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La France c'est romantique Французские сыры
Les fromages Dans la gastronomie française il y a un « triangle sacré », qui est dans son aspect le plus élémentaire et que tout le monde le connaît bien : le pain, le vin et le fromage. En effet on peut concevoir ce « triangle sacré » comme un déjeuner exquis accompagné en plus peut être d’olives noires et d’une salade verte bien assaisonnée. En France il y a près de 400 variétés de fromages, produites en différentes régions selon leurs méthodes et leurs traditions particulières. En Normandie on produit le camembert, à Meaux — le brie, la région d’Auvergne est la patrie de cantal, celle du roquefort est Aveyron… La qualité de la fabrication de certains fromages est garantie par le même label qui est aussi accordé aux vins – AOC (Appellation d’Origine contrôlée). Pour la fabrication on utilise trois types de lait, celui de la vache, celui de la chèvre, plus rarement celui de la brebis. Dans un menu classique on sert le fromage à la fin du repas, après l’entrée, le plat principal et la salade, avant le dessert. On sert sur un plateau quelques types de fromage, on les déguste avec du pain, d’habitude du plus doux au plus corsé. Lexique
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