер для увеличения удобства пользования упрощёнными бытовыми мерами и весами Соотношение массы и некоторых бытовых мер объёма продуктов Наименование Масса продукта (граммы) Чайный стакан Гранёный стакан Столовая ложка Чайная ложка Арахис чищеный (ядро цельное) 175 140 25 8 Арахис, миндаль, грецкий орех, фундук и т
написал в группу
Мои любимые рецепты
24.05.2016
Игрок в прятки.
Персонаж этого фото решил поиграть с вами в прятки попробуйте его найти
написал в группу
Фотография - моё хобби
24.05.2016
Рыба на свёкле.
Рецепт был получен в Ярославской области во время этнографической экспедиции 1978 года
2 написал в группу
Любимые рецепты
24.05.2016
Чесночно-грибной суп-пюре в хлебе.
Рецепт был взят у жителей одной из деревень Ярославской области во время этнографической экспедиции 1978 года
2 написал в группу
Любимые рецепты
23.05.2016
ПИРОЖКИ ЖАРЕНЫЕ ВО ФРИТЮРЕ.
Пирог "Рисовик" он же "Капустник"
Этот рецепт почерпнут моей двоюродной прабабушкой из беседы с трактирщиком С
2 написал в группу
Любимые рецепты
19.05.2016
Салат 'Северный - печёночный'
Этот салат, только с маслом вместо майонеза, до революции готовили "покрученники" в северных рыбацких промысловых артелях выходивших на лов трески, экономя жалование на "харчах" так как тресковая печень с жиром, постное масло, лук, хлеб, соль и картошка были на тогдашних путинах за счёт хозяина артели, а остальная еда за счёт работников Этот рецепт мы получили в 1978 году от Марьи Власьевны Окатэтэ, 114-летней жительницы ныне исчазнувшей саамской деревни "Конговье" во время краеведческого похода от школы по Кольскому полуострову и опробовали на практике, салат легко готовится как в домашних так и в "полевых" условиях Состав Картошка (варёная в мундире) - 1 кг Печень тресковая - 2 банки х 250 гр Сухарики ржаные солёные - 300 гр* Яйцо куриное (варёное вкрутую) - 6 шт Горошек зелёный - 1 банка (400 гр) Сыр тёртый - 200 гр Майонез - 500 гр + 5 столовых ложки для смазки Чеснок - 5 зубчиков Лук зелёный - 1 пучок Укроп - 1 пучок Петрушка - 0,5 пучка** Соль - 0,75 чайной ложки Перец - 0,25 чайной ложки Паприка - 1,5 чайных ложки Приготовление Картошку порезать кубиками в размер сухариков и соединить с ними, затем добавить к ним давленную вилкой печень, и, последним, добавить зелёный горошек, вместе с некрупно порезанным зелёным луком, слегка всё перемешав
написал в группу
Мои любимые рецепты
17.05.2016
Салат "Раковые шейки"
Солянка по-купецки скоромная с гренками.
Этот рецепт подарил моей двоюродной прабабушке купец "гостиной сотни" (т
2 написал в группу
Любимые рецепты
15.05.2016
Сицилийское жаркое «Коза остра»
Блюдо довольно популярно среди крестьян южной части Италии и островов Сицилия и Корсика
2 написал в группу
Любимые рецепты
13.05.2016
