Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Успешный ресторан - удовольствие гостей и радость хозяина

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Бизнес со вкусом" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Январь 2010   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
nurses

Статистика

285 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Успешный ресторан - удовольствие гостей и радость хозяина


Успешный ресторан - удовольствие гостей и радость хозяина

Выпуск 8
2010-01-02

Власть в ресторане

 Вся власть - народу! Знакомый лозунг. Но редкий в ресторанах.


А ведь здесь, как и везде, есть 2 стороны медали: народ как сотрудники и народ как гости ресторана.


Что такое власть вообще? Словарь выдает нам такое определение: "Власть - способность и возможность осуществлять свою волю, воздействовать на деятельность и поведение других людей даже вопреки сопротивлению". Так кто же реализует свою волю в ресторане? И как ему, ресторану, от этого живется?


Мы живем во времена, когда выбор всего - огромный. И потому-то именно потребитель решает, что он купит, а что - нет. Потребитель - это народ. Так что, выходит, именно народу принадлежит власть в ресторане.


Ваше право - как вы будете к этому относиться Но игнорировать это - невозможно. Можно только контролировать. А вот это уже здравая мысль! Вы помните общепринятую классификацию стилей власти - демократическая и авторитарная. Ну, исходя из определения, мы имеем дело с демократической властью. Каковы ее признаки?


Демократия может быть прямой и косвенной. Прямая - это когда все сразу, кучей, управляют. А косвенная - это когда через выбранных представителей. Как вы бы хотели, чтобы власть ваших гостей проявлялась? Прямо или косвенно? Выбор только за вами.


Лично я бы предпочла прямую власть. Что тогда, в случае прямой власти было бы? А я бы тогда напрямую к каждому гостю обращалась со своими вопросами: чего изволите? какие блюда вам больше всего по душе? а как вам удобно в нашем зале находиться? не дует ли? не душно? скатерти вам нравятся? а вино в нашем баре веселит ли радует? И, собрав много разных пожеланий от "демоса", я бы сформировала политику своего ресторана.
Чем выгодна прямая демократия? Что нам об этом говорит история различных государств? А выгода заключается в том, что при такой форме власти - очень низкая обороноспособность! И исторические факты говорят о том, что она в итоге всегда замещалась на авторитарную (монархическую) власть Так что, вы, в случае чего, легко возьмете власть в свои руки! Грех не оставить себе такую возможную лазейку! Вдруг еще пригодится, когда вдруг царем надумаете стать...


Главная формула понятия демократии заключена в формулировке "Права и Свободы Человека и Гражданина". И если есть такие понятия (права и свобода), то есть смысл придать им конкретные очертания. У ваших гостей должны быть права в вашем ресторане. Какие именно? Что им позволяется делать в вашем заведении? Они знают о своих правах? А вы сами об их правах задумывались? Ведь что такое Право? Это законодательно очерченная Свобода. Вы, наверное, помните выражение, которое стало мои внутренним ориентиром еще в юности: "Свобода каждого заканчивается там, где начинается свобода другого". То есть, написав права гостей в ресторане, мы должны дать каждому из них свободу, которая не будет ущемлять свободу другого гостя.


Напишите права ваших гостей. И дайте гостям возможность познакомится с ними. Способы могут быть различными и либо быть нейтральными в плане привлечения новых и усиления лояльности существующих гостей. И могут быть способы, привлекающие ваших гостей.


А что такое Свободы в формуле демократии? Это та свобода, которая не регламентируется Правами. Ну не можете же вы, в самом деле, регламентировать частоту дыхательных движений ваших гостей! Поэтому, когда описываете Права, не впадайте в фанатизм и не пытайтесь загнать в рамки абсолютно все. В любом случае, обязательно будут ситуации, которые вы не предусмотрели.


А что делать, если Права написаны, гостям розданы, но случилось нечто, что не описано в Правах, но оказывается, что очень-очень нужно в них включить? Берем и добавляем! Можете референдум провести по этому поводу, можете втихую самостоятельно вписать. Как хотите, это ваш выбор, ваше Право :-)


Кое-что о власти вы сможете узнать на бесплатных вебинарах, которые провожу я. Заходите на сайт http://eptitsa.ru за дополнительной информацией

Copyright (C) 2009 Евгения Птица nurses@mail.ru
Все материалы рассылки охраняются законом об авторском праве.
В избранное