Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Мир снов и духов

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 201 RSS
←   Апрель 2015   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://www.svetson.ru/
Открыта: 01-09-2013

Автор
SvetSon

Статистика

201 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Мир снов и духов Кулич к Пасхе


 

Этот рецепт из очень старой книги. Если делать все так, как написано, кулич обязательно получится. Когда у меня еще не было кулинарного опыта, я сильно сомневалась, что Пасхальный Кулич у меня получится. Рецепт-то не простой. Но он получился! Всем на удивление, с первого раза! Просто делайте все так, как написано и всё. Но долго, потому что надо будет три раза ждать, когда тесто подойдет.

Кулич на опаре

В 1,5 стакана теплого молока развести 50 г дрожжей, всыпать 500 гр муки, тщательно перемешать, чтобы не было комков. Поставить посуду в теплое место, прикрыв ее чистой тканью.

После того, как тесто хорошо подойдет (увеличится в объеме вдвое), добавить в него яичные желтки, растертые с сахаром и ванилином, остальную муку, масло, соль. Тщательно вымесить. Затем добавить взбитые в густую пену белки и продолжать месить до тех пор, пока тесто не будет свободно отставать от дна и стенок посуды.

Поставить тесто, прикрыв тканью, в теплое место. Когда оно снова увеличится в объеме вдвое, добавить промытый и просушенный изюм, очищенный от кожицы, и измельченный миндаль, нарезанные небольшими кубиками цукаты.

Подготовка форм

Подготовить формы, смазав стенки маслом и посыпав молотыми сухарями. На дно положить кружок промасленной вощеной бумаги. Выложить тесто в формы с таким расчетом, чтобы оно занимало 1/3, но не более высоты, что даст возможность получить достаточно пышный кулич.

Тесто в форме поставить в теплое место, дать подойти (до объема формы), смазать взбитым яйцом и осторожно, не встряхивая, поставить в не слишком горячую духовку (приблизительно на 50-60 минут).

Проверяем готовность

Готовность проверяем, воткнув в кулич тонкую чистую лучинку: если лучинка остается сухой, кулич готов.

Прокалывать тесто лучинкой и поворачивать форму во время выпечки нужно осторожно, так как от встряхивания тесто опадает и кулич может получиться с закалом ( то есть с непропеченным, влажным слоем).

Чтобы верх кулича не подгорал, незадолго до окончания выпечки, когда он достаточно подрумянится, наверх кладут кружочек бумаги, смоченной водой. После охлаждения кулич можно покрыть глазурью и украсить цукатами, ягодами из варенья и др.

Глазировка

Для получения 500 гр сахарного сиропа для глазировки куличей надо 400 гр сахара и 150 гр воды сильно нагреть, затем снять пену и охладить.

Ингредиенты

в расчете на 1кг пшеничной, высшего сорта, мягкой муки:

  • 1,5 стакана молока
  • 6 яиц
  • 300 гр маргарина
  • 2 стакана сахара
  • 50 гр дрожжей
  • чайной ложки соли
  • 150 гр изюма
  • порошка ванилина
  • 50 гр цукатов
  • 50 гр миндаля

С наступающей Светлой Пасхой!

SvetSonnik

Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
В избранное