Масопуст Оксана Владимировна (оксан)
О себе
Советы шеф-повара #1192.Крутоны из свежих грибов или шампиньонов (Русская кухн
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1192. Крутоны из свежих грибов или шампиньонов (Русская кухня) Салат из рыбы (Русская кухня) Провизия: рыба вареная 1 ф. (400 г, раки 10 шт, огурец свежий 1 шт, картофель 2 шт, желток 1/2 шт, салат 1 качан, горчица готовая 1 ч.л, лимон 1/2 шт, растительное масло 1/4 ф. (100 г, сахар 1/2 ч.л, соя 1 ч.л, соль 1/4 ч.л. Способ приготовления: Готовится этот салат точно так же, как и "Салат оливье" (Русская кухня, разница в том, что вместо дичи берут рыбу, а украшается он зеленью и раковыми шейками. Круто...
Советы шеф-повара #1191.Расстегаи с вязигой, рисом и рыбой
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1191. Расстегаи с вязигой, рисом и рыбой Грибной бульон Пирожки жареные с рисом и луком Котлеты картофельные Грибной соус Кисель клюквенный или из всякого ягодного сиропа Суп-рассольник новотроицкий Расстегаи с вязигой, рисом и рыбой Лещ жареный Салат картофельный Московик лимонный Расстегаи с вязигой и рыбой (Русская кухня) Провизия: рыба 1 ф. (400 г, мука 2 ф. (4 ст, дрожжи на 2 коп, масло горчичное 1 ст.л, сахар 1 ч.л, соль 1/2 ч.л, рис 1/2 ст, вязига 1/8 ф. (50 г, лук 1 шт. масло подсолнечное 1 ...
Советы шеф-повара #1190.Пудинг под соусом сабайон.
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1190. Пудинг под соусом сабайон. Блинчатые пирожки с кашей и яйцами (Русская кухня) Провизия: мука 3/4 ст, молоко 1 ст, яйца 5 шт, каша гречневая 6 ст.л, масло 2 ст.л, сухари белые 2 ст.л, масло для жарения. Способ приготовления блинчиков: Всыпать в миску 3/4 ст. муки, разбить туда же 2 яйца, положить соли, 1/2 ч.л. сахару, замесить тесто и начать подливать в него понемногу 1 ст. молока, мешая постоянно тесто, и притом следить, чтобы не было в нем комочков муки. Тесто это по своей густоте должно быт...
Советы шеф-повара #1189.Русская кухня.Продолжение.
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1189. Русская кухня.Продолжение. . Такого парадного обеда еще никто не помнил: сколько гостей наехало! На постное отделение стола подавали восемь отменных перемен: бульон на живом ерше, со стерляжьими расстегаями, стерлядь паровую - "владычную", крокеточки рыбные с икрой зернистой, уху налимью, три кулебяки "на четыре угла"- и со свежими белыми грибами, и с вязигой в икре судачьей- и из лосови "тельное", и волован - огратэн, с рисовым соусом и с икорным впеком; и заливн...
Советы шеф-повара #1188.Суп с фрикадельками,пирожки сдобные с рисом и яйцами (
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1188. Суп с фрикадельками,пирожки сдобные с рисом и яйцами (Русская кухня) Суп с фрикадельками Пирожки сдобные с рисом и яйцами Тушеное мясо с гарниром лапшевники с молочным соусом Щи ленивые Каша гречневая Слойка пресная с яблоками Суп с фрикадельками (Русская кухня) Провизия на бульон: мясо 2 ф. (800 г, всякие коренья по 1/2 шт, лук 1 шт. Провизия на фрикадельки: мякоть от говядины 1/2 ф. (200 г, почечное сало 1/8 ф. (50 г, хлеб белый 1/2 батона, яйца 1 шт, перец и соль по вкусу. Бульон готовится ...
Советы шеф-повара #1187.Щи со снетками.Кулебяка с кашей, луком и грибами (Русс
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1187. Щи со снетками .Кулебяка с кашей, луком и грибами (Русская кухня) "Стол огромный. Чего только на нем нет! Рыбы, рыбы . икорницы в хрустале, во льду, сиги в петрушке, красная семга, лососина, бело рыбица-же мчу жница, с зелеными глазками огурца, глыбы паюсной, глыбы сыру, хрящ осетровый в уксусе, фарфоровые вазы со сметаной, в которой торчком ложки, розовые масленки с золотистым кипящим маслом на конфорках, графинчики, бутылки . Несут блины, под покровом. За ухою и расстегаями - опять и оп...
Советы шеф-повара #1186.Обеды в русском стиле - 2
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1186. Обеды в русском стиле - 2 Суп с пельменями (Русская кухня) Провизия: мясо (для бульона) 2 ф. (800 г, коренья всякие по 1/2 шт, лук 2 шт, мякоть мяса 1/2 ф. (200 г, костный мозг 1/4 ф. (100 г, мука 1,5 ст, яйца 1 шт. соль по вкусу Способ приготовления Бульон как в рецепте "Чистый бульон" (Русская кухня. Пельмени. Всю муку в количестве 1,5 ст. высыпать на доску, сделать в ней посредине ямку, разбить и выпустить туда одно яйцо и, подливая понемногу 1/2 ст. воды, замесить не очень крутое тесто. Те...
Советы шеф-повара #1185.Еще два обеда в русском стиле.
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1185. Еще два обеда в русском стиле. Меню Борщ Ватрушки Рубленые куриные котлеты с горошком Манная запеченная каша с сиропом Щи зеленые с яйцами Индейка жареная Поросенок жареный Салат из свеклы Песочное пирожное с миндалем Борщ (Русская кухня) Провизия: мясо 2 ф. (800 г, свекла 3 шт. средней величины, морковь 1/2 шт, репа 1/2 шт, лук 1 шт, мука 2 ст.л, сметана 2 ст.л, помидоры 5 шт. или 1/4 ф. (100 г) пюре из них, сосиски 1/2 ф. (200 г, грудинка копченая 1/4 ф. (100 г, лавровый лист 1 лист, перец г...
Советы шеф-повара #1184.Блины и закуски к ним.
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1184. Блины и закуски к ним. Гречневые блины (Русская кухня) Провизия: гречневая мука 3 ст, пшеничная мука 1 ст, дрожжи 50 г, сахар 1 ст.л, соль 1 ч.л, масло русское 1/4 ф. (100 г) для подмазывания сковород. Способ приготовления: Блины нет надобности ставить с вечера, так же, как и всякое тесто. Все зависит от дрожжей. Тесто, поставленное с вечера, к утру часто перекисает, тогда как поставленное утром, с большим количеством дрожжей, всегда подойдет вовремя и не успеет перекиснуть. На вышесказанное к...
Советы шеф-повара #1183.Суп с заварными клецками
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1183. Суп с заварными клецками Суп с заварными клецками Провизия: мясо 2 ф. (800 г, морковь 1/2 шт, репа 1/2 шт, петрушка 1/2 шт, сельдерей 2 стебля, лук 2 шт, соль кладется по вкусу. Провизия для клецок заварных: растопленное русское топленое масло 2 ст.л, вода 2 ст.л, мука 2 ст.л, яйца 2 или 3 шт, соль по вкусу. Приготовление бульона: Нужно заметить, что чистый, прозрачный бульон можно сварить только из хорошего мяса обязательно из задней части туши, так как из передней части ее, т. е. лопатки, ше...