Ближайшие мероприятия:

ВКК: «Блюда из рыбы и морепродуктов» с 21 по 25 июля 2008 г.

Семинар-практикум: «Эффективный администратор ресторана» с 4 по 8 августа 2008 г.

Ждем Ваших заявок по тел.: (812)321-79-99, 321-97-60, 321-89-99, 323-99-99, е-mail, на сайте www.nha.ru

19 мая в День малого отеля, в Талион Империал Отеле была проведена церемония награждения общественной профессиональной премией в области малого отельного бизнеса «Золотой Ключик».

Премия «Золотой Ключик» является независимой общественной наградой. Она присуждается за вклад малых средств размещения в туристический продукт в целом, их участие в развитии культурных связей и событий Санкт-Петербурга и Северо-Западного региона РФ, а также за выдающиеся профессиональные достижения и значимые социально-культурные проекты на рынке малых средств размещения Северо-Западного федерального округа.

Премия организована Клубом отелей The Hotels Club при официальной поддержке Управления по туризму Комитета по инвестициям и стратегическим проектам Правительства Санкт-Петербурга и Комитета по физической культуре, спорту, туризму и молодежной политике Ленинградской области. Партнерами премии являютсяРоссийская Гостиничная Ассоциация, Российский Союз Туриндустрии и Национальная Академия Гостеприимства.

Участниками конкурса на соискание Премии являются организации, предприятия и отдельные представители малого гостиничного бизнеса, администрации, муниципалитеты и общественные организации Северо-Западного региона Российской Федерации, образовательные учреждения, осуществляющие подготовку кадров для малого гостиничного бизнеса, журналисты и СМИ.

В этом году премия включала 11 номинаций, в каждую из которых попали от 2 до 3 финалистов. Общее же количество подавших заявки составило более 100 организаций и частных лиц.

Победителями стали:

Также на церемонии были вручены специальные премии жюри и партнеров:

Приз «За уникальность формата семейного гостевого дома» был вручен Владельцу отеля Alexander House Александру Жукову. Приз «За вклад в проведение сертификации и классификации малых отелей» - эксперту в области сертификации и классификации АНО «ТЕСТ С.-Петербург» Лилии Биткуловой. Приз Медиа-группы «Лучший Выбор» (журнал «Современный бизнес. Отель») «За возрождение петербургских традиций» - отелю Shelfort.

Генеральным спонсором мероприятия стал Филиал С.-Петербург «НОМОС-БАНКа». Руководитель этого филиала Алексей Понкратьев является Председателем Жюри конкурса. Официальным спонсором стала компания «Гранд Комфорт». Спонсоры премии: компании «Евромед», «Accord Logistic», «Ренессанс-Страхование», «Уют-Питер», «СТОРК», «Эколаб», проект «Ужасы Петербурга», «Студио-е».

Директор Академии Гостеприимства вручал Премию в номинации «За вклад в подготовку персонала».

26 мая страна впервые отмечала введенный Указом Президента от 17.10.07 - День предпринимателя! Объединения предпринимателей долго добивались введения этого праздника, но встречали непонимание чиновников, ведь предприниматель - это не профессия. И это верно, ведь предприниматель - это состояние души. И вот теперь, когда обозначился новый подъем в отношениях власти к малому и среднему бизнесу, введение такого ежегодного праздника особенно актуально.

От всей души поздравляем всех, кто причисляет себя к разраду предпринимателей, вне зависимости от занимаемой должности и конкретной специализации бизнеса! Предпринимайте, предпринимайте и еще раз предпринимайте! Успехов Вам во всех начинаниях!

29 мая 2008 года в ресторане Зима-Лето состоялся Всероссийский конкурс «Cointreau MixMasters». Бармены со всей России сражались за право приехать в Санкт-Петербург, чтобы принять участие в финале.

Для участия в конкурсе бармену было необходимо придумать яркий оригинальный коктейль, приготовленный на основе ликера Cointreau, и отправить его рецепт по электронной почте до 25 мая 2008 года. Экспертным решением жюри из присланных рецептов коктейлей были отобраны 15 лучших.

15 барменов из Москвы, Санкт-Петербурга, Геленджика, Тулы и других городов готовили свои шедевры в присутствии жюри, представителей известных СМИ и многочисленных гостей.

К участию в профессиональном конкурсе среди барменов «Cointreau MixMasters» приглашались практикующие бармены, владеющие классическим искусством смешивания алкогольных напитков.

Конкурс прошел в номинации «Классика» и судился по нескольким под номинациям:

• «Классический коктейль»
• «Фантазийный коктейль»
• «Общение и Стиль»
• «Письменный тест»

Итоговая оценка определялась по сумме баллов набранных в каждой под номинации.

Победителями конкурса «Cointreau MixMasters» и обладателями главного приза - полностью оплаченной поездки во Францию - стали три финалиста набравшие максимальное количество баллов:

Поздравляем!

В академическую книжную лавку поступили новые книги для профессионалов известного издательства ЭКСМО:

Как стать успешным ресторатором: Откровения 15 лидеров рынка \ О. Яроцкая - М.: Эксмо, 2008. - 320с. (Мастер-класс лидеров российского бизнеса) и Высокая кухня Дэнни Мейера: история головокружительного успеха выдающегося американского ресторатора \ Д. Мейер - М.: Эксмо, 2008.-272с. (Высший класс).

В книге О. Яроцкой впервые эксклюзивно Андрей Деллос, Роман Рожниковский, Ростислав Ордовский-Танаевский Бланко, Мераб Елашвили, Влад Дудаков и другие ведущие рестораторы России лично рассказывают об истории и технологиях своего успеха. Опыт героев книги проанализирован и систематизирован по основным направлениям бизнеса (маркетинг, менеджмент, финансы, управление персоналом, информационная безопасность и др.), приведены результаты различных маркетинговых исследований.

Денни Мейер, обладатель престижных наград в области ресторанного бизнеса, один из самых известных рестораторов Америки, в своей книге откровенно рассказывает историю своего успеха и захватывающей борьбы в бизнесе, где не прощаются даже малейшие ошибки. Он делится секретами создания одной из крупнейших и известнейших сетей ресторанов в США, призывает отказаться от принятых стереотипов ресторанного бизнеса, поставив во главу угла интересы сотрудников ресторана и радушие по отношению к гостям, рассказывает как своими силами добиваться расположения гостей, превращать их в друзей и постоянных посетителей.

Стоимость книги О. Яроцкой - 350 руб. (для членов Академии - 300 руб), книги Д. Мейера - 450 руб. (400 руб. для членов Академии), что как всегда дешевле чем в любом другом месте, включая и Интернет-магазины.

В библиотеку Академии, кроме перечисленных книг, поступили также четыре кулинарных книги из серии "Книга гастронома" от издательства ЭКСМО:

• ПРО завтраки. - М.: Эксмо, 2008.-256с.;
• ПРО салаты. - М.: Эксмо, 2008.-256с.;
• ПРО макароны. - М.: Эксмо, 2008.-256с.;
• ПРО шоколад. - М.: Эксмо, 2008.-256с.

С книгами библиотеки всегда можно познакомиться в офисе Академии.

20 июня закончился единственный в году плановый семинар-практикум "Корпоративное питание". В семинаре участвовали представители компаний из Вологды, Мурманска, Уфы, Кириши и Иваново, которые в своих отзывах очень высоко оценили и содержание курса, и уровень преподавания. Семинар в течении недели вела Марина Пехтина, генеральный директор кейтеринговой компании "Бон Аппетит", член Правления Академии Гостеприимства. Участники семинара посетили и познакомились с организацией работы комбинатов питания авиаремонтного предприятия СПАРК, "Пятого канала", офисного кафе "Дольче".

26 июня, традиционно в последний четверг месяца, состоялось июньское заседание Совета Академии, которое прошло в гостеприимном ресторанном комплексе "Буль-Вар".

На заседании в состав Академии были приняты новые участники партнерства: рестораны "Король Гамбринус" и "Ямомото", сеть кафе "Хамелеон", ресторан "Ворота Востока", ресторан "Le Borshch", ресторан "Mr. Cook", компания "Бразерс Инжиниринг" (слаботочные системы и системы безопасности), компания "КОРИС ассистанс (СПб)" (частная скорая помощь).

Также на заседании были рассмотрены вопросы взаимодействия с миграционной службой при привлечении иностранной рабочей силы и регистрации в отелях зарубежных гостей, которые осветил представитель Ассоциации миграционных адвокатов, вопросы защиты авторских прав при установке в ресторанах музыкальных автоматов и подготовки персонала к оказанию первой медицинской помощи.

Для участников заседания было проведено демонстрационное получасовое занятие по оказанию первой медицинской помощи при потере сознания сотрудником или гостем. Участники заседания познакомились с производством и организацией обслуживания ресторанного комплекса "Буль-Вар".

26 июня ответственный в Правлении за кулинарное направление - Серж Фери - консультировал в Минске давних партнеров Академии по меню VIP-приема и принимал участие в его проведении.

27 июня вручением сертификатов о повышении квалификации 17 участникам из Астрахани, Вологды, Выборга, Гатчины, Кирова, Когалыма, Красноярска, Санкт-Петербурга, Челябинска завершилась авторская программа Даниила Кабачевского "Изысканная десертная карта ресторана и кофейни" на Высших Кулинарных Курсах.

За неделю плодотворных занятий отработана технология приготовления 25 современных десертов. Все участники курса в своих анкетах-отзывах отметили высочайший уровень курса, поставив, выражаясь школьным языком, большую жирную "пятерку".

28 июня состоялось торжественное открытие и презентация двух новых ресторанов - пивного "Король Гамбринус" и японского "Ямомото", вместе с элегантной летней площадкой представляющих собой отдельностоящий двухэтажный ресторанный комплекс на пересечении Гражданского пр. и пр. Науки.

Большую работу по организации презентации выполняла Академия - подготовка официантов, разработка меню и подготовка производственного персонала (Серж Фери), рассылка приглашений, организация встречи и регистрации гостей. Приглашенные и владельцы предприятия высоко оценили работу персонала Академии.

Презентация прошла ярко, эффектно, в хорошей дружеской атмосфере. Все 200 приглашенных отметили прекрасный уровень ресторанов и пожелали им светлого будущего.

Разосланы членам Академии июньские номера журналов для профессионалов - "Ресторанное и Гостиничное Дело", "Ресторанные Ведомости" и "МД: Foodservice".

В июньском "Ресторанном и Гостиничном Деле" обращаем внимание на интересные материалы по открытию летних террас, обзор пляжных ресторанов, представлен новый ресторан "Счастье" и новая гостиница "Самсон", статья об организации бухучета в ресторане, интервью с Рами Алсолипи - владельцем сети бистро, суши-баров и пивных ресторанов. Как всегда в журнале представлены новые члены Академии, размещена в соответствии с годовым графиком реклама компаний-поставщиков, входящих в партнерство: "Торговый дизайн", "Балтик Мастер", "Рыбстандарт", "ЮСИЭС", "Восток-Запад", "НеоДекор", "Винтас-М".

В "Ресторанных ведомостях" в июне - ресторанная критика от Олега Назарова, материал о выходе на рынок британской сети кофеен "Costa Coffee", представлены новые рестораны Новосибирска и Ростова, обзор развития ресторанов Парижа и Гааги, статья о злоупотреблениях персонала и законах сервиса, приведены рецепты от шеф-повара Адирек Шрибубха.

В июньском "МД: Foodservice" - интервью с директором по маркетингу "Чайной ложки" Игорем Колыниным, генеральным директором новосибирского холдинга "Ресторатор" Олегом Ионко. представление 50 лучших ресторанов планеты, 12 молодых инновационных концепций общественного питания, горячих концепций США-2007, статьи о резервировании столиков в Интернет и о питании на авиалиниях.

199034, г. Санкт-Петербург, В.О., 9-я линия, д. 4,
+7 (812)321-79-99, 321-97-60, 321-89-99, 323-99-99
www.nha.ru, nha@nha.ru