Автор: Bridget_J Количество порций:15 Событие:Свадьба Азиатская кухня
Ингредиенты
1 - 1,5 кг. бараньей ноги с жиром, 800 - 1000 гр. риса камолино (или другого круглого риса), 1-2 крупные ялтинские луковицы, 5-6 средних морковок каротель, 6-8 средних плодов айвы, 1 ст. ложка кунжутного, хлопкового или оливкового масла, 1 ст. л. кумина (зиры), 1 ст. л. горошин душистого перца, 3-4 ст. л. смеси специй для плова, соль по вкусу, 3 ст. тёплой воды, подготовленный кипяток.
ПОДГОТОВИТЕЛЬНАЯ РАБОТА:
Промыть рис до тех пор, пока не будет сливаться прозрачная вода. Залить тёплой подсоленной водой и отставить.
Разделать мясо: отделить жир от мякоти и порезать небольшими кубиками. Мякоть баранины порезать кусочками размером с половину спичечного коробка.
Морковь порезать мелкой соломкой, лук - полукольцами, айву - такими же кусочками, как мясо.
Поставить кипятиться литр - полтора воды.
ОСНОВНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В казане или гусятнице с толстым дном перекалить ложку масла и вбросить кусочки жира. Подождать, когда вытопится весь жир, извлечь (и выбросить) шкварки. Бросить душистый перец, перемешать несколько раз, пока горошины не начнут потрескивать или подскакивать. Добавить лук, морковь и айву. Периодически помешивать. Когда морковь станет мягкой (разваливается при нажатии), а айва слегка потемнеет, добавить мясо и посолить. Обжарить мясо до появления корочки, равномерно распределить содержимое по дну казана и
высыпать сверху зиру и смесь специй для плова. Придавить лопаткой сверху, накрыть крышкой на минуту-полторы, после этого снова перемешать. Слить воду с риса и выложить его на образовавшуюся смесь мяса, айвы, овощей и специй (зирвак), равномерно распределив по всей поверхности. Сверху залить кипятком так, чтобы вода покрывала рис примерно на два пальца (воду лучше вливать по тарелке, чтобы не смешать слои), накрыть крышкой и оставить до полного впитывания воды. Если рис сверху ещё немного твердоват,
добавлять ещё понемногу кипяток до получения нужной консистенции риса (мягкий и рассыпчатый). Выключить огонь и оставить под крышкой на несколько минут. Подавать с салатом из огурцов, помидоров и зелени, заправленным сметаной или йогуртом.
NB: Во время всего процесса готовки огонь должен быть сильным; уменьшать его нельзя. Не бойтесь; если вы правильно соблюдаете технологию, плов у вас никогда не подгорит!
Рис должен быть только круглым. Тонкий и длинный рис (типа басмати) совершенно не подходит для этого типа плова.
"Диета Онлайн" запустил первую в РУнете систему обмена здоровыми рецептами.
Отличие нашей системы от всех других сайтов, которые содержат рецепты, заключается в том, что участники создают базу здоровых рецептов и любой из них можно добавить к себе в планировщик питания. Рецепты основываются на продуктах из нашей базы еды (самой большой в Рунете), поэтому они всегда имеют полный состав (калорийность, жиры, белки, углеводы, витамины, минералы и т.д.)
Это аналог обычной бумажной книги рецептов, куда можно записать свой собственный рецепт. Если у тебя появилось желание поделиться этим рецептом с другими людьми, то ты можешь просто "Опубликовать" его и он попадёт на суд пользователей сайта. Рецепты в поваренной книге можно редактировать и удалять.
Делиться рецептами со другими людьми - не обязательно. Ты можешь просто создавать и сохранять рецепты для себя, чтобы добавлять их в планировщик питания. Но если у тебя есть действительно интересный и здоровый рецепт, то, пожалуйста, поделись им с другими участниками нашего проекта!
Программа здоровой жизни.
Тебе больше никогда не придётся "сидеть на диете".
"Эта диета изменит твою жизнь!" Слышишь это уже не первый раз? И тебе действительно это удалось? Скорее всего, нет. Последние "секреты" и "открытия" на практике оказываются не такими уж действенными, не правда ли?
Проблема заключается в том, что большинство диет абсолютно не изменяют твою жизнь. Даже если они и помогут сбросить лишние килограммы, по окончании такой диеты ты останешься со своими старыми привычками и принципами и начинаешь набирать вес снова. Знакомо?
Практически все программы диет являются временным решением проблемы, тогда как проблема лишнего веса для большинства людей может длиться всю жизнь. Именно поэтому 95% людей, успешно завершивших свою программу диеты, в течение года снова набирают свой прежний вес. Это факт!
Похудение без изменения своего образа жизни невозможно.
"Диета Онлайн" представляет тебе 4-ступенчатую программу, которая поможет перейти от процесса "сидения на диете" к процессу "здорового образа жизни". Проблему лишнего веса можно решить раз и навсегда. Рецепт прост: мотивация + здоровые привычки + уверенность в себе. Если все эти составляющие являются твоими ежедневными спутниками, то мы гарантируем, что тебе больше никогда не придётся "сидеть на диете".
